www.ristorantemimmo.com
La Carta della Pizza
La ricetta della nostra pizza è quella elaborata da Mimmo 60 anni fa; da allora nulla è
cambiato.
L’impasto va amato e aspettato. Gli ingredienti devono essere freschi e naturali, il fuoco
da legna è il rito d’inizio della giornata.
Fare la pizza coinvolge l’anima e stimola il piacere di chi la prepara e di chi la gusta.
“Aperipizza” (piccolo antipasto in attesa della vostra pizza)
€ 3,50
Le pizze "D.O.C." (24 centimetri di tradizione della vera pizza)
(Pizza più alta, più morbida e più digeribile, grazie a tempi di lievitazione più lunghi).
“M” La Pizza Margherita "D.o.c."
€ 8,50
(Pomodoro, mozzarella di bufala, pomodori di Pachino, basilico fresco e olio extra vergine d’oliva)
“M” Il Calzone "D.o.c."
€ 8,50
(Pomodoro, mozzarella di bufala, pomodori di Pachino, basilico fresco e olio extra vergine d’oliva)
“M” Pizza Marinara
€ 5,00
(Pomodoro, origano e aglio fresco a fettine)
“M” Pizza MIMI’
€ 10,00
(Pomodoro, mozzarella di bufala e parmigiana di melanzane)
“M” Pizza alle alici
€ 8,50
(Pomodoro e filetti diliscati di alici fresche)
“M” Pizza MASSIMO
€ 8,50
(Mozzarella di bufala, pomodoro di Pachino, rucola e Parmigiano Reggiano)
“M” Pizza Bufalina (alle due mozzarelle)
€ 8,50
(Pomodoro, mozzarella di bufala e fiordilatte, pomodoro di Pachino e origano)
“M” Pizza MIMMO (al pesce spada)
€ 13,00
(Pomodoro, pesce spada fresco e capperi con gratinata di pane alle acciughe)
“M” Pizza Nord Sud
€ 9,00
(Pomodoro, provola campana e bresaola)
“M” Pizza Normanna
€ 8,50
(Mozzarella di bufala, pomodoro di Pachino, melanzane fritte e ricotta salata)
“M” Pizza alla ‘Nduja
€ 8,50
(Pomodoro, mozzarella di bufala e crema di 'nduja piccante)
“M” Pizza Bergamasca “del Colleoni"
(Pomodoro, mozzarella fiordilatte, Taleggio e salame bergamasco
€ 10,00
)
“M” Piatto della tradizione di Mimmo
Prodotto della Tradizione locale a marchio “Bergamo, Città dei mille…sapori”
Slow Fish Pesce sostenibile www.politicheagricole.gov.it
Le pizze Slow
(le pizze dell’alleanza cuochi – Presìdi Slow Food)
I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche
tradizionali.
www.presidislowfood.it
Pizza con Stracchino all’Antica delle Valli Orobiche, rosmarino e Lardo bergamasco
Pizza con Pomodoro Fiaschetto di torre Guaceto e Caciocavallo Podolico della
Basilicata
Le pizze classiche (con mozzarella fiordilatte)
Pizza Margherita
€ 9,50
€ 9,50
€ 5,50
(Pomodoro e mozzarella fiordilatte)
Pizza alla Napoletana
€ 7,00
(Pomodoro, mozzarella, acciughe, olive intere taggiasche e origano)
Pizza alla Romana
€ 7,50
(Pomodoro, mozzarella, acciughe, olive intere taggiasche, capperi e origano)
Pizza alla Pugliese
€ 7,00
(Pomodoro, mozzarella e cipolla fresca)
Pizza al Prosciutto
€ 8,00
(Pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto)
Pizza al Prosciutto e Funghi
€ 8,50
(Pomodoro, mozzarella prosciutto cotto e funghi di grotta freschi)
Pizza alla Quattro Stagioni
€ 9,00
(Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, carciofi, funghi e frutti di mare)
Pizza Capricciosa
€ 8,50
(Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi di grotta e carciofi)
Pizza ai Quattro Formaggi
€ 8,00
(Pomodoro, mozzarella e formaggi assortiti)
Pizza alla Diavola
€ 8,00
(Pomodoro, mozzarella e salamino piccante)
Pizza alle Verdure
€ 8,50
(Pomodoro, mozzarella e verdure di stagione)
Pizza ai Funghi Porcini
€ 9,50
(Pomodoro, mozzarella e funghi porcini)
Calzone alla Romana
€ 8,50
(Mozzarella e prosciutto cotto)
Calzone Farcito
€ 9,00
(Mozzarella, prosciutto cotto, funghi di grotta e carciofi)
Doppia farcitura € 1,50 - Aggiunta di mozzarella di bufala € 2,00
Le nostre pizze sono condite con mozzarella fiordilatte e mozzarella di bufala provenienti esclusivamente da
caseifici campani.
Bio* Le nostre pizze sono preparate con farina di grano da agricoltura biologica.
Pizzaiolo: Luigi Carannante
Coperto
La vita è dura…….. la pizza è morbida!
€ 3,00