27
5. Oktober 2012
Gastronomie
MAGAZIN
Tradition Markt, Kulinarisches und Unterhaltung
KASTANIENFEST
IN ASCONA
Seit vielen Jahren organisiert die Associazione Manifestazioni Ascona (AMA) ein doppeltes Stelldichein, gewidmet der Kastanie und den herbstlichen Gaumenfreuden. Gefeiert wird gleich an zwei Tagen: diesen und nächsten Samstag, dem 6. und 13. Oktober. Diese beiden Tage sind reich an verschiedenen Angeboten, die den Ort und die Seepromenade in herbstlichen Farben erstrahlen lassen. Im Mittelpunkt steht die Kastanie,
das früher das “Armenbrot” der Tessiner war - in der Tat wurde der
Kastanienbaum auch “Brotbaum” genannt. Die Kastanie lässt sich
auf verschiedenste Weisen verarbeiten: zu Mehl, Brot, Marmelade,
Flocken und sogar Bier.
Am Kastanienfest, der Castagnata, werden über 2000 kg Marroni
von Experten auf dem Feuer gebraten und geröstet. Ausserdem gibt
es einen reichhaltig bestückten Markt (jeweils von 10.00 bis 18.00
Uhr) mit traditionellen Köstlichkeiten auf Kastanienbasis, einheimischen Produkten und Kunsthandwerk. Im Grotto der AMA auf
dem Piazzale Torre werden Wein, Bier und Mineralwasser ausgeschenkt und Polenta mit Mortadella und Gorgonzola und Bratwürste serviert.
Ausserdem wird für die Kinder auf dem Piazzale Elvezia eine Hüpfburg aufgestellt und es finden verschiedene Konzerte statt. Morgen
Samstag spielt die Ascona Big Band und das Schützenspiel UOG
Zürich, nächste Woche ist die Guggenmusikband “Gaugenwäudle”
aus Emmenbrücke zu Gast, und die Schornsteinfeger aus dem Vigezzo-Tal statten Ascona einen Besuch ab. Weiter findet dann der
erste Tessiner Wettbewerb im Steinstossen statt, an dem Frauen und
Männer teilnehmen können. Mehr dazu lesen Sie in der nächsten Ausgabe der Tessiner
Zeitung.
Bei schlechtem Wetter findet das Kastanienfest am folgenden Sonntag statt.
Castagnata, 6. und 13. Oktober, 10.00 bis 18.00 Uhr, im Dorf und an der Seepromenade, Ascona.
Dritter Platz für Motto
Marco Viviani vom del
Principe Leopoldo Gallo
Diese Woche ging in Bern die Kochmeisterschaft
“Der Goldene Koch von KADI 2012” zu Ende, die alle zwei Jahre stattfindet und in der Gastronomie eine
wichtige Stelle einnimmt. Als bester Koch erkoren
wurde der Schweizer Meisterkoch Stefan Fuchs, Küchenchef im Restaurant Panorama in Steffisburg. Den dritten Platz ergatterte sich der
Tessiner Marco Viviani, SousChef in der Villa Principe Leopoldo Hotel & Spa in Lugano.
Er qualifizierte sich als einziger Tessiner für das Finale, an
dem sechs Köche teilnahmen.
Überzeugt hat Viviani mit seinem Menü “Variation de carré
de porc”, an dem unter anderem ein Rückenfilet im Herbsttrompetenmantel, ein Cordon
Bleu mit Gruyère und weissen
Trüffeln und ein Schweinsfricassé serviert wurden. Auch
das Fischmenü “Saumon
d’Ecosse ‘Leo’” mit Lachsfilet, knusprigen Austern
und kleinen Kalamari ist bei der Jury gut bewertet
worden. Für diese Fleisch- und Fischmenüs hatten die
Finalisten fünf Stunden und 35 Minuten Zeit.
Villa Principe Leopoldo Hotel & Spa, Via Montalbano 5, Lugano. Tel. 091 985 55.
mm
Nach intensiven Restaurationsarbeiten, die dem prestigeträchtigen Restaurant “Motto del
Gallo” in Taverne einen neuen
Look verliehen haben, hat der
Gastronomiebetrieb wieder seine Türen geöffnet.
Piero Tenca, Direktor und Geschäftsführer, heisst zusammen
mit dem Maître Sommelier
Corrado Parolini und dem Chef
de Cuisine Matteo Cereghini
die Gäste wieder herzlich willkommen.
Im Saal und im Sommer auch
im Garten werden Mittagsmenüs aber auch Degustationsmenüs serviert. Auch grössere und
private Anlässe wie Geburtstage, Geschäftsessen oder Hochzeiten können im Motto del
Gallo durchgeführt werden.
Das Lokal verfügt über 1- oder
2-Personen-Suiten.
Ristorante Motto del Gallo, Via
Bicentenario 16, Taverne. Tel.
091 945 28 71. Am Sonntag und
Montagmittag geschlossen. Reservierung erwünscht.
mm
Anzeige
Tessiner Zeitung Gastronomie