Leader Plus
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Il territorio del GAL Alta Langa Leader
Il territorio si
estende dalla
Comunità
Montana Alta
Langa fino al
Roero per un
totale di 54
comuni che
circondano
l’albese
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Introduzione
TRADIZIONE CONTADINA
tramandata di generazione in generazione
Oralmente
(per lo più)
Letteratura locale
(qualche raro scampolo)
Prodotti tradizionali
Ricette di trasformazione
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Introduzione
DEFINIZIONE
PRODOTTO DI NICCHIA
(Santoprete)
(traslata dal linguaggioeconomico)
Muro =
Mercato di una
categoria di prodotti
omogenei (es.
aceto, lardo)
Nicchia = Quota dell’intero
mercato o meglio il
segmento di
mercato relativo a
prodotti speciali
Statua = prodotti costituenti la nicchia, cioè i prodotti di pregio ad
essa appartenenti: ad esempio aceto balsamico di
Modena ovvero lardo di Colonnata.
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Introduzione
DEFINIZIONE
PRODOTTO DI NICCHIA
(Zingarelli)
(prevede l’estensione del termine
nicchia al linguaggio
dell’economia )
Nicchia = Segmento di mercato in cui la concorrenza è più scarsa.
Prodotto di
Nicchia
=
Prodotto diretto ad una nicchia di mercato.
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Metodologia
1. Raccolta dati
- definizione di una scheda raccolta dati
- ricerca bibliografica
- ricerca delle fonti orali sul territorio (20
interviste)
2. Elaborazione dati e scelta dei
prodotti da filiera
- Riorganizzazione del materiale raccolto, Redazione di un elenco dei prodotti e/o
ricette tradizionali.
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Metodologia
3. Approfondimenti e ricerche dei
prodotti primari
- testi di approfondimento.
- realizzare immagini fotografiche
- Individuazione di consorzi, associazioni di
produttori, organizzazioni di categoria ed
eventuali altre forme associative di tutela dei
prodotti tradizionali.
4. Incontri di presentazione del
progetto alle realtà locali e
animazione delle forme associative
esistenti
presentazione dei primi risultati dello studio
Riunioni di presentazione Animazioni specifiche
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Metodologia e Risultati
Al termine della prima fase sono
stati censiti 96 prodotti.
Di questi 18 prodotti sono stati
selezionati perché attorno ad essi
si può immaginare un progetto di
filiera.
Tra i 18 prodotti ne sono stati
selezionati 5.
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Metodologia e Risultati
5. Individuazione di 5 prodotti
attorno ai quali promuovere
processi di filiera; tale ulteriore scelta,
dalla ventina di prodotti ai 5 indicati, è stata
dunque fatta sulla base dei risultati
dell’animazione territoriale e sulla reale
possibilità di mettere punto un processo
completo di filiera.
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Metodologia
6.
redazione
di
bandi;
i bandi
chiederanno ai proponenti, sulla base dei
risultati della ricerca e dell’animazione
territoriale, di presentare un’istanza di
finanziamento per le azioni e/o i materiali di
cui i processi di filiera necessiteranno.
Per ogni potenziale filiera verrà definito un
manuale di buone pratiche
Una volta redatto il manuale di buone pratiche,
ne verrà dedotta una carta della qualità che,
nell’ambito delle fasi produttive, dalla
coltivazione al consumo, quantifichi i
parametri da rispettare, con particolare
riferimento alla tracciabilità.
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Metodologia
7. Pubblicazione e diffusione dei
risultati attraverso un volume
monografico
8. Pubblicazione e diffusione dei
risultati attraverso altri media
9. Diffusione dei risultati attraverso
un convegno
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Prodotto, territorio, turismo
Valenze fisico - paesaggistiche
Il lavoro agricolo
-Paesaggio rurale tradizionale
-Agriturismo
-Paesaggio naturale
-Luoghi di produzione
-Presidio territoriale
-Cascine aperte
Prodotti
tipici di
nicchia
Ospitalità
Valenze artistiche in senso stretto
-Castelli
-Alberghi
-Ristoranti/trattorie
-Chiese, pievi
-Località ed opere di interesse
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