Comune di
Villaga
Assessorato Turismo
e Sviluppo Agricolo
www.comunevillaga.vi.it
Rassegna Enogastronomica
gennaio - marzo 2016
villaga (VI)
www.terredivillaga.it
Consigli per gustarlo
Risotto al Ranpussolo
Ingredienti:
riso 300 gr.
Ranpussoli 200 gr.
vino bianco 1 dl.
brodo vegetale q.b.
olio d’oliva q.b.
sale q.b.
grana padano q.b.
Preparare il brodo vegetale e portarlo ad ebollizione. Lavare e tagliare grossolanamente i Ranpussoli con
foglie e radici. Soffriggere la cipolla nell’olio e aggiungere i Ranpussoli. Aggiungere il riso e far sfumare con
il vino bianco. Di volta in volta aggiungere il brodo vegetale mescolando fino a cottura del riso.
Spegnere il fuoco, lasciare riposare 2-3 minuti, servire con aggiunta di grana padano a piacere.
Insalata di Ranpussolo con formaggio al tartufo
Ingredienti:
Ranpussoli 100 gr.
formaggio al tartufo nero 80 gr.
olio d’oliva q.b.
sale e pepe q.b.
Lavare i Ranpussoli, in una terrina condire con olio d’oliva sale e pepe, chi lo desidera può aggiungere
una goccia di aceto balsamico. Servire su un piatto con il formaggio tagliato a fettine.
Rassegna Enogastronomica 2016
Villaga, Dicembre 2015
Benvenuti alla sesta edizione della Rassegna Enogastronomica “A tavola con il Ranpussolo de
Villaga”, l’appuntamento ormai tradizionale a cura dell’Assessorato al Turismo e Sviluppo Agricolo del
comune di Villaga e l’associazione Ristoratori Confcommercio Vicenza, con il patrocinio di Provincia di
Vicenza e Comuni De.Co.. Nei mesi di gennaio e febbraio 2016, nelle trattorie, osterie e pizzerie del comune
di Villaga sarà possibile gustare il “Re” degli ortaggi Berici, il “Ranpussolo de Villaga De.Co.” nelle variegate
versioni proposte dai nostri ristoratori.
Come nelle precedenti edizioni, la rassegna è un momento di incontro con la cucina locale e con i prodotti
tipici della terra Vicentina. Nelle trattorie, agriturismi e pizzerie partecipanti alla rassegna di quest’anno si
potranno trovare nei menù, i migliori abbinamenti, frutto dell’esperienza e la sapienza dei nostri cuochi, che
la rassegna, iniziata nel 2010 ha riportato alla giusta attenzione.
Il tutto abbinato ai vini dell’Azienda Vitivinicola Piovene Porto Godi, alla squisita grappa “è” della premiata
distilleria Li.di.a, ai formaggi del locale caseificio artigianale “Sapori di Montegnago” ed al premiato olio
biologico dell’Az. “Le Mandolare”. Il giusto abbinamento per assaporare, ancora meglio, i nostri piatti a base
di “Ranpussolo” seduti alle tavole dei locali partecipanti, tutti caratterizzati dalle piccole o medie dimensioni,
con un servizio e un’accoglienza molto curata, con piatti e vini di grande qualità, sarà molto facile riscoprire i
colori, i profumi e i sapori offerti dal territorio di Villaga.
Il Sindaco dott. Eugenio Gonzato
L’Assessore al Turismo e Sviluppo Agricolo geom. Giovanni Frison
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1. Colombara
2. Chiesa
3. Villa Commenda
4. Villa Rasia Dani
5. Bagno
6. Trattoria “Sabrina”
7. Apicoltura Gardin
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1. Castello di Belvedere
2. Pozzo Belvedere
3. Chiesa
4. Caseificio
Sapori di Montegnago
5. Distilleria LI.DI.A.
6. Agriturismo “Belvedere”
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Via Berico Euganea/SP8
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1. Chiesa
2. Mulino Bampo
3. Mulino Betta
4. Fontana del Cu’Olo
5. Pozzo Faustin
6. Eremo di San Donato
7. Grotte di San Donato
8. Fontana di San Donà
9. Pozzo Baraldo
10. Fontana della Lova
11. Percorso “Turistico Valle di Calto”
12. Trattoria “Berica”
13. Trattoria “Gemma dei Berici”
14. Bar-Pizzeria-Trattoria “All’Alpino”
15. Trattoria Tipica “Valle Verde”
16. Frison Lorenzo
17. Piovan Vivai
18. Az. Agr. “Borinato Ezio”
19. Az. Agr. “La Pregiata”
20. Pozzo Zorzetto
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1. Arco Piovene
2. Villa Piovene
3. Chiesa
4. Fontana
5. Osteria con cucina
“Barbagianni”
6. Falda Giovanni
7. Piovene Porto Godi
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Via Berico Eu
Via Villa
Toara
...chi ve lo fa gustare
ore 20:00
Venerdì 15 Gennaio 2016
Aperitivo di benvenuto
con “Pinot Bianco” Az. Agr. Piovene Porto Godi
Pinzimonio Invernale con Ranpussolo, Mele all’aceto e Olio Extravergine “Le Mandolare”
Mignon di Crò Montegnago e Marmellata di Ranpussoli
Involtino di Sopressa Veneta con Giardiniera di Ranpussoli
Antipasto
Insalata tiepida di lingua e cotechino all’italiana con Ranpussoli in Salsa Verde e purè di Patate al rafano
“Garganego” Az. Agr. Piovene Porto Godi
Primi piatti:
Raviolo di Polenta al pesto di Ranpussoli e mandorle,
con briciole di pane alla Zucca e Murlone Montegnago
Secondo:
Petto di Quaglia con Ripieno di Ranpussoli e Tastasale, Sedano Rapa al Forno
Tradizionale Salame ai ferri con Ranpussoli al lardo ed aceto
“Tai Rosso” Az. Agr. Piovene Porto Godi - “Polveriera” Az. Agr. Piovene Porto Godi
Dolce
Treccia Dorata di Raperonzolo con crema al “Passito di Thovara” Az. Agr. Piovene Porto Godi
Dolce Freddo di Ricotta, Ranpussoli e Rabarbaro
Menù a 33€
Caffè con degustazione grappa è
Trattoria “Berica”
Via Manzoni, 88 - Pozzolo di Villaga (VI)
PER PRENOTAZIONI Tel. 0444 868391
Oltre alle serate speciali, per tutto il periodo della rassegna,
saremo lieti di proporvi menù a base di Ranpussoli.
...chi ve lo fa gustare
ore 20:00
Venerdì 22 Gennaio 2016
OSTERIA CON CUCINA
Menù
Vellutata di polenta con cialde di grana e Ranpussolo
Gnocchi di patate con Ranpussoli e pancetta stufata
Coniglio in umido con salsa cremosa ai Ranpussoli
con stufato di patate, Ranpussoli e indivia belga
Insalata di Ranpussoli, rucola, pecorino sardo
e carciofi sott’olio
Gelato alla mela verde e Ranpussolo
Caffè
Tutto accompagnato dai Vini in bottiglia dell’Az. Agr. Piovene Porto Godi
Menù a 25€
escluse le bevande
OSTERIA CON CUCINA
Osteria con cucina “Barbagianni”
Via Longhe, 6 - Toara di Villaga (VI)
PER PRENOTAZIONI Tel. 0444 888362
www.albarbagianni.it - [email protected]
...chi ve lo fa gustare
ore 12:30
Domenica 24 Gennaio 2016
Aperitivo di benvenuto
Antipasto
Crema di mais con vellutata di Ranpussolo, soppressa nostrana, frittata con Ranpussolo
Primi piatti:
Risotto con Ranpussolo
Secondo:
Salame ai ferri e tagliata
Contorni:
Ranpussolo insaporito con lardo e aceto balsamico e verdura cotta
Dolce della casa
Caffè con degustazione grappa è
Tutto accompagnato dai Vini in bottiglia dell’Az. Agr. Piovene Porto Godi, a parte
Menù a 26€
Trattoria Tipica “Valle Verde”
Via Fagnini, 11 - Pozzolo di Villaga (VI)
PER PRENOTAZIONI Tel. 0444 868242
Oltre alle serate speciali, per tutto il periodo della rassegna,
saremo lieti di proporvi menù a base di Ranpussoli.
...chi ve lo fa gustare
ore 20:00
Venerdì 29 Gennaio 2016
BAR-PIZZERIA-TRATTORIA
all’ALPINO
Antipasto
Cupola di riso Venere con Ranpussolo e mandorle
Cestino di formaggio con insalata di Ranpussolo, pinoli e prosciutto
Speck d’anatra aff. in baffa, tigella con fondo di stracchino e Ranpussolo spadellato.
Vini delle aziende vitivinicole di Villaga.
Pizze:
Pomodoro, mozzarella, Ranpussolo in bella vista
Pomodoro, mozzarella Ranpussolo spadellato e lardo aromatizzato alle erbe
Impasto a base di Ranpussolo e patate, pomodoro, mozzarella e sopressa a listarelle
Pizza bianca, pecorino, Ranpussolo e pere a fine cottura.
Birra “la Rossa di Vicenza” al radicchio rosso
Dolce
Frittelle di Ranpussolo, pannacotta Bianca con crema dolce di Ranpussolo.
Caffè con degustazione grappa è
Menù a 30€
BAR-PIZZERIA-TRATTORIA
all’ALPINO
Bar-Pizzeria-Trattoria “all’Alpino”
Via Manzoni, 9 - Pozzolo di Villaga (VI)
PER PRENOTAZIONI Tel. 0444 868163
Oltre alle serate speciali, per tutto il periodo della rassegna,
saremo lieti di proporvi menù a base di Ranpussoli.
...chi ve lo fa gustare
ore 20:00
Venerdì 5 Febbraio 2016
Antipasto
Formaggio fuso al Ranpussolo
Primi piatti:
Risotto e fettuccine al Ranpussolo
Secondo:
Bis di carne alla brace
Tagliata alla crema di Ranpussoli e salame nostrano
Contorni
Ranpussolo al lardo e aceto e contorni misti di stagione
Sorbetto
Dolce
Morbidezza alla zucca e Ranpussolo con gocce di cioccolato fondente
Caffè con degustazione grappa è
Menù a 30€
Tutto accompagnato dai Vini in bottiglia dell’Az. Agr. Piovene Porto Godi, a parte
Trattoria “Sabrina”
Via Verdi, 10 - Villaga (VI)
PER PRENOTAZIONI Tel. 0444 886030
Oltre alle serate speciali, per tutto il periodo della rassegna,
saremo lieti di proporvi menù a base di Ranpussoli.
...chi ve lo fa gustare
La Trattoria,
per tutto il periodo della rassegna,
propone piatti con Ranpussoli e prodotti locali.
Trattoria “Gemma dei Berici” (alle Cave)
Via Costa, 20 - Pozzolo di Villaga (VI)
PER PRENOTAZIONI Tel. 0444 868332
Oltre alle serate speciali, per tutto il periodo della rassegna,
saremo lieti di proporvi menù a base di Ranpussoli.
...chi ve lo fa gustare
La Trattoria,
per tutto il periodo della rassegna,
propone piatti con Ranpussoli e prodotti locali.
Agriturismo “Belvedere”
Via Crocenera, 15 - Villaga (VI)
PER PRENOTAZIONI Tel. 0444 886546
Oltre alle serate speciali, per tutto il periodo della rassegna,
saremo lieti di proporvi menù a base di Ranpussoli.
...chi lo coltiva
Produzione e Vendita
Ranpussolo de Villaga
Frison Lorenzo
Tel. 0444 886628 - Cell. 339 7806250
Via San Donato, 27 - Pozzolo di Villaga (VI)
...chi lo coltiva
Produzione e Vendita
Ranpussolo de Villaga
Falda Giovanni
Tel. 0444 885695 - Cell. 3347 9757944
Via Salgan, 1 - Toara di Villaga (VI)
...chi lo coltiva
Produzione e Vendita
Ranpussolo de Villaga
Piovan Vivai
Tel. 0444 868413 - Cell. 333 4788373
Via Costa, 10 - Pozzolo di Villaga (VI)
...chi lo coltiva
Produzione e Vendita
Ranpussolo de Villaga
Azienda Agricola “La Pregiata”
Cell. 348 4921732
Via Ca’ Martina, 11 - Zovencedo (VI)
...chi lo coltiva
Produzione e Vendita
Ranpussolo de Villaga
Az. Agr. Borinato Ezio
Tel. 337 489424
Via Giacomuzzi, 22 - Pozzolo di Villaga (VI)
...chi lo accompagna
Distilleria LI.DI.A.
Az. Agr.
Azienda Vitivinicola
Piovene Porto Godi
Piovene
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Godi
vini dei colli berici
www.piovene.com
Distilleria LI.DI.A.
Grandis Stefano & C. s.a.s.
Via Berico Euganea, 30 - Villaga (Vi)
Tel. +39 0444 88 5074
www.distillerialidia.com
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Piovene Porto Godi Alessandro SS
Via Villa 14 - Toara di Villaga (VI)
Tel. 0444 885142 - Cell. 340 8543966
www.piovene.com
...chi lo accompagna
SAPORI DI MONTEGNAGO
CASEIFICIO
Caseificio Sapori di Montegnago
Apicoltura Gardin di Alessandro Gardin
Via A. Palladio, 1 - Villaga (Vi)
Tel. 0444 885625
www.saporidimontegnago.it
Via San Michele Arcangelo, 51 - Villaga (Vi)
Tel. 0444 795311
www.apicolturagardin.it
Aziende Sponsor
Bocconcini
Bruschetteria
Specialità Locali
Piazza Roma, 13 - Barbarano Vic.
Tel. 0444 886793
chiuso il giovedì
www.lemandolare.it
Azienda Agricola
Pasqualotto Pierina
e Gassa Andrea
Vini dei Colli Berici
Via Manzoni, 1 - Pozzolo Di Villaga
Tel. 0444 868292 - Cell. 347 4796342
Con la Collaborazione di:
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Provincia di Vicenza