LA FAMIGLIA A TAVOLA – ANTIPASTI
CROSTINI CON PATE’ DI FUNGHI CHAMPIGNON
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Categoria: ANTIPASTI – PATE’
Nota Aggiuntiva: + 1 ora di raffreddamento
I crostini con patè di
champignon, sono un
antipasto di sicuro effetto,
discretamente veloce da
preparare e dal costo
assolutamente contenuto.
Il patè di funghi
champignon, preparato
con burro, funghi, scalogno
e uova, vi permetterà di
ottenere decine di crostini
con pochissimi euro di
spesa, offrendo ai vostri
ospiti un patè dal sapore
molto delicato ed invitante.
GRUPPO FAMILIGLIE – LA FAMIGLIA A TAVOLA – ANTIPASTI
LA FAMIGLIA A TAVOLA – ANTIPASTI
INGREDIENTI PER IL PATÈ
FUNGHI: Chamignon 250 gr
BURRO: 150 gr
SCALOGNO: 1
NOCI: sgusciate 20 gr
UOVA: 1 sodo
BRANDY: 1 cucchiaino
SALE: q.b.
PEPE: q.b.
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INGREDIENTI PER I CROSTINI
PANE: 1 baguette (o pane toscano) q.b.
PREPARAZIONE
Mondate i funghi. In un comodo tegame, fate dorare lo scalogno tritato finemente in metà burro
(1),
dopodiché
aggiungetevi
i
funghi
che
avrete
tagliuzzato
grossolanamente
(2).
Fate cuocere a fuoco non troppo vivo per una decina di minuti (3), salando e aggiungendo il pepe
secondo i vostri gusti, poi togliete dal fuoco e fate raffreddare; in un altro pentolino fate rassodare
un uovo in acqua bollente.
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In un mixer o un frullatore mettete i funghi già raffreddati, il restante burro freddo tagliato a
pezzetti, 20 gr di noci sgusciate, una spruzzata di brandy e l’uovo sodo anch’esso a pezzetti (45); fate frullare fino ad ottenere una crema omogenea (6), poi controllate il sapore ed
eventualmente aggiustate di sale.
Mettete la crema per almeno un’ ora in frigorifero, dove, grazie all’alta percentuale di burro,
prenderà consistenza raffreddandosi; preparate a parte dei crostini, facendo leggermente tostare
delle fette di pane sotto un grill o nel tostapane.
Se preferite ottenere dei crostini di piccole dimensioni, tagliate a fette una baguette, oppure
affettate
del
pane
toscano
se
preferite
crostoni
di
maggiori
dimensioni;
spalmate
abbondantemente i crostini (o crostoni ) con il patè di champignon, e guarniteli, se vi può fare
piacere ,con una manciata di erba cipollina tritata finemente.
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