SCHEDA SPECIFICHE / SPECIFICATION SHEET
Dichiarazione in etichetta / Labelling E.C.
Zabaione
Prodotto / Product
Paste crema
Codice prodotto
PAC030
Descrizione / Description
Prodotto con consistenza pastosa
(variabile con la temperatura) Colore ed
aroma molto intensi .
Imballo / Packaging
Secchiello da 3 Kg/ Plastic pot of 3 Kg
Modalità di conservazione / Storage precautions
Il prodotto deve essere stoccato in luogo
fresco ed asciutto, ventilato e lontano da
materiali che potrebbero contaminare il
gusto
Product has to be stored in a dry place,
free from odours, chenicals, insects and
rodents.
Shelf – life
Da consumarsi preferibilmente entro la
data riposrtata sul fondo della confezione
Best before the date printed on the bottom
of the packaging
Zabaione
Descrizione
Preparato semilavorato in pasta per gelati, destinato esclusivamente all'industria di cui è vietata la vendita
per il consumo diretto.
Ingredienti
Vino Marsala, Zucchero, Tuorlo d’uovo e uova intere, Aromi, Coloranti E 102, E 110
Marsalawine, Sugar, yolk and eggs, flavours, colouring E 102, E 110.
Modo di impiego
In gelateria si consiglia l’impiego di grammi 100 per litro di miscela base stabilizzata;
In pasticceria a discrezione dell’operatore.
Add 100 gr of Zabaione paste for each litre of base mix.
Saracino srl – Via Pio La Torre 76 – 36043 Camisano Vicentino (Vi) – P.IVa 03242760241 www.saracinogelati.com
SCHEDA TECNICA/TECHNICIAN SHEET
Grado alcolico:
PH:
Indice rifrattometrico:
inferiore a 5% Vol
5,10 ± 0,05
50 ± 2°brix
ANALISI CHIMICHE
Grassi /fats
carboidrati/carbohydrates
proteine/Proteins
Valore Energetico/Energetic Value
2,26 g
41,06 g
3,2 g
315 Kcal – 1318 kj
ANALISI MICROBIOLOGICA
Conta aeroba totale:
Lieviti e muffe:
Coliformi totali
Coliforni fecali:
Salmonella spp:
Staphy lococco aureus:
Listeria monocytogenes:
< 100 ufc/g
assenti/absent
assenti/absent
assenti/absent
assente/absent in 25 g
assente/absent
assente/absent
Saracino srl – Via Pio La Torre 76 – 36043 Camisano Vicentino (Vi) – P.IVa 03242760241 www.saracinogelati.com