La fame nascosta:
strategie incentrate sugli alimenti
Catherine Leclercq
Catherine Leclercq
Nutrition Division
Food and Agriculture Organization of the United Nations,
Roma
Food and Agriculture Organization of the United Nations
13 OTTOBRE 2014
MILANO
Cosa si intende per fame nascosta?
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Sono 4 i micronutrienti responsabili di gran parte della fame
nascosta nelmondo
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La fame nascosta non è distribuita in maniera omogenea nel
mondo
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Questa bambina potrebbe essere carente in vitamina A
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Questa futura mamma potrebbe essere anemica da
carenza in ferro
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Questa ragazzo potrebbe essere carente in iodio
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Alcuni membri di questa famiglia potrebbero essere
carenti in zinco
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La fame nascosta si “nasconde” anche dietro l’obesità
1,4 miliardo di
adulti
sono
sovrappeso o
obesi
40 milioni di
bambini di età
inferiore ai 5
anni sono in
sovrappeso
WHO (2012): http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/en/
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La fame nascosta colpisce tutte le classi di età
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La malnutrizione crea un circolo vizioso
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C’è una forte associazione tra la fame nascosta e l’indice
di sviluppo umano (Human Development Index, HDI)
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Per la maggior parte dei micronutrienti vi sono vari
approcci possibili per prevenire o curare la fame nascosta
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Le strategie incentrate sugli alimenti hanno effetti meno
immediati pero….
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«Una delle strategie più efficaci per prevenire in modo sostenibile la
fame nascosta consiste nell’aumentare la diversità della dieta»
http://www.fao.org/3/a-i1689s.pdf
http://www.cabi.org/bookshop/book/2629
http://www.fao.org/docrep/013/
am027e/am027e00.pdf
www.fao.org/docrep/016/i3004e/i3004e.pdf
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C’` un eccezione che conferma la regola: una dieta
varia non permette di prevenire la carenza di iodio
http://www.iccidd.org/
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Anche per la valutazione della fame nascosta esistono
strategie incentrate sugli alimenti
La scarsa
diversità
alimentare
è un
indicatore
di fame
nascosta
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E’ stata recentemente stabilita una soglia minima per la
diversità alimentare nelle donne (WDDS): 5
In assenza di dati affidabili circa la composizione e il
consumo di alimenti, l’indice di diversità alimentare (DDS)
può essere utilizzato per valutare la carenza in
micronutrienti
http://www.fao.org/docrep/014/i1983e/i1983e00.pdf
I nuovi 10 gruppi alimentari del WDDS
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2
3
4
5
6
7
8
9
10
All starchy staples
Beans and peas
Nuts and seeds
All dairy
All flesh foods (including organ meat and miscellaneous small animal protein)
Eggs
Vitamin A-rich dark green leafy vegetables
Other vitamin A-rich fruits and vegetables
Other vegetables
Other fruits
http://www.fao.org/food/nutrition-assessment/food-based-indicators/women/en/
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Esistono dati più raffinati sul consumo di alimenti ma sono
sotto utilizzati
Il progetto ASPADAM
coordinato dallo IARC
(Internation Agency for
Research on Cancer) ha
identificato 42 indagini
alimentari recenti a
livello individuale in 17
Paesi Africani
Source: Pisa et al., submitted
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FAO/WHO GIFT è uno strumento che permetterà di utilizzare
al meglio i dati relativi ai consumi alimentari individuali
Existing data at national
and sub-national level
from individual food
consumption surveys
Policies at
global, national
and subnational level
Food based indicators
Recategorization of food
consumption data based
on an agreement with
data owner at country
level
Database
managers
at country
level
Nutrition
indicators,
food
sources
of
nutrients,
dietary
exposure, indicators of
environmental impact
FAO/WHO
GIFT Global
individual food
consumption
data Tool)
Databases of food
composition, chemical
occurrence, carbon
footprint….
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I governi dei singoli Paesi devono prendere impegni
concreti per risolvere la fame nel mondo
http://www.fao.org/about/meetings/icn2/en/
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