LE DECK
MONTE CARLO BEACH
LES SUGGESTIONS
HORS D’OEUVRES
Tomates et mozzarella di bufala au basilic de la Riviera
19 €
Carpaccio de boeuf biologique, pousses de salades et tranches de parmesan, huile d’olive aromatisée
23 €
Palette de légumes crus et sauces traditionnelles
25 €
Ceviche de saumon et avocat, vinaigrette de coco au citron vert et gingembre
26 €
Jambon de Parme et pain “Carasau” parfumé au romarin
27 €
Saumon d’Irlande biologique fumé par nos soins, recette ancienne au bois d’érable
31 €
Pavé cru de bar de ligne au citron vert d’été
32 €
Caviar Osciètre Sélection 50 g. avec blinis et condiments
170 €
Caviar Transmontanus 125 g. avec blinis et condiments
350 €
SALADES
Salade d’artichauts crus et cuits, crostini aux parfums de Provence
22 €
Salade niçoise
25 €
Salade Caesar et filet de volaille croustillant
25 €
Salade Grecque : tomates cerise, olives kalamata, feta, oignon rouge
24 €
Cocktail de queues de crevettes géantes et avocat, pomme verte infusée au gingembre 35 €
Salade de crabe aux agrumes, quinoa en couleurs
30 €
SOUPES
Gaspacho de tomates, focaccia piment d’Espelette et fleur de sel
15 €
Minestrone de légumes parfumé au pesto de “Levante”
18 €
PÂTES & RIZ
Spaghetti “pomodoro e basilico”
19 €
Penne aux tomates cerises et aubergine, basilic et scamorza fumée
21 €
Trofie di Gragnano aux langoustines et tomates épicées
34 €
Spaghetti “alle vongole”
34 €
Risotto au champagne grande cuvée et touche de caviar Transmontanus
39 €
POISSONS
Sardines sur le grill
Pavé de daurade rôti, gnocchi au citron, coulis de poivrons grillés et tomates lentement confites
Filet de Saint Pierre à l’anis, caviar d’aubergine et fenouil confit
Calamars géants frits sauce tartare
Daurade royale de Méditerranée (élevage biologique)
Loup grillé à la graine de fenouil (élevage biologique)
Sauté de grosses crevettes, légume du moment, dentelle de riz noir
Sole de sable meunière ou grillée - portion
22 €
32 €
32 €
36 €
36 €
38 €
38 €
62 €
Sur le banc de poissons sauvages, le retour de la pêche du jour et la langouste sortie du vivier
Turbot - les 100 g Saint-Pierre - les 100 g Daurade - les 100 g Loup de mer - les 100 g Rouget de roche - les 100 g Homard breton - les 100 g Langouste - les 100 g 18 €
18 €
18 €
18 €
22 €
25 €
29 €
LES VIANDES
Hamburger steak sandwich classique, pommes frites
Steak tartare cru ou poêlé, pommes frites
Wok de volaille au satay et aigre doux de légumes au sésame
Escalope de veau à la milanaise
25 €
25 €
26 €
33 €
À LA GRILLADE, À LA BROCHE, BIOLOGIQUE
Filet de boeuf grillé à l’échalote, polenta aux olives et oignons frits
Poussin rôti à la broche, rösti, carottes nouvelles, fondant et beignet de fleur de courge
48 €
28 €
POUR DEUX
Côte de boeuf en tagliata, huile aromatisée, rösti, carottes nouvelles, fondant et beignet de fleur de courge
Selle d’agneau miel et poivre, rösti, carottes nouvelles, fondant et beignet de fleur de courge
92 €
92 €
DESSERTS
Notre chariot de pâtisseries - la portion
Glaces et sorbets de fabrication maison
Composition de fruits frais de saison
Assortiment de chocolats et bonbons
15 €
15 €
19 €
25 €
Gâteau d’anniversaire - la portion (sur commande 24 heures à l’avance)
15 €
Toutes nos viandes bovines sont d’origine française
STARTERS
Tomatoes and buffalo mozzarella with Riviera’s basil
19 €
Organic beef carpaccio, crunchy baby salad and parmesan slivers, scented olive oil
23 €
Fresh from the market, assorted vegetables crudités, olive and anchovy dips
25 €
Organic salmon and avocado ceviche, coconut, lime and ginger vinaigrette
26 €
Parma ham and “carasau” bread scented with rosemary
27 €
Organic Irish salmon, smoked by our Chef with maple wood as per the antic recipe
31 €
Wild catch sea bass “pave”, summer green citrus
32 €
Selected Osetra caviar 50 g. with blinis and condiments
170 €
Transmontanus caviar 125 g. with blinis and condiments
350 €
SALADS
Raw and cooked artichokes salad, Provence flavors crostini
22 €
Niçoise salad
25 €
Caesar salad with crispy chicken breast
25 €
Greek salad: cherry tomatoes, kalamatas olives, feta cheese, “Tropea” red onion
24 €
Imperial prawns and avocado cocktail, green apples and ginger essence
35 €
King crab salad with citrus, assorted quinoa
30 €
SOUPS
Tomatoes gazpacho, focaccia bread “Espelette”chili and “fleur de sel
15 €
Vegetables minestrone scented with “Levante” basil pesto
18 €
PASTA & RICE
Spaghetti in tomato and basil sauce
19 €
Penne in cherry tomatoes and eggplant sauce, topped with smoked scamorza cheese
21 €
Trofie pasta from Gragnano with langoustines in spicy tomato sauce
34 €
Spaghetti with clams
34 €
Risotto “grande cuvée” champagne, touch of Transmontanus caviar
39 €
FISH
Sardines from the grill
Roasted fillet of dorade, lemon gnocchi, grilled peppers sauce and mild tomato comfit
Fillet of John Dory scented with anisette, eggplant caviar and fennel comfit
Giant fried calamari, organic tartar sauce
Royal Mediterranean sea bream (organic farm-raised)
Grilled sea bass with fennel seeds (organic farm-raised)
King prawns sautéed, seasonal vegetables and black rice chips
Sole meunière style or grilled - 500 g Portion
22 €
32 €
32 €
36 €
36 €
38 €
38 €
62 €
From the wild fish counter, the morning’s catch and crustaceans from the water tank
Turbot - 100 g John Dory - 100 g Daurade - 100 g Sea Bass - 100 g Red Mullet - 100 g Spiny lobster - 100 g Brittany Lobster - 100 g 18 €
18 €
18 €
18 €
22 €
25 €
29 €
MEATS
Hamburger steak classic sandwich, French fries
Tartar steak, raw or pan fried, French fries
Wok chicken satay, sweet and sour vegetables with sesame seeds
Milanese veal escalope
25 €
25 €
26 €
34 €
FROM THE GRILL, FROM THE SKEWERS, ORGANIC
Grilled beef tenderloin with shallots, polenta with olives and crunchy onions
Spit roasted baby chicken, rösti potatoes, glazed new carrots, stuffed pumpkin flower
48 €
28 €
FOR TWO PERSONS
Beef rib tagliata, aromatic olive oil, rösti potatoes, glazed new carrots, stuffed pumpkin flower 92 €
Honey and pepper roasted lamb saddle, 92 €
rösti potatoes, glazed new carrots, stuffed pumpkin flower
DESSERTS
The pastry trolley - per portion
Homemade ice creams and sherbets
Selection of fresh fruits
Assorted chocolate creations
15 €
15 €
19 €
25 €
Anniversary cake - by portion (by order 24 hours in advance)
15 €
All our beef meat is of French origin
ANTIPASTI
Mozzarella di bufala e pomodoro con basilico della Riviera
19 €
Carpaccio di bue aromatizzato all’olio alle erbe, piccole insalatine e scaglie di Parmigiano 23 €
Assortimento di verdure fresche, “vinaigrettes” tradizionali
25 €
Ceviche di salmone e avocado, “vinaigrette” al cocco, limone verde e zenzero
26 €
Prosciutto di Parma e pane carasau aromatizzato al rosmarino
27 €
Salmone biologico d’Irlanda, ”affumicato dai nostri chef
sulla base di una vecchia ricotta al legno d’acero
31 €
Pavé crudo di spigola, aromatizzato ai limoni verdi d’estate
32 €
Caviale Ossietra “Selection” 50 gr., blinis e condimenti classici
170 €
Caviale Ossietra “Transmontanus” 125 gr., blinis e condimenti classici
350 €
INSALATE
Insalata di carciofi cotti e crudi, con crostini ai profumi della Provenza
22 €
Insalata Nizzarda
25 €
Insalata Caesar con filetto croccante di pollo
25 €
Insalata Greca, con pomodoriin, olive kalamata, formaggio feta e cipolle di Tropea
24 €
Cocktail di code di gambero giganti e avocado, mele verdi aromatizzate allo zenzero
35 €
Insalata di granchio agli agrumi e quinoa
30 €
MINESTRE
Gaspacho di pomodori con crostini di focaccia al peperoncino e fior di sale
15 €
Minestrone di verdure profumato al pesto di “Levante”
18 €
PASTA & RISO
Spaghetti al pomodoro e basilico
19 €
Penne ai pomodorini ciliegia e melanzane, con scamorza affumicata
21 €
Trofie di Gragnano agli scampi e pomodorino piccante
34 €
Spaghetti alle vongole
34 €
Risotto allo champagne “grande cuvée” e caviale Transmontanous
39 €
PESCE
Sardine grigliate
Filetto di orata arrostito, gnocchi al limone, salsa di peperoni grigliati e pomodori confit
Filetto di San Pietro profumato all’anice, caviale di melanzana arrosta e finocchi glassati
Calamari giganti fritti con la nostra salsa tartara
Orata Reale del Mediterraneo (d’allavamento biologico)
Branzino grigliato ai semi di finocchio (d’allavamento biologico)
Sauté di gamberi giganti con verdurine del momento, chips di riso nero
Sogliola alla mugnaia o alla griglia
22 €
32 €
32 €
36 €
36 €
38 €
38 €
62 €
Sul banco del pescato del giorno ed i crostacei del nostro acquario
Rombo - i 100 gr.
San Pietro - i 100 gr. Orata - i 100 gr. Branzino - i 100 gr. Triglia di scoglio - i 100 gr. Astice Bretone - i 100 gr. Aragosta - i 100 gr. 18 €
18 €
18 €
18 €
22 €
25 €
29 €
CARNI
Hamburger classico con patatine fritte
Tartare cruda o saltata in padella con patatine fritte
Wok di pollo in salsa satay ed agrodolce di verdure al sesamo
Cotoletta di vitello alla Milanese
25 €
25 €
26 €
34 €
DALLA GRIGLIA, DALLO SPIEDO, BIOLOGICI
Filetto di bue grigliato agli scalogni, polenta alle olive e cipolla croccante
Galletto allo spiedo, rösti di patate, carotine novelle glassate e fiori di zucca farciti
48 €
28 €
PER DUE PERSONE
Costata di manzo in tagliata, olio aromatizzato alle erbe, rösti di patate, carote novelle glassate e fiori di zucca farciti
Sella d’agnello arrostita al miele grani di pepe, rösti di patate, carotine novelle glassate e fiori di zucca farciti
92 €
92 €
DOLCI
Il gran carrello della pasticceria - la porzione
Gelati e sorbetti di nostra produzione
Frutta fresca di stagione
L’alzata assortita di cioccolati e cioccolatini
15 €
15 €
19 €
25 €
Torta di compleanno - la porzione (da ordinare con 24 ore di anticipo)
15 €
Tutte le nostri carne bovine sono di origine francese
AUTOUR D’UN VERRE DE VIN EN DEGUSTATION
WINES BY THE GLASS / VINI AL BICCHIERE
Chablis - Domaine William Févre - blanc Côtes de Provence - Domaine Gavoty “Cuvée Clarendon” - rosé Côtes de Provence - Domaine des Planes “Triade” - rouge - AB
9,5 €
9,5 €
9,5 €
LA CHAMPAGNE
CHAMPAGNE / CHAMPAGNE
La coupe de champagne brut S.A.
La coupe de champagne brut Rosé
LE VIN EN PETITS FORMATS
WINES IN SMALL FORMATS / VINO IN BOTTIGLIE PICCOLE
20 €
22 €
½ bouteille
Half-bottle
½ bottiglia
Rosés
Côtes de Provence - Château La Tour de l’Evêque”Pétale de Rose” - 50 cl - AR
Côtes de Provence - Château Sainte Marguerite “Symphonie” - 50 cl - AB
Côtes de Provence - Château de Selle - Domaine Ott - 37,5 cl
34 €
36 €
42 €
Blancs
Côtes de Provence - Domaine des Planes - 50 cl - AB
Sancerre - “Grande Réserve” - Domaine H. Bourgeois - 37,5 cl
Chablis - 1er cru les Fourchaumes - Domaine Laroche - 2008 - 37,5 cl
34 €
29 €
37 €
Rouge
Côtes de Provence - Domaine des Planes “Cuvée Réserve” - 2011 - 50 cl - AB
LA PROVENCE
LA PROVENCE / LA PROVENZA
Rosés
Côtes de Provence - Château Vaudois
Côtes de Provence - Château La Tour de l’Evêque “Pétale de Rose” - AB
Côtes de Provence - Château Sainte Marguerite “Symphonie” - AB
Côtes de Provence - Château de Léoube “Le secret” - AB
Côtes de Provence - Château de Selle - Domaine Ott
Côtes de Provence - Domaine Saint André de Figuière “Confidentielle”
Bandol - Château de Pibarnon
35 €
BouteilleMagnum
Bottle
Bottiglia
36 €
49 € 105 €
50 €
61 €
78 € 166 €
76 € 161 €
76 €
Blancs
Côtes de Provence - Mas de Cadenet - AB
Côtes de Provence - Domaine des Planes - AB
Patrimonio Corse - Domaine Leccia - 2013 - AB
Côtes de Provence - Clos Mireille “Blanc de Blancs” - Domaine Ott
36 €
46 €
55 €
71 € 143 €
Rouges
Côtes de Provence - Tour de Vidaux - “Cuvée Farmoux” - 2011 - AB Côtes de Provence - Château Pas du Cerf - Cuvée “Rocher des Croix” - 2008 40 €
53 €
AB : v ins issus de l’agriculture biologique certifiés
wines produced from certified organic agriculture / Vini derivati da agricoltura biologica con certificazione
AR : a
griculture raisonnée - vins issus du mode de production biologique en cours de certification
wines from organic production methods currently undergoing certification
Vini derivati da agricoltura biologica in attesa di certificazione
LA BOURGOGNE
BouteilleMagnum
Bottle
Bottiglia
BURGUNDY / LA BORGOGNA
Blancs
Savigny les Beaune - Château de Meursault - 2011
Pouilly-Fuissé - Château de Fuissé “Tête de Cru” - 2011
Chassagne-Montrachet - J. Chartron - 2011
55 €
76 €
135 €
Rouges
Beaujolais - Moulin à vent - Château Moulin à Vent - 2011
Santenay 1er Cru “La Comme” - Dom. Chapelle&Fils - 2011 - AB
Pommard Vielles Vignes - V. Giradin - 2011
57 €
110 €
125 €
LA VALLÉE DE LA LOIRE
LOIRE VALLEY / LA VALLE DELLA LOIRA
Blancs
Sancerre “Grande Réserve” - Domaine H. Bourgeois - 2013
Pouilly fumé “Cuvée Mojorum” - Michel Redde - 2011
51 €
180 €
LE BORDELAIS
BORDEAUX / BORDEAUX
Rouges
Saint-Emilion - Croix Chantecaille - 2000
Margaux - Baron de Brane du Château Brane Cantenac - 2002
Lalande/Pomerol - Château Haut Conseillante - 2001
Côtes de Francs - Château Le Puy - “Emilien” - 2010 - AB
Saint Julien - Croix Beaucaillou - 2003
Pauillac - Château Haut Batailley - 2003
73 €
83 €
103 €
110 €
110 €
120 €
Les grands vins des prestigieuses Caves de l’Hôtel de Paris sont disponibles sur demande
Great wines from the prestigious cellars of the Hôtel de Paris are available upon request
Su richiesta sono disponibili i grandi vini delle prestigiose cantine dell Hotel de Paris
LA CHAMPAGNE
Champagne Brut S.A.
Piper Heidsieck “Essentiel” cuvée brut
Pommery Brut Apanage
De Sousa Brut Réserve Grand Cru blanc de blancs - AB
Ruinart Blanc de Blancs
Billecart-Salmon Brut rosé
90 €
95 €
110 €
170 €
150 €
Champagne Millésimé
Roederer Brut Vintage - 2006
Taittinger - Comtes de Champagne Rosé - 2005
Dom Pérignon Vintage - 2004
Cristal Roederer - 2006
110 €
410 €
430 €
455 €
LES BIÈRES
Bouteille
Bottle
Bottiglia
BEER / BIRRE
Monaco
(33 cl)
9€
Heineken long neck
Budweiser
(33 cl)
9€
(33 cl)
9€
Neumarkter Lammsbräu
(33 cl)
11 €
LES EAUX MINÉRALES NATURELLES
FLAT MINERAL WATER / ACQUA MINERALE NATURALE
Evian - Source Cachat - Les Bains - Haute Savoie 9 €
Vittel - Grande Source - Vosges 9 €
Acqua Panna - Florence - Italie
9 €
Demi-bouteille / Half-bottle / Mezza bottiglia
6 €
Badoit - Source Saint Galmier - Loire 9 €
Eau de Perrier - Vergèze - Gard 9 €
San Pellegrino Terme - Bergamo - Italie
9€
Demi-bouteille / Half-bottle / Mezza bottiglia
6 €
Eau de Perrier - Vergèze - Gard 7€
LES EAUX MINÉRALES GAZEUSES
SPARKLING MINERAL WATER / ACQUA MINERALE FRIZZANTE