Istituto di Istruzione Secondaria Superiore "L.G.M. Columella" - Lecce
Classe I D IPSEOA
UDA INTERDISCIPLINARE
La prima colazione
A cura della prof.ssa G. Milillo
La prima colazione
La prima colazione è uno dei tre pasti principali della giornata e
deve ricoprire il 20-25% circa del fabbisogno energetico
giornaliero.
Tra gli alimenti più consumati a colazione ricordiamo: latte e
cereali, tè e biscotti, yogurt e frutta.
Questo pasto va consumato a tavola e con tranquillità.
Molti giovani, come pure un gran numero di adulti, commettono
l'errore di non fare colazione.
Perché fare colazione
Aiuta a nutrirsi meglio: con una corretta prima colazione è più
facile assicurarsi nutrienti importanti come: vitamine, minerali,
fibra e carboidrati.
Migliora le performance cognitive: fare colazione favorisce la
capacità di concentrazione, di memoria e di apprendimento.
Permette di tenere sotto controllo l'appetito: saltare la
colazione significa arrivare all'ora di pranzo con un appetito
esagerato. L'inevitabile sonnolenza postprandiale comporta
un ulteriore diminuzione di attenzione nelle prime ore del
pomeriggio.
Breakfast
Breakfast should constitute about 20-25% of the intake of total
calories, it is mainly based on milk and cereals, tea and biscuits,
yoghurt and fruit, etc.; but it is important to consume it at the
table and quietly.
Widespread a lot of young people don't have any breakfast.
What follows is a decline in mental concentration after a few
hours since waking, up in the morning followed by a strong
feeling of hunger that leads to consume meal in a rush very
abundant. The inevitable postprandial sleepiness causes a
further reduction in attention in the early afternoon .
The habitual comsumption of breakfast is always recommended.
Le petit déjeuner
Le petit déjeuner doit constituer environ 20-25 % des calories
totales et il peut être faite à base de lait et de céréales, thé et
biscuits, yaourts et des fruits, etc.; mais il est important de le
consommer à table et tranquillement.
Les jeunes out l'habitude de ne pas prende leu petit déjeuner. Il
se ensuit qu'il y a une baisse est de la concentration mentale
après quelques heures du rèveil, suivi par une forte sensation de
faim qui mène à consommer un déjeuner souvent très abondant.
La somnolence postprandial inevitable indique un nouveau
diminution de l'attention au début de l'après-midi.
La consommation régulière du petit-déjeuner est toujours
recommandé.
La colazione nel mondo
In tutti i paesi del mondo, prima di dedicarsi alle attività abituali, si
fa colazione.
Vediamo qualche esempio.
Colazione italiana
La tipica colazione all'italiana, se consumata in casa, si basa su
latte, caffè, biscotti o fette biscottate, marmellata e burro, anche
se c'è chi sostituisce il tè al caffè e il miele alla marmellata. C'è
inoltre chi, specialmente fra i giovani o tra le ragazze, ama
consumare yogurt con cereali e spremuta d'arancia oppure
succhi di frutta.
Ma sono tantissimi coloro che fanno colazione al bar. In questo
caso l'abbinamento classico è quello di cappuccino (o caffè
espresso) e cornetto (o brioche di altro tipo).
Colazione inglese
Normalmente la tipica colazione salata britannica è costituita da un piatto
contenente uova (cucinate in diversi modi, occhio di bue, sode,
strapazzate, in camicia), bacon cioè pancetta affumicata tagliata a strisce,
salsicce (di diversa carne e sapore), pomodori (grigliati o crudi), funghi
solitamente cotti alla piastra e piccoli fagioli in salsa di pomodoro. Il tutto è
sempre accompagnato dai classici toast che nella colazione salata sono
mangiati con il salato.
Colazione francese
Un caffè lungo molto caldo oppure un tè, un succo d'arancia,
un dolce nazionale per quanto riguarda la colazione: il famoso
croissant. Naturalmente non potrà mancare la tipica baguette
parigina, con burro o marmellata a scelta. C'è poi una vasta
scelta tra i molti dolci francesi tra i quali, per colazione, spicca
il pain au chocolat, che unisce la morbidezza del pane alla
golosità del cioccolato.
Colazione tedesca
La colazione (Frühstück) è un momento importante per i tedeschi.
Sulle tavole si alternano pietanze dolci e salate: si trova pane di tutti
tipi (nero, bianco, di segale, frumento) con marmellata, miele,
formaggi, prosciutto cotto e a volte anche uova e omelette. Inoltre ha
preso piede l'abitudine di mangiare yogurt o quark (tipico formaggio)
con i muesli (cereali) e frutta.
Succo d’arancia, caffellatte, cappuccino, latte macchiato, tè e succo di
mele accompagnano il consumo di questi alimenti.
Colazione spagnola
Ricetta tipica della prima colazione in Spagna sono i poco leggeri ma sfiziosissimi
churros, delle frittelle da immergere nella cioccolata calda, molto golosi ma anche
decisamente calorici
Colazione americana
Negli Stati Uniti, il famoso breakfast è composto da un immancabile
succo d’arancia, frutta fresca, cereali con latte freddo, toast imburrati,
uova al tegamino, bacon fritto, patate fritte o altri legumi, talvolta
salsicciotti o prosciutto cotto e per finire, dolci quali pancakes con
sciroppo d’acero oppure muffin con caffè o tè.
Colazione cinese
La colazione tipica della provincia di Guangdong consiste nel
cosiddetto “yum cha”, un’esperienza che comprende bere il tè (tè
verde, tè nero, tè oolung ecc.) mentre si degustano i dim sum, piatti
leggeri formati da piccole porzioni di cibi che possono includere carne,
pesce, verdure, dolci e frutta.
Colazione giapponese
La colazione tradizionale giapponese prevede due piatti principali:
riso cotto al vapore e zuppa di miso.
Oltre a queste pietanze è possibile assaporare:
sottaceti (tsukemono), prugne salate (umeboshi), semi di soia
fermentati (natto), omelette (tamagoyaki), pesce ed alghe.
Colazione turca
La colazione turca e' particolarmente ricca, composta da: cay (te'),
ekmek (pane bianco), beyaz peynir (formaggio fresco - pecorino),
tereyagi (burro), zeytin (olive), simit (ciambelle salate con semi di
sesamo), bal (miele), recel (marmellate di frutta), sucuk (salsiccia),
pastirma (salame piccante), domates (pomodori) e salatalik (cetrioli).
La nostra classe e la prima
colazione
Consapevoli dell'importanza della prima colazione, abbiamo
voluto verificare qual è il nostro atteggiamento abituale nei
confronti di questo pasto.
Abbiamo risposto a un questionario e ricavato i seguenti dati.
Consumo la prima colazione:
a) sempre
b) qualche volta
c) mai
90,00%
80,00%
70,00%
60,00%
Freq.rel. %
M
Freq. rel.%
F
50,00%
40,00%
14
30,00%
12
20,00%
10
10,00%
8
Fr. ass.
Femmine
Fr. ass.
Maschi
6
4
2
0
Sempre
Qualche volta
Mai
0,00%
Sempre
Qualche volta
Mai
Consumo la prima colazione:
a) sempre
b) qualche volta
c) mai
80,00%
70,00%
60,00%
14
50,00%
12
F+M (fr.rel.
%)
40,00%
10
30,00%
8
F+M (fr.ass.)
20,00%
6
10,00%
4
0,00%
Sempre
2
0
Sempre
Qualche volta
Mai
Qualche volta
Mai
Quali alimenti consumi a colazione?
16
14
14
12
12
10
10
8
8
6
6
4
4
2
2
0
0
Latte
Caffè
Tè
Biscotti
Cereali
Altro
ANALISI DEI RISULTATI
Nella nostra classe il 76% degli alunni fa regolarmente
colazione e il 24% qualche volta.
Si tratta di una media abbastanza alta.
In realtà, i ragazzi si sono dimostrati più abituati delle ragazze a
fare colazione.
Gli alimenti più consumati a colazione sono risultati essere:
latte, biscotti, caffè, cereali e tè.
Yogurt e frutta non rientrano tra gli alimenti preferiti da noi.
Prodotti per la prima colazione
Il lavoro della nostra classe si è concluso con la ricerca del
valore calorico riferito a 100 g di parte edibile di alcuni prodotti
destinati alla prima colazione.
L'esercitazione è stata finalizzata a creare in noi l'abitudine a
leggere l'etichetta dei prodotti acquistati, non solo per verificare
l'apporto calorico, ma anche per comprendere la tipologia degli
ingredienti contenuti, non sempre salutari.
Prodotti per la prima colazione: valore calorico riferito a
100g di parte edibile.
Prodotti per la prima colazione: valore calorico riferito a
100g di parte edibile.
Yogurt
63 kcal
61kcal