LA MARCHIGIANA, GIOVANE RAZZA
PODOLICA: STORIA, TRADIZIONE,
INNOVAZIONE
Trombetta M. F., Filippini F.
Università Politecnica delle Marche – Ancona
ANABIC – S. Martino in Colle
LA RAZZA BOVINA MARCHIGIANA
PODOLICA
Popolazioni presenti in Podolia giunte in Italia nel VI sec
D.C.al seguito dei barbari guidati da Agilulfo
taglia medio piccola, molto rustica con
spiccate capacità dinamiche
CHIANINA
> mole
< capacità dinamiche
> Attitudine produzione carne
> Attitudine al lavoro
ROMAGNOLA
1932 Congresso Zootecnico di Fermo
SELEZIONE FENOTIPICA
MORFO-FUNZIONALE
1990 A.N.A.B.I.C.
MARCHIGIANA
ATTITUDINE PRODUZIONE CARNE
MIGLIORAMENTO GENETICO
IST e ISV
Oggi la Marchigiana presenta:
GRANDE SVILUPPO SOMATICO, TRENO POSTERIORE, GROPPA BEN SVILUPPATE
COSCIA E NATICA CONVESSE CON ACCENTUATO SVILUPPO MUSCOLARE
LE PERFORMANCE DI OGGI,
GLI STUDI VERSO IL DOMANI



Performance alla macellazione dei bovini di razza
Marchigiana per determinare la produttività e i
parametri genetici dei principali caratteri alla
macellazione;
Performance ed efficienza riproduttiva delle fattrici
Marchigiane;
Verifica dei fattori ambientali e gestionali che
limitano l’espressione della potenzialità produttiva
LA DEFINIZIONE DI INDICI
DI PRODUTTIVITÀ PER CONFRONTARE
ANIMALI E AZIENDE
Ovvero un sistema per confrontare i pesi degli animali
(peso vivo o peso della carcassa) ad età diverse ….
Indipendentemente dall’età ….
Ad Esempio per il PESO VIVO …
Calcolando il peso che ci si aspetta
in base all’ età degli animali disegnando una curva:
ESEMPIO DI CALCOLO DEI "DELTA PESO VIVO"
KG
ALLA MACELLAZIONE - MASCHI
875
850
825
800
775
750
725
700
675
650
625
600
575
550
525
500
Peso osservato A e B: 750 kg
Età A:18 mesi, 540 giorni – B:22 mesi, 660 giorni
Peso atteso A:666kg - B: 709 kg
Delta Peso vivo A:750-666=84kg B: 750-709=41 kg
B
A
c
D
E
Peso osservato C,D ed E: 625 kg
Età C=18 mesi,540 gg - D:20mesi,600 gg – E:22 mesi,660 gg
Peso atteso C:666 kg – D:692 kg E: 709 kg
Delta Peso vivo C:625-666=-41kg D:625-692=-67kg E: 625-709=-84
kg
15
16
17
18
19
20
ETA' M ESI
M EDIA RAZZA
21
22
23
24
CURVE PESO VIVO ALLA M ACELLAZIONE - M ASCHI
5 Classi - Valori “Attesi” per mese di età
850
800
765
kg
750
741
714
700
728
709
688
650
664
600
614
550
568
636
589
521
500
580
568
554
539
647
636
622
607
704
690
675
657
759
745
854
859
770
779
786
790
731
735
715
724
656
663
668
670
590
599
605
610
835
821
805
786
845
502
15
16
17
18
19
20
21
22
23
ETA' MESI
MEDIA RAZZA
5 EXTRA
4 BUONA
3 MEDIA CAMPIONE
2 SCARSA
1 MOLTO SCARSA
24
Qualità della carcassa e della carne
Condizione di trasporto
Comportamento in
pre-macellazione
ematocrito
Colore
pH
Valori sui soggetti macellati
Trasporto pre
macellazione
Comportamento
Scaricato Stabulato Normale Agitato
1
Hmt %
46,7A
49,7B
46,8
47,7
pH1
6,51A
6,41 B
6,51 a
6,45 b
pH2
5,61A
5,56 B
5,6
5,6
Influenza sul colore del trasporto e
comportamento
45
*
40
Stabulato
35
n
Scaricato
45
40
30
25
n 25
*
15
10
10
5
5
0
0
Croma Tinta
Agitato
**
20
15
L
Normale
35
30
20
*
L
Croma
Tinta
Efficienza riproduttiva
 questionario in 120 Aziende,
 scelta di un gruppo campione di aziende migliori e
peggiori per quanto riguarda l’efficienza
 raccolta di fieni mangimi ed analisi qualitativa
Componente principale della razione
45
40
35
%
42
30
25
20
15
10
5
0
21
16
11
Fieno 1T
Fieno
Fieno
1/2T
polifita
5
5
Medica
Fieno
+Unifeed
Unifeed
Caratteristiche qualitative del fieno nei
due anni di controllo
75
***
Fieno 1° anno
65
Fieno 2° anno
55
***
***
% ss
45
35
25
***
15
5
Umidità
PG
NDF
ADF
ADL
Digeribilità
Uso di integratori e concentrati
80
S
70
N
60
50
%
40
30
20
10
0
IMV
Concentrato
Asc-5grav
Concentrato Allattamento
dopo 5mgrav
LE NUOVE VIE:
produttività, reddito e guadagno
Le ricerche hanno evidenziato:
 Alta potenzialità (ri)produttiva della Marchigiana
 in classe extra: Peso carcassa a 16 mesi di 475 kg, a 22 mesi
di 540 kg;
 Si ha ancora una forte variabilità delle performance
 Per un costo medio di 4€/d di gestione dei vitelloni il punto di
pareggio è un incremento di almeno 720 g/d di carcassa, sopra
guadagna, sotto perde!!!!!
 allevamenti con 365-390 giorni di interparto medio
 Per le fattrici ogni perdita di calore utile costa all’allevatore
105€
Per aumentare l’efficienza è importante
Curare e migliorare, dove serve:
L’alimentazione (fabbisogno energetico e proteico)
Le strutture di allevamento per il benessere
ed Usare
I delta come strumento di monitoraggio
I conti economici al fine di ottimizzare la gestione
zootecnica