PROGRAMMA CORSO DEGUSTAZIONE VINI
1.
Che cos’è la degustazione
(02 aprile 2013)
Presentazione del corso. Regole delle degustazione. Analisi sensoriale visiva, gustativa e olfattiva.
Degustazione di due vini
2.
Viticultura ed enologia
(05 aprile 2013)
Concetti elementari di viticoltura. Composizione strutturale dell'uva. Resa in mosto. La maturazione dell'uva. Vendemmia.
Vinificazione in bianco e fermentazione alcolica.
Degustazione di due vini
3. Enologia
(09 aprile 2013)
La vinificazione in rosso. La fermentazione malo-lattica. La vinificazione in rosso alternativa: i vini rosati.
Degustazione di tre vini
4. Enologia
(12 aprile 2013)
Affinamento, stabilizzazione, invecchiamento, imbottigliamento dei vini.
La macerazione carbonica: i vini novelli.
Degustazione di tre vini
5.
Conservazione e servizio dei vini
(16 aprile 2013)
Conservazione del vino. Tecnica e stile di apertura delle bottiglie e servizio dei vini.
Degustazione di tre vini
6.
Legislazione ed etichettatura dei vini
(19 aprile 2013)
L'etichetta dei vini e la tutela dei consumatori.
La legislazione e la classificazione dei vini: la piramide della qualità.
Degustazione di tre vini
7.
Enografia
(23 aprile 2013)
Enografia nazionale. Vitigni autoctoni.
Degustazione di tre vini
8.
Enogastronomia
(26 aprile 2013)
Tecnica dell’abbinamento cibo-vino. Abbinamenti sistematizzati. Concordanza organolettica. Contrapposizione cibo-vibo.
Degustazione di tre vini e prove di abbinamento.
TUTTO CIÒ CHE POTETE SAPERE PER GUSTARE A FONDO UN BUON CALICE DI VINO (….DIVERTENDOSI)
ISCRIZIONE CORSO DEGUSTAZIONE VINI
Il/la sottoscritto/a __________________________________________________________
nato/a a_________________________ residente in ______________________________
via/piazza____________________________________________________ n°_________
tel. casa________________ cell. _____________e.mail___________________________
Preso atto delle caratteristiche e del programma del corso, chiede di essere iscritto/a al Corso
degustazione di vini (barrare di seguito l’opzione prescelta)
I° CORSO
Martedì -venerdì dalle ore 18,00 alle 20,00
Corsista esterno (quota € 100,00)
II° CORSO
Martedì-venerdì dalle ore 20,00 alle 22,00
Corsista interno (quota € 80,00)
Il corso sarà attivato con minimo 10 adesioni.
Consegnare la scheda di adesione unitamente ad un acconto di 10,00€, alla prof.ssa Pierina Cinotti
(328-7694756) o al prof. Stefano Della Posta (329-9751559) entro il 16/03/2013. Se il corso non
verrà attivato, la quota di adesione verrà rimborsata. La restante quota pari a 70,00€ per gli interni
(Docenti e Personale ATA) e 90,00€ per gli esterni verrà pagata tramite bollettino postale c/c
59725002 , causale “corso di degustazione vini” la cui ricevuta dovrà essere consegnata il primo
giorno di corso.
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Acconsento al trattamento dei miei dati personali ai sensi della L. 196/2003 nella misura necessaria
alla partecipazione al corso.
Roma,lì _________________
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