Antipasti
Crostini con patè di funghi Champignon
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Costo:
bassa
20 min
15 min
medio
Ingredienti per circa 600 g di patè
di funghi
Funghi Chamignon 250 g
Noci sgusciate 40 g
Vino bianco 30 g
Robiola 100 g
Scalogno 50 g
Timo 1 g
Sale 3 g
Pepe 0,1 g
Sul finire dell’estate anche le tavole si tingono dei colori ambrati
dell’autunno, in particolare con i frutti del sottobosco che la natura
PER 12 CROSTINI
offre in questo periodo! Primi tra tutti, i funghi! Deliziosi come
Pane 1 baguette (o pane toscano) 200 g
contorno, nelle tante varietà dal gusto intenso e molto pregiate
Olio extravergine di oliva 15 g
come i porcini, alle più delicate come i funghi Champignon. Abbiamo
scelto proprio quest'ultimo tipo per realizzare dei croccanti crostini
con patè di funghi Champignon e dare così il benvenuto a questa
stagione. Decisamente cremoso, grazie al formaggio spalmabile e
reso ancor più saporito per l'aggiunta delle noci, questo patè è
perfetto da servire su deliziose fette di pane abbrustolito... offrite i
crostini con patè di finghi Champignon come entrée ai vostri invitati,
saranno un must dei vostri menù autunnali!
Preparazione
Per preparare i crostini con paté di funghi Champignon iniziate dalla preparazione della bruschetta. Prendete la baguette e
tagliatela a fette dello spessore di 2cm circa (1). Dovrete ottenere circa 12 fettine. Disponetele su una leccarda foderata con
carta forno ed irrorateli con un filo di olio (2). Infornate in modalità grill a 240°C per circa 2-3 minuti finché non otterranno la
tipica colorazione dorata. Quindi estraete le bruschette dal forno (3) e tenete da parte.
Procedete con la pulizia dei funghi, eliminando la parte terrosa del gambo del fungo: raschiate bene con un coltellino per
eliminare ogni traccia di terra. Quindi privateli della parte terminale del gambo (4). Se i funghi non presentano molta terra
potete anche aiutarvi nell’eliminazione della stessa con un pennellino. Alternativamente poneteli velocemente per alcuni
secondi sotto un getto di acqua corrente fredda ed asciugateli immediatamente con un panno di cotone passandolo su tutta
la superficie del fungo affinchè non assorbano l'acqua (5). Una volta puliti, tagliate i funghi nel senso della lunghezza a fettine
sottili (6) e teneteli da parte.
Tritate finemente lo scalogno (7), versatelo in una pentola dal fondo antiaderente ed ampio irrorata con un filo di olio (8).
Fatelo appassire a fuoco dolce per 5-6 minuti, mescolandolo per favorire una cottura uniforme (9).
Unite anche i funghi (10), sfumate con il vino bianco (11) e regolate di sale (12) e pepe.
Infine aggiungete anche le foglie di timo (13). Lasciate cuocere per circa 10-12 minuti a fuoco moderato. Quindi fate
raffreddare leggermente e trasferite i funghi cotti in un recipiente alto e stretto in cui unirete anche la robiola (14) e i gherigli
di noci (15).
Frullate con un mixer ad immersione gli ingredienti (16) fino ad ottenere un crema omogenea e sufficientemente compatta.
Dopodiché prendete le bruschette e spalmatevi sopra il paté di funghi (17), quindi servite i vostri crostini con paté di funghi
Champignon (18)!
Conservazione
Si consiglia di consumare i crostini con paté di funghi Champignon appena pronti. Se non li consumate tutti, potete
conservarli in frigorifero coperti da pellicola alimentare trasparente per al massimo di 4-5 giorni.
Si sconsiglia di congelare la preparazione.
Il consiglio di Sonia
Noi abbiamo usato la baguette perché ha la forma idonea per i crostini ma voi potete utilizzare il pane che preferite! Un
suggerimento per personalizzare i crostini: aromatizzate con delle erbe aromatiche, come maggiorana o prezzemolo!