Master Universitario di secondo livello Dietetica
e Nutrizione
Università Cattolica del Sacro Cuore — Facoltà di Medicina e Chirurgia “A. Gemelli”
Centro di Nutrizione Umana
Servizio di Dietetica
Il Master è indirizzato a coloro che desiderino approfondire le proprie conoscenze nutrizionali e dietetiche e/o a coloro che, in possesso dei requisiti di legge, per la loro professione desiderino perfezionarsi nell’ambito della dietetica.
Direzione
Prof. MIGGIANO GIACINTO A. D.
tel. 06 30156225
e-mail: [email protected]
Segreteria Scientifica
Dott.ssa CASTORINA MARINA
Tel. 06 30155412 - fax 06 30155411
e-mail: [email protected]
Segreteria Scientifica
Dott.ssa MENTELLA M. CHIARA
tel. 06 30155579 - fax 06 30155411
e-mail: [email protected]
Scuole di specializzazione Master Universitari
L.go F. Vito, 1—00168 Roma
Tel. 06-3015 4275—fax 06 30155846
e-mail: [email protected]
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Università Cattolica del Sacro Cuore — Facoltà di Medicina e Chirurgia “A. Gemelli”
Centro di Nutrizione Umana
Servizio di Dietetica
Il Master è indirizzato a coloro che desiderino approfondire le proprie conoscenze nutrizionali e dietetiche, e/o a coloro che in possesso dei requisiti di legge, per la loro professione
desiderino perfezionarsi nell’ambito della dietetica.
Il programma prevede corsi base ( biochimica cellulare, biochimica della Nutrizione, biochimica sistematica umana , biochimica clinica, Chimica degli alimenti) e corsi specialistici
( pediatria, ostetricia, ginecologia, endocrinologia, nutrizione artificiale, tecniche dietetiche
applicate).
Il programma del corso è distribuito in 10 moduli (circa un fine settimana al mese) , in ciascun modulo viene affrontato e approfondito un argomento di interesse fisiopatologico.
In ogni modulo , è prevista l’esecuzione domiciliare di elaborati: domande a risposta aperta,
refertazione di esami (bioimpedenziometria) , pianificazione di trattamento dietoterapico
relativo all’argomento trattato teoricamente in classe. Gli elaborati saranno visti, corretti e
riconsegnati durante il successivo modulo.
E’ obbligatorio frequentare l’U.O. di Dietetica del Policlinico Agostino Gemelli, per due
settimane non consecutive, durante le quali lo studente potrà seguire casi clinici ambulatoriali: dalla presa in carico da parte del tutor/Dietista (con accoglimento, individualizzazione dello stato fisiologico/patologico del paziente, anamnesi alimentare, esecuzione di Indagini antropometriche ed bioimpedenziometriche, assistenza alla visita medica) fino all’elaborazione di un Piano di trattamento dietetico e/o di Educazione Alimentare con spiegazione dei contenuti e delle indicazioni del Piano.
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Modulo 1
Macro e micronutrienti : proteine, lipidi, carboidrati , vitamine lipo e idrosolubili,
sali minerali. Struttura , funzioni e metabolismo. Acqua.
Modulo 2
Gruppi alimentari . Tabelle di composizione degli alimenti . Conoscenze alimentari.
Antropometria, plicometria, bioimpedenziometria, calorimetria e tecniche d’immagine.
Indagine di valutazione dell’introito alimentare . Anamnesi alimentare. Anamnesi clinica.
Modulo 3
Adattamento metabolico al digiuno. Esami di laboratorio. Linee guida per una corretta
alimentazione. Guida pratica all’elaborazione di un piano di trattamento dietoterapico
fisiologico. Differenza visiva di alimenti crudi, cotti, parte edibile, parte non edibile.
Modulo 4
Ginecologia : gravidanza fisiopatologica. Esami di laboratorio . Epigenetica Omega 3: la
nuova vitamina . Fenomeni fisici in cucina.
Guida all’elaborazione di un piano di trattamento dietoterapico per pazienti in gravidanza
fisiopatologica.
Modulo 5
Medicina Interna : alterazione del metabolismo dei carboidrati: intolleranza glucidica,
diabete, iperinsulinismo.
Epidemiologia dell’obesità : Il bambino obeso.
Guida all’elaborazione di un piano di trattamento dietoterapico per pazienti obesi , pazienti
diabetici.
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Modulo 6
Metabolismo dei Lipidi: alterazioni. Dislipidemia. Sindrome Metabolica
Medicina del Lavoro: alterazioni dell’assetto lipidico, alcolismo e lavoro.
Psichiatria : Alcolismo
Proiezione di film-documento.
Guida all’elaborazione di un piano di trattamento dietoterapico per pazienti dislipidemici .
Modulo 7
Gastroenterologia: fisiologia dell’apparato gastrointestinale. Malattia celiaca . Markers genetici per la celiachia, ridotta tolleranza al glutine. Patologie legate alla malattia celiaca. Partecipazione attiva dell’Associazione Italiana Celiachia.
Guida all’elaborazione di un piano di trattamento dietoterapico per pazienti affetti da celiachia.
Modulo 8
Nefrologia: fisiopatologia del rene . Malattia renale. Dialisi. Alimenti a basso contenuto proteico. Alimenti a contenuto elettrolitico noto. Alimenti aproteici.
Guida all’elaborazione di un piano di trattamento dietoterapico per pazienti con insufficienza renale cronica.
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Centro di Nutrizione Umana
Servizio di Dietetica
Modulo 9
Oncologia: malattia tumorale. Epidemiologia. Malnutrizione ospedaliera e non ospedaliera.
Bioetica della Nutrizione. Paziente con disfagia.
Chirurgia : patologie gastrointestinali e nutrizione enterale-parenterale.
Farmacologia: Miscele elementari per la Nutrizione artificiale.
Guida all’elaborazione di un piano di trattamento dietoterapico per pazienti affetti da malattia tumorale cavo orale .
Modulo 10
Allergologia: allergie , intolleranze alimentari differenza. Trattamento dei pazienti allergici.
Psicologia: Disturbi del comportamento Alimentare: anoressia, bulimia, oressia, bigoressia.
Dismetabolismi legati alla terapia farmacologica nei pazienti con disturbi del comportamento.
Pediatria: nutrire il bambino con disabilità . Fibrosi cistica .
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Servizio di Dietetica
Master Universitario
di II livello
DIETETICA E NUTRIZIONE
Crediti Formativi Universitari : 60
Il Master è rivolto ai laureati in:
Laurea in Medicina e Chirurgia
Laurea in Scienze della Nutrizione (classe 69/S—LM 61)
Laurea (vecchio ordinamento, ante D.M. 509/99) in Scienze Biologiche e Farmacia
Laurea specialistica (ex D.M. 509/99) in Biologia (classe 6/S—L-13), Biotecnologie
mediche,veterinarie e farmaceutiche (classe 9/S—LM-9), Farmacia e Farmacia industriale (classe 14/S—LM-13)
Direttore:
Prof. Giacinto A. D. Miggiano
Direttore del Centro della Nutrizione Umana
Primario del Servizio di Dietetica
Comitato Direttivo:
Prof. Massimo CASTAGNOLA
Prof. Giuseppe E. MARTORANA
Prof. Alvaro MORDENTE
Dott.ssa Maria C. MELE
Comitato scientifico/didattico:
Prof. Giuseppe E. MARTORANA
Dott.ssa Maria C. MENTELLA
Coordinatore didattico:
Dott.ssa Marina Castorina
email ([email protected] [email protected])
tel. 06 3015 5412 fax 06 3015 5411
Per Informazioni:
Master universitari e scuole di specializzazione
email ([email protected]) tel. 06 3015 4275 fax 06 3015 5846
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ORDINAMENTO DIDATTICO
L’ordinamento didattico è articolato come segue:
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10.
Biochimica della Nutrizione
Biochimica cellulare
Biochimica della Nutrizione
Biochimica sistematica Umana
Biochimica Umana
Biochimica Clinica
Bioetica
Allergologia
Chimica degli Alimenti II
Igiene generale e applicata
Miggiano Giacinto A D
Martorana G Ettore
Mele M Cristina
Mordente Alvaro
Meucci Elisabetta
Zuppi Cecilia
Spagnolo Antonio
Nucera Eleonora
Clementi Elisabetta
Laurenti Patrizia
BIO/10
BIO/10
BIO/10
BIO/10
BIO/10
BIO/12
MED/43
MED/9
CHIM/10
MED/42
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Neonatologia
Pediatria generale
Pediatria generale specialistica
Chirurgia generale I
Chirurgia generale II
Chirurgia generale III
Ginecologia e Ostetricia
Malattie Infettive e tropicali
Medicina del lavoro
Epatologia
Geriatria e Gerontologia
Oncologia e Nutrizione
Radiologia e Nutrizione
Medicina Interna
Medicina Interna
Cardiologia
Chirurgia sostitutiva dei trapianti
Emodialisi
Nutrizione Umana
Psichiatria
Endocrinologia
Endocrinologia
Farmacia
Emodialisi
Scienze Tecniche dietetiche appl.
Scienze Tecniche dietetiche appl.
Scienze Tecniche dietetiche appl
Scienze Tecniche dietetiche appl
Scienze Tecniche dietetiche appl
Scienze Tecniche dietetiche appl
Scienze Tecniche dietetiche appl
Zuppa Antonio
Rossodivita Aurora
Zampino Giuseppe
Giovannini Ivo
Chiarla Carlo
Pittiruti Mauro
Carducci Brigida
Marasca Giuseppe
Magnavita Nicola
Greco Antonio
Landi Francesco
Cassano Alessandra
Valentini Vincenzo
Manna Raffaele
Mentella Maria Chiara
Rebuzzi Antonio
Tazza Luigi
Bossola Maurizio
Ghiselli Andrea
Ciocca Antonio
Satta Maria Antonietta
Mancini Antonio
Proli Enrica
Vulpio Carlo
Castorina Marina
Blasi Valeria
Giraldi Alessandra
Giuliani Franca
Bisceglie Maria Teresa
Casadidio Adriana
Fracasso Stefania
MED/38
MED/38
MED/38
MED/18
MED/18
MED/18
MED/40
MED/17
MED/17
MED/42
MED/09
MED/04
MED/36
MED/09
MED/09
MED/11
MED/18
MED/18
BIO/09
MED/25
MED/13
MED/13
CHIM/10
MED/18
MED/49
MED/49
MED/49
MED/49
MED/49
MED/49
MED/49
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Collaboratori
Dott.
Dott.
Dott.
Dott.ssa
Dott.ssa
Dott.
Prof.
Dott.ssa
Prof.
Dott.ssa
Dott.ssa
Prof.
Prof.
Dott.
Dott.ssa
Dott.
Dott.ssa
Dott.ssa
Dott.
Dott.
Prof.
Dott.
Dott.
Dott.ssa
Dott.
Dott.
Dott.
Dott.ssa
Prof.
Dott.
Dott.
Dott.
Dott.
Dott.
Dott.
Dott.
Armuzzi Alessandro
Barbero Silvio
Basso Luisa
Blasi Valeria
Buffo Lucia
Cecchini Antonio
Colombo Roberto
Daini Silvia
Damiani Gianfranco
De Michele Teresa
Del Lungo Albertina
De Sole Pasquale
De Vitis Italo
Di Nicola Marco
D’Egidio Maria Grazia
Familiari Pietro
Fanali Chiara
Gagliardi Lucilla
Gabrielli Maurizio
Gatto Antonio
Grieco Antonio
Guglielmi Gaspare
La Greca Antonio
Leporelli Marina
Marazzi Fabio
Mazzocchini Andrè
Moretti Silvio
Naselli Elvira
Pirronti Tommaso
Ricci Emiliano
Saccomanno Sabina
Schinzari Giovanni
Tibaldi Francesca
Veneziani Augusto
Zelano Giovanni
Zollino Marcella
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Centro di Nutrizione Umana
Servizio di Dietetica
TUTOR :
Dietisti
Annarummi Simonetta
Bernardini Agnese
Bisceglie Maria Teresa
Casadidio Adriana
Fracasso Stefania
Giuliani Franca
Dott.ssa Basso Luisa
Dott.ssa Castorina Marina
Dott.ssa Giraldi Alessandra
Dott.ssa Magini Marinella
Dott.ssa Meniconi Paola
Dott. Tamanti Carlo
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