Benvenuti
Godetevi l'ospitalità ticinese e lasciatevi tentare da deliziose specialità
accompagnate da ottimi vini della nostra cantina.
Nel Ristorante Tentazioni sono i prodotti regionali a farla da padrone, protagonisti indiscussi della nostra
“Haute cuisine nostrana” all'insegna della creatività e dell'innovazione. Il ristorante è una sorta di “atelier”
gastronomico dove tradizione e contemporaneità si fondono armonicamente per il piacere del palato.
La provenienza dei prodotti è principalmente ticinese e svizzera, una piccola parte è dedicata ad esclusivi
produttori europei.
E siccome anche l'occhio vuole la sua parte, le creazioni culinarie dello chef Andreas Schwab vengono
servite su splendidi piatti realizzati a mano con materiali locali come la sabbia del fiume Melezza, il granito
della Valle Onsernone e della Valle Maggia, le pietre della Valle Verzasca, il marmo di Peccia della Valle
Maggia, e non da ultimo, cenere della vite di Merlot di Cavigliano.
Lasciatevi guidare in un viaggio culinario unico, e scoprite come le delizie della nostra regione accendono un
esplosione di sapori al vostro palato.
Dario Pancaldi & Andreas Schwab
con Lorenza, Duska, Giorgia, Markus, Carlos
si preoccupano con competenza e cordialità di farvi sentire a vostro agio.
Herzlich Willkommen
Geniessen Sie die Tessiner Gastfreundschaft und lassen Sie sich mit leckeren Köstlichkeiten verführen,
begleitet mit edlen Tropfen aus unserem vielseitigen Weinkeller.
Im Ristorante Tentazioni geben regionale Produkte den Ton an: Sie sind die unumstrittenen Hauptdarsteller
unserer kreativen und innovativen “Haute cuisine nostrana”. Ein gastronomisches “Atelier”, wo traditionelle
und zeitgenössische Küche harmonisch miteinander verschmelzen.
Unsere hochwertigen Produkte stammen Hauptsächlich aus dem Tessin, der übrigen Schweiz und ein
geringer Anteil der Zutaten stammt von sorgsam ausgewählten, exklusiven europäischen Herstellern.
Küchenchef Andreas Schwab serviert Ihnen seine kulinarischen Köstlichkeiten auf wunderschönen,
handgefertigten Tellern, bei deren Herstellung besondere Materialien aus der Umgebung, wie Sand aus dem
Fluss “Melezza”, Granit aus dem Valle Onsernone und Valle Maggia, Stein und Wasser des Valle Verzasca,
Marmor aus Peccia im Valle Maggia sowie die Asche des Rebholzes der Merlottraube aus Cavigliano
verarbeitet wurden.
Lassen Sie sich auf eine einzigartige kulinarische Reise entführen und spüren Sie, wie die Genüsse unserer
Region ein wahres Feuerwerk am Gaumen entfachen.
Dario Pancaldi & Andreas Schwab
mit Lorenza, Duska, Giorgia, Markus, Carlos
kümmern sich kompetent und herzlich um ihr Wohl.
ORARI D’APERTURA / ÖFFNUNGZEITEN
SETTEMBRE – 20. DICEMBRE / SEPTEMBER – 20. DEZEMBER
HOTEL:
APERTO TUTTI GIORNI / TÄGLICH GEÖFFNET
RISTORANTE
Mercoledì / Mittwoch
Giovedì – Domenica / Donnerstag – Sonntag
18.30h - 00.00h
11.30h – 14.30h / 18.30h – 00.00h
GIORNI FESTIVI / FEIERTAGE
21.12. Lunedì / Montag
22.12. Martedì / Dienstag
23.12. Mercoledì / Mittwoch
24.12. - 26.12.
27.12. Domenica / Sonntag
28.12. Lunedì / Montag
29.12. Martedì / Dienstag
30.12. Mercoledì / Mittwoch
31.12. Giovedì / Donnerstag
01.01. Venerdì / Freitag
02.01. Sabato / Samstag
03.01. Domenica / Sonntag
11.30h – 14.30h / 18.30h – 00.00h
11.30h – 14.30h / 18.30h – 00.00h
11.30h – 14.30h / 18.30h – 00.00h
chiuso / geschlossen
11.30h – 14.30h / 18.30h – 00.00h
11.30h – 14.30h / 18.30h – 00.00h
11.30h – 14.30h / 18.30h – 00.00h
11.30h – 14.30h / 18.30h – 00.00h
19.00h
chiuso / geschlossen
11.30h – 14.30h / 18.30h – 00.00h
11.30h – 14.30h / 18.30h – 00.00h
CHIUSURA FERIALE / BETRIEBSFERIEN
04.01.2016 – 09.02.2016
NEWS & EVENTS
04.11. – 03.01.
TENTAZIONI FESTIVAL DEL TARTUFO
Per finire in bellezza il 2015, il Tentazioni terrà dal 04.11.2015 al 03.01.2016 la
popolare Sagra del Tartufo.
14.11. / 19.00h
WINE & DINE / DEGUSTAZIONE VERTICALE
AZIENDA AGRICOLA OASI DEGLI ANGELI,
CUPRA MARITTIMA – MARCHE
22.11. / 12.00h
SHOWTIME / COMPAGNIA DUE
Teatro e arte culinaria garantiscono per un pranzo indimenticabile!
L`evento perfetto per tutta la famiglia.
27.11. / 19.00h
HIGHLIGHTS PIEMONTESI
Una serata in compagnia per celebrare le prelibatezze piemontesi!
31.12. / 19.00h
CAPODANNO / SILVESTER
Andreas Schwab e il suo Team a capodanno vi incanteranno con un menu
esclusivo al Ristorante Boutique Hotel Tentazioni.
L'accompagnamento vini adatto vi verrà servito da Dario Pancaldi.
14.02. 2016
SAN VALENTINO
10.03. / 15.00h
CORSO DI CUCINA / KOCHKURS
Menu del giorno
Mittagsmenu
DA GIOVEDÌ A DOMENICA
VON DONNERSTAG BIS SONNTAG
antipasto / vorspeise
piatto principale / hauptgang
dolce / dessert
2 portate / gänge
3 portate / gänge
55.65.-
A mezzogiorno serviamo il nostro menu giornaliero.
Il nostro Team di servizio presenterà volentieri la proposta attuale.
Am Mittag servieren Ihnen das täglich wechselnde Mittagsmenu.
Unser Service Team berät Sie gerne über das aktuelle Angebot.
Tentazioni Highlight
Lasciatevi tentare con il menu a sorpresa dello Chef
Andreas Schwab & Team preparato su misura.
Lassen Sie sich von Küchenchef Andreas Schwab & Team mit dem
massgeschneiderten Überraschungsmenu verführen.
3 portate / gänge
4 portate / gänge
5 portate / gänge
6 portate / gänge
7 portate / gänge
95.107.125.137.148.-
Dario vi propone un adeguato accompagnamento di vini.
Dario hat zum Menu eine passende Weinbegleitung ausgesucht.
4 bicchieri / gläser
5 bicchieri / gläser
6 bicchieri / gläser
7 bicchieri / gläser
51.63.74.85.-
Festival del tartufo / Trüffelfestival
04.11.2015 – 03.01.2016
Per finire in bellezza il 2015, il Tentazioni terrà dal 04.11.2015 al 03.01.2016 la popolare
Sagra del Tartufo. L'offerta spazia dai piatti a la carte a un esclusivo menu di tartufo.
NOVEMBTRÜFFELFESTIVAL
Um das Jahr 2015 gebührend ausklingen zu lassen, veranstaltet das Tentazioni ab
04.11.2015 bis 03.01.2016 das beliebte Trüffel-Festival. Das Angebot reicht von Ala Carte
Gerichten bis hin zum exklusiven Trüffelmenu.
Tartufo nero a porzione 8 CHF / Tartufo bianco d`Alba, prezzo del giorno
Schwarzer Trüffel pro Gericht 8 CHF / weisser Alba Trüffel, Tagespreis
MENU TARTUFO DI ANDREAS
Tatar di Manzo - Rindstatar
uovo, salsa parmigiano, tartufo bianco - ei, parmesanschaum, weisser trüffel
***
Capesante - Jakobsmuschel
cavolfiore, mandorle, tartufo bianco - blumenkohl, mandel, weisser trüffel
***
Fegato d`anatra - Entenleber
maccheroni, spinaci, pecorino, tartufo bianco - maccheroni, spinat, pecorino, weisser trüffel
***
Vitello - Kalb
patate, sbrinz, tartufo bianco - kartoffel, sbrinz, weisser trüffel
***
Noci Piemontesi - Piemontesische Haselnuss
uva, castagne, gelato al tartufo - traube, kastanie, trüffelglace
5 portate incluso tartufo - 5 gänge inklusive trüffel
CHF 275
Antipasti / Vorspeisen
Orto / Gemüsegarten – Schweiz
26
quinoa, büscion, prosciutto di capriolo
quinoa, ziegenfrischkäse, rehschinken
Fegato d`anatra / Entenleber – Francia
35
melacotogna, anguilla affumicata, panettone
quitte, rauchaal, panettone
Insalata formentino / Nüsslisalat – Schweiz
21
salsa al tartufo, funghi, fichi, noci
trüffelvinaigrette, pilze, feigen, nüsse
Uovo all`occhio di bue / Spiegeleier – Ticino
18
spinaci, fontina / spinat, fontina
Tatar di Manzo / Rindstatar – Piemonte
29
fonduta sbrinz invecchiato 3 anni / fondue von 3 jährigem sbrinz
Capesante / Jakobsmuschel – Francia
cavolfiore, mandorle / blumenkohl, mandel
Tartufo nero a porzione 8 CHF / Tartufo bianco d`Alba, prezzo del giorno
Schwarzer Trüffel pro Gericht 8 CHF / weisser Alba Trüffel, Tagespreis
30
Primi Piatti / Zwischengerichte
Tajarin / Tajarin – Piemonte
26 / 34
salsa al tartufo e panna, sbrinz
trüffelrahmsauce, sbrinz
Zuppa di parmigiano / Parmesansuppe – Italia
24
uovo morbido
pochiertes ei
Fegato d`anatra / Entenleber – Francia
35
maccheroni, spinaci, pecorino, salsa tartufo
maccheroni, spinat, pecorino, trüffeljus
Agnolotti del Plin – Piemonte
28 / 39
burro nocciola, aglio
nussbutter, knoblauch
Carpaccio di vitello / Kalbscarpaccio – Schweiz
risotto allo spumante ticinese, parmigiano
tessiner schaumwein risotto, parmesan
32 / 42
da 2 persone / p.p.
ab 2 Personen / P.P.
Tartufo nero a porzione 8 CHF / Tartufo bianco d`Alba, prezzo del giorno
Schwarzer Trüffel pro Gericht 8 CHF / weisser Alba Trüffel, Tagespreis
Piatti Principali / Hauptgerichte
Luccioperca / Zander – Lago Maggiore
48
patata dolce, fichi, prosciutto crudo iberico
süsskartoffel, feige, ibericoschinken
Filetto di Manzo Rossini / Rindsfilet Rossini – Schweiz
65
fegato d’anatra, salsa tartufo
entenleber, trüffeljus
Vitello / Kalb - Ennetbürgen
58
patate, sbrinz, castagne
kartoffel, sbrinz, kastanie
Il Classico di Andreas / Ändu’s Klassiker:
Spalla d'agnello / Lammschulter - Poschiavo
brasato 18 ore, scorzanera, aglio nero, knödel di pane vallemaggia
18 h geschmort, schwarzwurzel, schwarzer knoblauch, maggiabrotknödel
Tartufo nero a porzione 8 CHF / Tartufo bianco d`Alba, prezzo del giorno
Schwarzer Trüffel pro Gericht 8 CHF / weisser Alba Trüffel, Tagespreis
54
Dolci / Dessert
Formaggi / Käse – Ticino
20
selezione di formaggi ticinesi
selektion von tessiner rohmilchkäse
“Snickers Tentazioni” – Cavigliano
18
caramello, arachidi, gianduja, cioccolato
karamell, erdnuss, gianduja, schokolade
Nocciola / Haselnuss – Piemonte
24
uva, castagne, gelato al tartufo bianco
traube, kastanie, weisses trüffeleis
“Tiramisù Tentazioni” – Pedemonte / Onsernone
18
farinabona, panettone, ratafià
farina bona, panettone, ratafià nusslikör
Il tiramisù Tentazioni è la mia versione di un moderno ispirato classico, fatto di prodotti tipici della regione Pedemonte e
Onsernone. Una dichiarazione d'amore per i nostri bellissimi dintorni con i suoi fantastici prodotti.
Das Tiramisu Tentazioni ist meine Version eines modern inspirierten Klassikers, hergestellt aus typischen Produkten der Region
Pedemonte und des Onsernonetals. Eine Liebeserklärung an unsere wunderschöne Umgebung mit seinen fantastischen Produkten.
Prezzi in CHF, IVA inclusa
Preise in CHF inkl. MwSt
Provenienza / Herkunftsbezeichnung
Carne / Fleisch
affettato / aufschnitt
agnello / lamm
anatra / ente
capretto / gitzi
capriolo / Reh
cervo / hirsch - damhirsch
coniglio / kaninchen
faraona / perlhuhn
fegato d’anatra / entenleber
maiale luma / luma schwein
maiale mangalitza / wollschwein
manzo / rind
porchetta / spanferkel
prosciutto crudo iberico / ibericoschinken
vitello / kalb
CH
CH
FR
CH
AT
CH
CH/IT
CH
FR
CH
CH
CH/IT
CH
ES
CH
Ticino, Ennetbürgen-Nidwalden
Pesce / Fisch
anguilla / aal
astice / hummer
capesante / jakobsmuschel
coregone / felchen
gambero rosso/ rote garnele
tonno / thunfisch
luccio / hecht
luccioperca / zander
trota salmonata / lachsforelle
DE
FR/CAN
FR/CAN
CH
IT
IT/PH
CH
CH/NL
CH
Lago Maggiore
Sicilia - Liguria
Mittelmeer / Oceano Pacifico
Lago Maggiore
Lago Maggiore – Lago di Lugano
Sattel, Schwyz
Latticini / Milchprodukte
belper knolle / belper knolle
burrata / burrata
burro / butter
büscion / ziegenfrischkäse
formaggio / rohmilchkäse
latte, panna / milch, rahm
mozzarella bufala / büffelmozzarella
CH
IT
CH
CH
CH
CH
CH
Ticino, Nidwalden
Poschiavo, Graubünden
Valle Onsernone, Ticino
Ticino, Nidwalden
Mörschwil, St.Gallen
Neuhausen, Schaffhausen
Ennetbürgen, Nidwalden
Ticino-Nidwalden–Bern-Piemonte
Ticino
Belp, Bern
Valle Onsernone, Ticino
Ticino - Schweiz
Jura