Flora batterica intestinale e polifenoli: i ricercatori
studiano le molecole giuste?
Renato Bruni
LS9 InterLab Group
Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Università di Parma, Italia
Relazione presentata in occasione del
Convegno Espositivo ERBORISTERIA 2013
www.senaf.it
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Convegno Espositivo ERBORISTERIA 2013
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Focus:
Procianidine, Catechine, Gallati,
Ellagitannini
(Tannini condensati e idrolizzabili)
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Fonti principali di tannini condensati - tannini idrolizzabili
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Convegno Espositivo ERBORISTERIA 2013
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Azioni salutistiche note
(soprattutto in prevenzione)
Diabete
Longevità
Dismetabolie e
malattie
cardiovascolari
Malattie
neurodegenerative
Malattie oncologiche
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Azioni salutistiche note
Stato delle conoscenze
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Sfortunatamente...
… scarsa corrispondenza tra forme
studiate e forme somministrate: per
dosaggi, tipologie...
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Quanti (e quali) polifenoli
circolano a livello
sistemico?
Cosa sappiamo della loro
effettiva biodisponibilità?
Le molecole che
assumiamo per via orale
sono le stesse che
circolano nell'organismo?
Le concentrazioni
sperimentali coincidono
con quelle fisiologiche?
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Sfortunatamente... i polifenoli hanno una biodisponibilità complessa
Reni
Colon
Tessuti
Tempo
Fegato
Intestino tenue
Polifenoli
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Come li assorbiamo?
Saggi in vitro/in vivo
μM-mM → differenza di
103 / 106
Seconda: Metaboliti microbici
Prima: Metaboliti “umani”
Ordine [nM]
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Flavonoidi?
0,05-3% 10-20 nM
Differenze sensibili in
funzione della fonte e
degli zuccheri
22%
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Flavonoidi?
7% in 4 ore
35% in 8 ore
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Antociani?
0,002-0,05%!!!
Oltre 85%
al colon
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Acidi fenolici?
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Ellagitannini?
60 nM/L in 1 ora
Quasi il 90%
procede al
colon
0,05-20% 20 μM/L
Presenti a 36 ore!
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Procianidine?
No assorbimento tenue:
pM/L!! Trimeri non
assorbiti
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Flavan-3-oli e Catechine?
40%
600 nM/L - 10-30%
Max a 2 ore, spariti a 7.
Epicatechina
tra le migliori:
40%
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Quando ha senso studiare
l'azione chemiopreventiva
dei tannini?
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A cosa serve l'ORAC dei
polifenoli in planta?
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Le procianidine A del
cranberry sono assorbite?
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Metabolismo convergente:
fonti diverse e polifenoli
diversi portano alla
produzione delle medesime
sostanze, circolanti a dosi
fisiologicamente consistenti
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Vale per tutti?
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Un esempio: Te' verde
Biodisponibilità
61.5%
Intervallo
17-100%!!!
La flora batterica influenza in modo drastico l'assorbimento
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La flora microbica
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Cosa succede alla microflora?
+ Clostridium
coccoides/Eubacterium
150 mg/L → Az. Probiotica
1000 mg/L → No
Aumenta la massa fecale
Probabile effetto prebiotico
Conseguenze/Effetti?
Chi determina l'az. Ipocolesterolemizzante?
- Batteri proteolitici
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Microflora e Polifenoli: quale rapporto?
Quantità moderate e costanti diminuiscono
la proliferazione di specie proteolitiche
connesse con carcinogenesi e forme di
infiammazione cronica al colon
La composizione del microbiota è
variabile → Risposte variabili
Non la conosciamo in modo
dettagliato. Enterotipi?
Non sappiamo quali specie
operano le biotrasformazioni
L'assunzione di polifenoli lo può
modulare?
Effetti salutistici: da metaboliti
vegetali o da flora?
A che dosi?
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Quali percorsi possibili?
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In sintesi
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Polifenoli originari poco assorbiti e rapidamente eliminati
La flora microbica modula l'effetto salutistico dei polifenoli:
studiare le attività dei polifenoli in planta ha seri limiti
Le indicazioni in vitro sono predittive solo per quel che avviene
nel tratto gastrointestinale.
Il design della sperimentazione andrebbe rivisto
Spiegazione a risposte variabili e induzione lenta
Spiegazione per alcune forme di assunzione tradizionali
Possiamo “attivare” la flora microbica?
Differenze tra flora animale e umana?
Integratori a base di cataboliti microbici (urolitine,
valerolattoni)?
Isolamento ceppi “attivi”: urolitine.
Aumenteranno studi sulle attività dei metaboliti e sulla loro
relazione con la flora
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Convegno Espositivo ERBORISTERIA 2013
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