“Il mondo dei formaggi:
un crescendo di intensità
di gusto e di aromi…”
Degustazioni
di Formaggi
B.eVi.
Emozioni Oltre il Gusto
347 5836572
Via A. Milani 23 Parona di Valp. Verona
[email protected]
www.emozionioltreilgusto.com
Lo Bottega del Buongustaio
di Luca Faggioni
Tel. 044231266
Via XXV Aprile 62, CEREA VR
[email protected]
www.labottegadelbuongustaio.it
Enoteca Storica dell’ Istituto Enologico Italiano
Tel/fax: 045 590366
Via Sottoriva 7/b
Verona
[email protected]
www.istitutoenologico.it
I Semplici-I Classici-I Rari
5-12-19
Maggio 2011
Presso Enoteca Storica
dell’Istituto Enologico Italiano
Via Sottoriva 7/b - Verona
info e prenotazioni tel. 045 590366
mail: [email protected]
I Semplici
05 Maggio 2011 ore 20.30
Mini corso o Degustazione guidata?
Non importa come definire l’
emozione che questa esperienza
sull’ affascinante mondo dei
formaggi ci potrà regalare.
Il maitre fromager Luca Faggioni,
della Bottega del Buongustaio, ci
accompagnerà in un percorso di
intensità di gusto e di aromi.
Saranno introdotti alcuni rudimenti
sulla tecnica di degustazione del
formaggio, spiegazioni sulle
lavorazioni delle principali tipologie,
curiosità, aneddoti e perché no, un
po’ di storia.
Ogni sera saranno degustati 4 vini
di gran pregio in abbinamento ai
formaggi
Antipasto:
-Burrata di puglia
- Robiola di roccaverano
Primo:
-Risotto mantecato con un Taleggio giovane
Finale:
-Caciocavallo podolico (o Caciocavallo silano)
-Bitto o Bagoss
-Monteveronese di Malga
I Classici
12 Maggio 2011 ore 20.30
I Rari
19 Maggio 2011 ore 20.30
Antipasto:
-Casatella Trevigiana di Camalo
-Squacquerone di San Patrignano
(o Mozzarella di Bufala Integrale)
-Primo:
-Gnocchi con Castelmagno (o erborinato
cremoso)
-Finale:
-Conciato Romano
-Calu de Cabrettu
-Maiorchino siciliano
-altro erborinato stagionato (ad es.stilton, o
piemontese…)
Antipasto:
-Caprino
-Pecorino fresco
Primo:
-Maccheroni di Gragnano Cacio e Pepe
Finale:
-Parmigiano Reggiano 30 mesi di vacca rossa
-Parmigiano Reggiano razza modenese
-Erborinato stagionato (in alternatica
Pecorino stagionato, Parmigiano Reggiano
Stravecchio…)
Costo : euro 45,00 a sera; per tutte e 3 le
serate euro 120,00
NB. Alcune specifiche saranno
completate in funzione della migliore
selezione stagionale.