Consorzio di Tutela Alta Langa metodo classico | www.altalangadocg.it
Giovanni Bosca Tosti
Cuvée Giulio Bosca – Alta Langa docg
Vitigno: 100% Pinot nero
Territorio: diversi comuni delle provincie di Asti Alessandria e Cuneo tutti otre i
250 metri di altitudine s.l.m.
Terreno: eterogeneo in prevalenza calcareo
Epoca della vendemmia: fine agosto
Raccolta: manuale in cassetta
Vinificazione: pressatura soffice dell’uva ancora intera.
Fermentazione: il mosto viene fatto fermentare a bassa temperatura per 10-15
giorni. Sosta sulle fecce fini con batonnage. Illimpidimento naturale del vino.
Rifermentazione: aggiunta dello sciroppo zuccherino ed immediato
imbottigliamento. Lenta rifermentazione in bottiglia in locali climatizzati.
Durata del processo di spumantizzazione: almeno 30 mesi sulle fecce.
Remuage delle bottiglie e successivo degorgement con aggiunta dello sciroppo
di dosaggio.
Alcool: 12,5% vol
Acidità: 6 g/l in ac tartarico
Zuccheri: 12 g/l
Sovrapressione: 6 bar
Spuma: soffice, abbondante
Perlage: fine, costante e persistente
Colore: giallo oro tenue con riflessi brillanti
Profumo: molto intenso, complesso, con sentori di vaniglia e fruttato che ben si
completano con richiami di frutta matura e crosta di pane
Sapore: fine, sapido ed elegante, il retrogusto è persistente con note floreali e
vanigliate che si colgono nel lungo finale
Temperatura di servizio: 6-8°C
TOSTI S.p.A.
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