Ciambelle di Mornico
Losana
F.lli CALVI di Calvi Ottavio
Cos'è la ciambella???
La ciambella è il dolce
tipico dell' oltrepò
pavese.
É un biscotto, che negli
anni passati ogni
panettiere o mamma
preparava dopo aver
finito di fare il pane.
Dove nasce e perché?
La ciambella nasce nell'oltrepò pavese, e
ogni comune ha una propria ricetta
magica.
Tanti anni fa, quando il panettiere finiva di
fare il pane e aveva ancora il forno caldo,
molte volte decideva di fare qualche
goloso dolce, torte, biscotti,ciambelle, e
cosi piano piano tutti i panettieri della
nostra zona iniziarono a fare le ciambelle.
Ma erano tutte diverse.....e tutte
buonissime.
Nonna
Vaniglia
Mornico Losana
Sarà questo
il
castello
che vedono
nonna
Vaniglia e
Marta?
La ricetta segreta delle
ciambelle di Mornico Losana
Uova , Zucchero, Burro, Farina,
Sale, Lievito e un pizzico di Vaniglia.
MA TUTTI QUESTI INGREDIENTI DA
DOVE ARRIVANO??
Farina:
Zucchero:
La piantabarbabietola viene tagliata e
spezzata in frammenti; dopodiché, il tutto
viene spremuto per estrarre il cosiddetto
sugo leggero, un succo dolcissimo.
Il succo viene accuratamente filtrato dopo
esser stato purificato.
Tramite l'evaporazione, la parte acquosa
viene eliminata: rimane così un succo
concentrato, successivamente centrifugato
per ottenere, come prodotto finale, la
melassa.
Burro:
Uova:
Sale:
Vaniglia: