Spaghetti alla chitarra con gamberi e
pistacchi
Difficoltà:
Cottura: 30'
Preparazione: 15'
Ingredienti:
* 4 PERSONE *
250 g di spaghetti alla chitarra all'uovo
4 cucchiai di olio di oliva
1 spicchio di aglio
3 acciughe sott'olio
1 cucchiaio di capperi dissalati
5-6 pomodori secchi
300 g di pomodori pelati
300 g di gamberi freschi
prezzemolo q.b.
pistacchi tritati q.b.
sale q.b.
1/2 peperoncino piccante
Gli spaghetti alla chitarra con gamberi e pistacchi sono un primo piatto di pesce facile e
gustoso realizzato con spaghetti all'uovo conditi con pomodori, gamberi e un trito di
pistacchi. Saporiti e profumati, gli spaghetti alla chitarra con gamberi e pistacchi sono un
primo piatto adatto ad ogni occasione, che potrete all'occorrenza realizzare anche con il
tonno o il pesce spada al posto dei gamberi.
Procedimento
Sgusciate i gamberi, eliminate la testa e il filo nero intestinale. Sciacquateli accuratamente
sotto acqua corrente e teneteli da parte. In una larga padella soffriggete lentamente nell'olio
l'aglio, il peperoncino a rondelle e le acciughe. Quando queste si saranno sciolte, aggiungete
i capperi dissalati,
i pomodori secchi ammollati in acqua tiepida, strizzati e tritati. Unite quindi i pomodori
pelati e cuocete il sugo per una decina di minuti, regolando di sale e aggiungendo qualche
cucchiaio di acqua se necessario. A questo punto, poco prima di terminare la cottura,
aggiungete i gamberi e lessate gli spaghetti in acqua bollente salata.
Scolateli al dente e uniteli al condimento, profumando il tutto con il prezzemolo e i pistacchi
tritati.
Servite gli spaghetti alla chitarra con gamberi e pistacchi immediatamente.
Di Eleonora Tiso aka Paciulina (mailto:[email protected] )
Pubblicata il 19/08/2014