A. Ricci (IZSVe)
Il ruolo dei mangimi nell’epidemiologia delle
salmonellosi animali:
stato dell’arte e prospettive di controllo
Antonia Ricci
Head, OIE/National Reference Laboratory for Salmonella
Member of EFSA Biohaz Panel
Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie · OIE Reference Laboratory for Salmonella
A. Ricci (IZSVe)
Regolamento CE 2160/2003
Obiettivi
 Riduzione graduale della prevalenza nelle
popolazioni animali (produzione primaria)
 Adozione di programmi specifici di controllo basati
sull’analisi del rischio
 Definizione di metodi di controllo per la riduzione
della prevalenza
 Definizione di norme che disciplinano gli scambi e le
importazioni
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A. Ricci (IZSVe)
Regolamento CE 2160/2003
Obiettivi
•Gli Stati Membri devono presentare programmi di controllo
obbligatori per i sierotipi di salmonella rilevanti per la sanità
pubblica (frequenza, rapida o recente diffusione, virulenza)
•Tali programmi devono perseguire obiettivi precisi e misurabili
di riduzione della percentuale di infezione fissati dalla
Commissione
•Sono stati coinvolti con cadenze diverse le varie tipologie di
allevamento
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Zoonosi ed
agenti zoonotici
Tutti i
sierotipi di
salmonellae
rilevanti per
la sanità
pubblica
Popolazione
animale
Segmento della
catena
alimentare
Obiettivo
fissato entro
Obbligatorietà
piani di
controllo da
Riproduttori
specie Gallus
gallus
Produzione
primaria
12.12.2004
12.06.2006
Galline ovaiole
Produzione
primaria
12.12.2005
12.06.2007
Broiler
Produzione
primaria
12.12.2006
12.06.2008
Tacchini
Produzione
primaria
12.12.2007
12.06.2009
Suini da
ingrasso
Macellazione
12.12.2007
12.06.2009
Suini
riproduttori
Produzione
primaria
12.12.2008
12.06.2010
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Strategie di controllo delle infezioni da
Salmonella spp. negli allevamenti
Misure di biosicurezza
Pulizia e disinfezione degli allevamenti che
ospitavano gruppi positivi
Vaccinazione dei riproduttori e nelle ovaiole, in
particolare dove la prevalenza è elevata e per
riaccasare capannoni positivi
Macellazione dei gruppi positivi (riproduttori e
ovaiole)
Controllo dei mangimi
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The role of feedingstuffs
In regions with low prevalence status, where endemic infection is
well controlled or absent, Salmonella contaminated feed is the
major source for introducing Salmonella into the animal food
production. In other regions with high prevalence, although it is
difficult to quantify, the relative importance of feed as compared to
other sources of Salmonella may be lower. In all situations, there is
a possibility of introducing Salmonella in animal production via feed,
which would compromise the results of other control measures.
Although the most common Salmonella serotypes occurring in
humans are seldom found in animal feedstuffs in most
countries, some serotypes found in feed are also found in humans.
Scientific Opinion of the Panel on Biological Hazards on Microbiological Risk Assessment
in feedingstuffs for food producing animals. The EFSA Journal (2008) 720, 1-84
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PNAA 2012-2014
PROGRAMMA DI MONITORAGGIO
• materie prime per mangimi di origine vegetale;
• semi oleosi, frutti oleosi, loro prodotti e
sottoprodotti;
• altre materie prime;
• materie prime per mangimi di origine animale;
• mangimi composti.
1000 campioni
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32
24 26
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Mangimi composti per
conigli
43
Mangimi composti per
pesci
57
Mangimi composti per
ovicaprini
67
Mangimi composti per
bovini
160
Mangimi composti per
suini
50
Mangimi composti per
pollame
55
Altre materie prime
100
Materie prime di
origine animale
Semi oleosi,loro
prodotti e sottoprodotti
Cereali, loro prodotti e
sottoprodotti
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Salmonella Monitoraggio: Totale Nazional per Matrice
250
200
202
174
161
150
112
Attesi
98
Effettuati
87
78
61
48 45
30 34
0
Monitoraggio
A. Ricci (IZSVe)
14
12
12
10
8
8
Positivi
Sierotipizzati
6
5
5
4
2
0
I° istanza
II° istanza
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Sierotipi - monitoraggio
A. Ricci (IZSVe)
Salmonella Monitoraggio: Positività per sierotipo
S. Mbandaka
S. Arechavaleta
1
S. Brendeney
S. Enterica subsp.
Salamae gruppo O:4
S. Montevideo + S.
Carno
S. Agona
0
Sierotipo I° istanza
Sierotipo II° istanza
S. Putten
13,23:d,wO:13(G)
S. Senftenberg
S. Montevideo
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Salmonella Monitoraggio: Positività per Regione
3
2
Positivi I° istanza
Positivi II° istanza
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Veneto
Valle d'Aosta
Umbria
Trento
Toscana
Sicilia
Sardegna
Puglia
Piemonte
Molise
Marche
Lombardia
Liguria
Lazio
Friuli Venezia Giulia
Emilia Romagna
Campania
Calabria
Bolzano
Basilicata
0
Abruzzo
1
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Programma di sorveglianza
 semi di soia e derivati (300 campioni);
 mangimi composti per pollame e suini (100 +
100).
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Salmonella Sorveglianza: Impianti di Produzione
600
507
500
396
400
Attesi
282
300
Effettuati
243
200
121
74
100
104
79
0
Semi di soia e derivati
Mangimi composti per
pollame
Mangimi composti per suini
Totale
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Salmonella Sorveglianza: Positività per Impianti di Produzione
14
13
12
10
10
10
8
7
Positivi I° istanza
Positivi II° istanza
6
4
3
2
2
1
0
0
Semi di soia e derivati
Mangimi composti per
pollame
Mangimi composti per
suini
Totale
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A. Ricci (IZSVe)
Salmonella Sorveglianza: Positività per Regione
8
7
6
5
Positivi I° istanza
4
Positivi II° istanza
3
2
1
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Veneto
Valle d'Aosta
Umbria
Trento
Toscana
Sicilia
Sardegna
Puglia
Piemonte
Molise
Marche
Lombardia
Liguria
Lazio
Friuli Venezia Giulia
Emilia Romagna
Campania
Calabria
Bolzano
Basilicata
Abruzzo
0
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Salmonelle Sorveglianza: Positività per Sierotipo
S. Mbandaka
S. Blokley
3
S. Enterica subs. Enterica
gruppo O:1,3,19
S. Rissen
S. Agona
2
S. Llandolf
S. Havana
S. Braenderup
1
S. Lexington
S. Kedougou
S.Typhimurium
0
Sierotipo I° istanza
Sierotipo II° istanza
S.Llandolf + S.Mbandaka
S. Senftenberg
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Ab
Ba ruz
sil zo
i
Bo cat
a
l
z
C a
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sc ia
a
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d' ria
Ao
Ve sta
ne
to
A. Ricci (IZSVe)
Salmonella - Pet Food
25
20
15
10
5
0
Effettuati
Positivi I° istanza
Positivi II° istanza
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Opzioni di controllo nei mangimi






Impianti o linee dedicate (riproduttori)
GHP e GMP (materie prime, igiene ambientale)
Trattamento termico
Controllo delle ricontaminazioni (circolazione dell’aria!)
Acidi organici
Le analisi di laboratorio hanno una sensibilità bassissima
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Domande?
OIE Reference Laboratory for Salmonella
IZS delle Venezie, Legnaro (PD)
[email protected]
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