LeNovita`
2015
Passione...Perfetta
Perfetta. Les Parfaits sono una delle più innovative creazioni
di casa Fructital; una linea di creme che mantengono la loro
morbidezza anche a -15° C. Possono essere utilizzate tal quali
in vaschetta o come ripieno per torte, semifreddi, stecchi e
monoporzioni, risultando sempre cremose e spatolabili.
Perfetta è disponibile nelle varianti cioccolato bianco,
fondente, pistacchio, nocciola, caffè, ciotofresh, cubana,
ciliegia, limone e mandarino.
Perfetta. Les Parfaits, are one of the most innovative creations
from Fructital. Creams which maintain their softness even
at a temperature of -15°C. They can be served alone in the
tube, used in the batch freezer or as a filling for cakes, frozen
desserts, gelato sticks and mini-portions. They always maintain
their creaminess and they are easy to spread. Try them in
eleven different flavours: classic Perfetta, white chocolate, Dark
chocolate, pistachio, hazelnuts, coffee, ciotofresh, cubana,
cherry, lemon and mandarin.
UTILIZZI
TAL QUALE IN VASCHETTA
Grazie alla sua consistenza cremosa, Perfetta è ottima
servita anche senza bisogno di mantecazione,
perché rimane spatolabile e morbida anche
a -15° C. L’idea in più: Perfetta, con i suoi
undici gusti diversi, può essere utilizzata
anche alternandola ad uno strato di
gelato, o alternando più strati di Perfetta
di diversi gusti, per creare golosi cremini
con gli abbinamenti di sapore e colore più
fantasiosi.
La ricetta Lampone e Perfetta Cioccolato Bianco:
Mantecare il sorbetto Lampone e presentarlo in
vaschetta. Completare con uno strato di Perfetta cioccolato
Bianco. Guarnire a piacere con Variegato Lampone.
PER CREARE COLORATE MONOPORZIONI
Tra i molteplici utilizzi della Perfetta anche la creazione
di bicchierini monoporzione, in cui abbinare vari gusti
di Perfetta e decorare a piacere con frutta, granelle o
variegati.
Gli abbinamenti suggeriti:
Cioccolato e mandarino
Nocciola e cioccolato
Pistacchio e cioccolato
Cioccolato e cioccolato bianco.
TO CREATE COLORFUL MONO-PORTIONS
Among the many uses of Pefetta you can
prepare mono-portions combining different
Perfetta flavours and then decorate with
fruit, grains or variegates.
USES
ALONE IN THE TUBE
Thanks to its creamy texture Perfetta is excellent served alone
as it is in the tube and doesn’t have to pass in the batch freezer,
since it remains creamy and easy to serve even at -15°C.
Suggestion: Perfetta, with its eleven different flavours, can be
served in the tube also alternating it with layers of gelato, or
with different flavours of Perfetta. You can create tasty “cremini”
with creative flavour and colour matches.
COME RIPIENO PER SEMIFREDDI E TORTE GELATO
Grazie alle sue caratteristiche di cremosità e consistenza la
Perfetta è ottima da utilizzare come cuore morbido di semifreddi e torte gelato.
IN MANTECAZIONE
Con la sola aggiunta di latte, per presentare in vetrina
un gelato cremoso e dal gusto inconfondibile.
La ricetta:
2 Kg di Perfetta / 2 lt di latte
Mixare gli ingredienti e mantecare. Decorare a piacere
con Perfetta tal quale.
PER VARIEGARE
La Perfetta è ottima anche per decorare e variegare vaschette
e coni.
PERFETTA FONDENTE
Nasce dalla linea Les Parfaits la nuova Perfetta Fondente, senza
latte né derivati, con tutte le caratteristiche degli altri prodotti della linea. Può essere utilizzata tal quale, come variegato o
come ripieno per semifreddi e torte gelato.
Può essere utilizzata anche in mantecazione diluendola al 50%
con acqua anziché con latte per ottenere un gelato al cioccolato fondente senza derivati del latte.
Born from the line Les Parfaits the new Perfetta fondant, without milk or derivatives, with all the features of the other products in the line. It can be used as such, as variegato or as a
filling for frozen desserts and ice cream cakes.
It can also be used in the batch freezer diluting to 50% with
water instead of milk to get a dark chocolate ice cream without
milk.
AS A FILLING FOR SEMIFREDDI AND FROZEN DESSERTS
Thanks to its peculiar creaminess and texture Perfetta is great
to be used as a soft filling for cakes, frozen desserts, gelato
sticks and mini-portions.
AS A GELATO
Only by adding milk, to present in your showcase a unique
and creamy gelato.
TO VARIEGATE
Perfetta is excellent also to decorate and variegate cans and
cones.
Perfetta è da oggi anche disponibile in
abbinamento ad un pratico ed elegante dispenser personalizzato “Passione… Perfetta” da esporre in gelateria.
Perfetta is now also available in combination with a practical and stylish
dispenser personalized “Passione ...
Perfetta” to expose in the ice cream
shop.
CHEESECAKE PIU
La nuova tendenza, ricreare il gusto del classico dolce americano
con semplicità anche nella
vostra gelateria! Basterà aggiungere in vaschetta al gelato ottenuto
con questo prodotto uno o più strati di biscotti
sbriciolati (meglio se mischiati con burro e zucchero) ed
uno strato di variegato del gusto che preferite.
The new trend, recreate the taste of this classic American dessert with ease even in your ice cream shop! Just add in the tub
to the ice cream obtained with this product one or more layers
of cookie crumbs (better if mixed with butter and sugar) and a
layer of variegato at your choice.
CREA I TUOI COCKTAIL GELATO
E STUPISCI I TUOI CLIENTI…
MOJITO
Acqua.............................................................................................1800 gr
Base Bollicine .............................................................................1000 gr
Rhum 40°........................................................................................400 gr
Succo Lime.....................................................................................650 gr
Pasta Menta Bianca Piperita ........................................................15 gr
LE
BASI
Per un effetto più fresco si consiglia di aggiungere qualche fogliolina di menta in mantecazione.
BOLLICINE
è la base a freddo ideale per creare gelati “alcolici” con vini, birre, liquori, champagne e cocktail. Grazie alla sua particolare formulazione, questa base conferisce cremosità e compattezza al
gelato e ne mantiene la struttura nel tempo, ben supportando il
contenuto alcolico nel prodotto finito.
È disponibile in confezioni da 1 kg e la dose consigliata è una
busta per vaschetta di gelato.
is the ideal base to create alcoholic ice cream with wines, beers,
spirits, champagne and cocktails. Thanks to its special formulation, this base gives creaminess and good texture to the ice
cream and maintains the structure during time, well supporting
the alcohol content in the finished product.
It is available in packs of 1 kg and the recommended dosage is
one bag for pan finished gelato.
KIT
MOSCATO & FRAGOLINA
Un kit che contiene tutto il sapore di uno dei migliori prodotti
piemontesi, il Moscato, un gusto gelato innovativo e raffinato.
Il kit contiene:
• Base Bollicine 6x1 Kg
• Pasta Moscato 2 Kg
• Variegato Fragolina di bosco 2 Kg
• Moscato d’Asti “Bricco del Dente” DOCG 6 bottiglie”
• Segnagusto Moscato&Fragolina
A ready-to-use-kit which contains all the taste of one of the best
sweet wines from Piedmont, Moscato d’Asti DOCG, together with the
freshness of Wild strawberries. An innovative and refined flavour.
The kit contains:
• Bollicine base 6x1 Kg
• Moscato paste 2 Kg
• Wild strawberry variegate 2 Kg
• Moscato d’Asti “Bricco del Dente” DOCG 6 bottles”
• Moscato&Fragolina Flavour Mark
LE
PASTE
The new Catalan Cream is a paste that faithfully
recreates the flavour of this universally known
typical Spanish spoon dessert. A delicate egg
custard enriched with light aromatic notes
of vanilla and cinnamon. Inside the box you
will also find 2 bags of granulated caramelized sugar to be used to sprinkle
on gelato in order to recreate
the typical Spanish crunchy
caramel.
CREMA CATALANA
Una pasta che ricrea fedelmente il sapore di
questo dolce al cucchiaio spagnolo universalmente noto. Una delicata crema
all’uovo arricchita da lievi note aromatiche di vaniglia e cannella.
All’interno del cartone troverete
anche 2 sacchi di zucchero
caramellato granulato da
utilizzare per cospargere sul gelato al fine
di ricreare il caramello croccante tipico di questo dolce.
CARAMEL BEURRE SALE
Ispirandosi alla tradizionale crema bretone Fructital ha creato il gelato
Caramel Beurre Salé, il caramello al burro salato.
Disponibile sia la pasta da utilizzare su Base Bianca che
il Topping per decorare la vaschetta in estrazione.
Inspired by the traditional Breton cream Fructital creates
Caramel Beurre Salé ice cream, caramel with salted butter.
Available both the pasta, to be used on the White Base, and the
Topping to decorate ice cream during the extraction.
NOCCIOLA TGT PLUS
La nuova pasta nocciola 100% Fructital, prodotta interamente
con Nocciole della varietà Tonda Gentile Trilobata Piemonte.
La nocciola, una volta tostata e raffinata a freddo viene leggermente aromatizzata per permettervi di ottenere un ottimo risultato con un dosaggio dimezzato
The new pure hazelnut paste Fructital, produced entirely with the variety Tonda Gentile Trilobata Hazelnuts from Piedmont. Hazelnuts,
once toasted and cold refined are lightly
flavored to allow you to get an excellent
result with a half dose.
CREMALATTE COOKIES
Una nuova ricetta Fructital per ricreare il famoso biscotto americano con il suo morbido ripieno gusto latte. Da provare in
abbinamento al variegato Black&White o con altre paste e variegati a discrezione del gelatiere per ottenere golosi abbinamenti!
A new recipe from Fructital to recreate the famous American
biscuit with its soft milky-taste filling. Try it in combination with
the variegato Black&White or other pastes and variegates at
your choice to get greedy pairings!
KIT
TORRONCINO & PISTACCHIO
Un classico intramontabile che abbina la dolcezza del torrone alla croccantezza di
pregiati pistacchi pralinati. Variegato con il Pistacchio leggermente salato offre un
abbinamento unico ed inconfondibile.
Il kit contiene:
• Pasta Torroncino con pistacchi 2,5 kg
• Segnagusto Torroncino&Pistacchio
• Variegato Pistacchio 4 kg
A classic: the sweetness of the Torrone, combined with crunchy toasted pralinated
pistachios. Variegate with Salty pistachio, It will offer you an only and unmistakable
combination.
The kit contains:
• Torroncino with Pistachio pasta 2,5 Kg
• Torroncino&Pistacchio Flavour Mark
•Salted Pistachio variegate 4 Kg
I
VARIEGATI
CRUNCHY PEANUT
Crema di arachidi impreziosita da una deliziosa granella di arachidi tostate. Ottima in abbinamento alla
Pasta Arachide salata.
A cream of peanut embellished with delicious chopped roasted peanuts. Excellent with the Pasta Salted
peanut.
VARIEGATO PINOLO
VARIEGATO MELIGA
Variegato dal profumo intenso e dall’irresistibile aroma con
pinoli tostati e granella di zucchero. L’idea in più: provalo in
abbinamento ad un gelato con una nocciola leggera su base
cioccolato bianco!
Morbida crema al cioccolato bianco con
golosi biscotti di meliga in pezzi, deliziosa alternativa al classico Variegato
Biscotto.
A variegate with an intense and irresistible aroma with toasted
pine nuts and sugar grains. One more idea: try it in combination with a light hazelnut ice cream prepared on a white chocolate base.
Soft white chocolate cream with delicious corn an butter cookies, tasty alternative to the classic Variegato Biscotto.
VARIEGATO BLACK&WHITE
VARIEGATO KREM RAFAEL
Il famoso biscotto americano diventa variegato! Una morbida
crema di cioccolato arricchita da biscotti al cioccolato fondente. Provatela in combinazione con la pasta Cremalatte Cookies
o Biscotto classica.
La cremosità del cioccolato bianco abbinata alla croccantezza dei wafers ed al gusto inconfondibile delle mandorle e del
cocco. Da provare in abbinamento alla pasta Krem Rafael o alla
Mandorla.
The famous American biscuit becomes variegato! A soft chocolate cream enriched with dark chocolate cookies. Try it in
combination with pasta Cremalatte Cookies or classic Biscotto.
Creamy white chocolate combined with the crunchiness of the
wafers and the unmistakable flavor of almonds and coconut.
Try it in combination with pasta Krem Rafael or Almond.
KIT
TORRONCINO & MANDORLA
Unire la dolcezza del torroncino alla croccantezza della mandorla pralinata.
Un kit che permette di realizzare un gelato cremoso dal gusto insieme intenso di man
impreziosito dalle note raffinate del Variegato Mandorlato. Per un risultato maggiormen
Mandorlato all’interno del mantecatore in fase di estrazione del gelato.
Il kit contiene:
• Pasta Torrone Mandorlato 2,5 kg
• Variegato Mandorlato 4 kg
• Segnagusto Torroncino&Mandorla
A kit that allows you to make an ice cream with the intense flavour of the almond pra
the refined notes of Variegato Mandorlato. For a more crunchy result we recommend
extraction of the ice cream.
LINEASTEVIA
L’ALTERNATIVA DALLA NATURA
Nasce la LineaStevia, una gamma di prodotti completi in polvere dolcificati con estratto di Stevia Rebaudiana, e completamente senza zucchero.
La linea comprende LatteStevia, ideale per realizzare gusti
crema aggiungendo latte e la pasta caratterizzante (anche
questa senza zucchero) – e FruttaStevia, per sorbetti di frutta
da preparare con acqua e polpa di frutta non zuccherata.
New from Fructital LineaStevia, a range of complete products
in powder sweetened with Stevia Rebaudiana extract, and
completely sugar-free.
The line includes LatteStevia, ideal for making cream flavors
by adding milk and the paste (also without sugar) - and FruttaStevia, for fruit sorbets prepared with water and unsweetened
fruit pulp.
Nuovo per la stagione 2015 YoStevia, il gusto completo allo
Yogurt senza zucchero aggiunto. Da utilizzare sia nel mantecatore che, modificandone il dosaggio, nella macchina soft.
New for the 2015 season YoStevia, complete product to
make Yogurt ice cream without sugar added. To be used
both in the batch freezer and, modifying the dosage, in the
soft machine.
Freestevia
La nuova base completa Fructital senza lattosio e senza zucchero, ideale per gli intolleranti al lattosio ed allo stesso tempo
anche per ottenere un ottimo gelato dal ridotto apporto calorico. Finalmente una proposta anche per i gelati alle creme
(grazie all’utilizzo di paste che non contengano latte e derivati) concepita per le persone intolleranti al lattosio.
The new Fructital complete base lactose-free and sugar-free,
ideal for lactose intolerants and at the same time allowing the
artisan to make a tasty ice cream with low caloric intake. Finally a proposal also for gelato cream flavours (thanks to the
use of pastes containing no milk products) intended for people who are lactose intolerant.
I NOSTRI SEGNAGUSTI
ndorla pralinata e delicato della granella di torrone, che può essere
nte croccante consigliamo di aggiungere parte della pasta Torrone
The kit contains:
• Torroncino with Almonds pasta 2,5 kg
• Almond Variegate 4 kg
• Torroncino&Mandorla Flavour mark
aline and of delicate grains of nougat, which can be enhanced by
adding the pasta Almond Nougat in the batch freezer during the
www.sgsm.it
FRUCTITAL srl
Via Circonvallazione, 20 - 10060 BURIASCO (To) - ITALY
Tel. +39.0121. 56587 fax +39.0121.56597
[email protected] - www.fructital.it