Couscous di verdure
Siham Aurora e Ivan
Marocco
Ingredienti
50 gr ceci in scatola
2 cipolle
2 carote
3 zucchine
2 pomodori
100 gr fave fresche sgusciate
50 gr uvetta sultanina
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
40 gr burro
1 bustina zafferano
1 mazzetto prezzemolo tritato
1 cucchiaino coriandolo in polvere (facoltativo)
1 cucchiaino paprica
sale
pepe nero
Procedimento
In una padella fonda (o nel recipiente inferiore
del couscousier, la pentola apposita) far
scaldare l'olio ed oggiungervi la cipolla tritata, i
ceci, le carote a fettine, il pepe macinato, lo
zafferano e coprire d'acqua, lasciando cuocere
a fuoco moderato per circa un'ora mescolando
di tanto in tanto.
Aggiungere il sale, i pomodori tagliati a pezzi, le
fave, l'uvetta, le zucchine affettate, il
prezzemolo, il coriandolo, la paprica e cuocere
per altri trenta minuti rimestando ogni tanto.
Aggiungere i burro a pezzettini, rimestare e
servire su un letto di couscous che avrete
preparato a parte
Informazioni
• Informazioni “ingrediente straniero”
• Il couscous è una semola che si presenta per
una varietà infinita di piatti
• Piatto tipico nei banchetti e matrimoni.
La ricetta della mamma di
Siham :Saadia
LA CIAMBELLA
LA CIAMBELLA
Ingredienti
5OOgr di farina
1cucchiaio grande di zucchero
½ cucchiaio di sale
1uovo
1 bustina di vaniglia
1 cuocchiaio di lievito di birra
1 bicchiere di acqua
Olio per friggere
PROCEDIMENTO
In una ciotola metto farina
Aggiungo zucchero,sale, uovo, vaniglia, lievito di pane
Versare un bicchiere di acqua calda e mescolare
Pronta la pasta stenderla fino ad arrivare a 4 cm di altezza
Tagliare la pasta dando la forma rotonda
Fare un buco in mezzo (come la ciambella)
Pronte le “ciambelle”coprirle con un panno per 1ora e mezza
Dopo essere lievitate friggerle in padella con olio
Pronte mettere zucchero
INFORMAZIONI
Informazioni “ingrediente
straniero”
• È un dolce MAROCCHINO