REGIONE DEL VENETO
UNITA’ LOCALE SOCIO SANITARIA N. 16 – PADOVA
Dipartimento di Prevenzione
SERVIZIO DI IGIENE DEGLI ALIMENTI E DELLA NUTRIZIONE
Direttore dr. Rocco Sciarrone
Progetto interamente
finanziato dalla
Camera di Commercio
e condiviso dalle
Associazioni di
Categoria
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2 obiettivi
Educazione
nutrizionale
operatori
food
Creazione
sistema
gestione dati per la
programmazione
in
sanità
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Gli
operatori
del
food
(ristoratori,
grande
distribuzione, alimentaristi…)
possono essere una fonte di
informazioni
nutrizionali
corrette per i consumatori.
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Abbattimento
di tutte le
barriere socionutrizionali
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Avere meno bimbi
sovrappeso e
obesi
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Avere meno meno uomini
colpiti da ictus
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Avere meno uomini
che sono obesi e
quindi hanno il
diabete di tipo 2
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Avere meno uomini
colpiti da infarto
del miocardio
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formazione
Indicazioni
nutrizionali ai
consumatori
Operatori
del food
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PROGRAMMAZIONE
 Numero incontri di preparazione e
condivisione
linee
progettuali
con
C.C.I.A.A. e Associazioni di Categoria
10
 Numero
discenti
brochure
didattiche
per
2.000
 Numero pieghevoli: “Vuoi bene a te
stesso” per la diffusione ai consumatori
200.000
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AZIONI
Corso in aula di 9 ore (30 euro ad
operatore) così ripartite:
3 ore: Principi di nutrizione con
particolare riguardo ai nutrienti
principali
3 ore: Fisiopatologia della nutrizione,
principali allergie alimentari
3 ore: Lezioni pratiche: come
preparare piatti corretti e diete
speciali
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2 medici del S.I.A.N ULSS 16
1 biologa specialista
dell’Alimentazione
in
Scienza
2 chefs specializzati in cotture
dietetiche e preparazione diete speciali
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numero incontri di formazione e numero
discenti presso le associazioni di categoria
ASCOM
5
103
CNA
1
17
CONFESERCENTI
2
26
UPA
2
26
APPE
2
38
TOTALE
12
210
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come valuta la rilevanza degli argomenti
trattati rispetto alla sua attività lavorativa?
3%
22%
37%
38%
poco rilevante
abbastanza rilevante
rilevante
molto rilevante
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come valuta la qualità educativa fornita
da questo corso?
1%
13%
35%
51%
mediocre
soddisfacente
buona
eccellente
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come valuta l’efficacia dell’evento per la
sua attività lavorativa?
20%
4%
41%
35%
parzialmente efficace
abbastanza efficace
efficace
molto efficace
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1. Gli operatori del food allora,
diventano
una
cassa
di
risonanza
di
informazioni
nutrizionali da comunicare al
consumatore.
2. Con questa attività si raggiunge
l’obiettivo previsto dal Reg. CE
852/04 che pone al centro la
tutela globale del consumatore