La pizza dolce di Pasqua
Écrit par Elisa
Vendredi, 30 Mars 2012 07:33 - Mis à jour Vendredi, 18 Avril 2014 11:50
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La Pasqua porta sempre tante ricette particolari e sfiziose!
A Todi e in altre città umbre si prepareranno due tipi di “pizze” : quella al formaggio, da
mangiare rigorosamente col capocollo casareccio, e quella
dolce
, forse un po’ meno famosa, ma non meno buona! E proprio di quest’ultima voglio darvi la
ricetta che è quella originale di mia nonna Mimmetta e che oggi la mia mamma segue ormai a
memoria…il risultato lo potete vedere dalle foto, mentre il sapore purtroppo non ve lo posso
regalare!
Provatela insieme alla cioccolata delle uova pasquali… “è la morte sua”!!! Oppure inzuppata
nel latte e caffè del mattino; o anche usata come base per una zuppa inglese con crema
pasticcera (fatta in casa naturalmente!!!).
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La pizza dolce di Pasqua
Écrit par Elisa
Vendredi, 30 Mars 2012 07:33 - Mis à jour Vendredi, 18 Avril 2014 11:50
INGREDIENTI
4 cubetti di lievito (quello che si trova nel banco frigo, non quello in polvere!)
1 kg di farina 00
250 gr di zucchero
1 bicchiere di olio d’oliva
6 uova
300 ml di acqua
300 ml di latte
1 bustina di vanillina
1 limone grattugiato
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La pizza dolce di Pasqua
Écrit par Elisa
Vendredi, 30 Mars 2012 07:33 - Mis à jour Vendredi, 18 Avril 2014 11:50
1 bicchierino di mistrà e 1 di rosolio di cannella
PREPARAZIONE
Sciogliere i 2 cubetti di lievito nei 250 ml di acqua tiepida.
Nel frattempo preparare dentro ad un largo recipiente di plastica ca 300 gr di farina
Versare il lievito nella farina e girare con la forchetta fino a raccogliere l’acqua facendo
attenzione che non di venti duro: se la farina è poca aggiungerne mano a mano dell’altra, ma
ricordate, l’impasto deve rimanere sempre molto morbido!
Coprire con un canovaccio e mettere al caldo (XEX nel forno spento) finchè l’impasto non è
cresciuto di volume (circa un ora)
Prima di tirare fuori il contenitore dal forno, sciogliete gli altri 2 cubetti di lievito nei 300 ml di
latte tiepido.
Poi tirare fuori il contenitore e mettere nell’impasto lievitato le 6 uova, lo zucchero , l’olio extra
vergine, il limone grattugiato e il latte con il lievito. Frullare con lo sbattitore elettrico
aggiungendo mano a mano altra farina.
Versare poi i due bicchierini di mistrà e rosolio e aggiungere la vanillina.
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La pizza dolce di Pasqua
Écrit par Elisa
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Ad un certo punto, se avete fatto tutto bene, vedrete che sarete costretti a smettere con lo
sbattitore perchè l’impasto si attaccherà alle fruste e risulterà impossibile continuare: a questo
punto userete le mani per a maneggiare l’impasto, sempre continuando ad aggiungere farina
finchè vi accorgerete che l’impasto si stacca dalla mano… ma attenzione! Non deve diventare
una palla bella levigata! Deve rimanere sempre morbido e “umido”!
Imburrare due contenitori (grandi e alti come quelli nella foto) e mettere una quantità di
impasto che non deve superare un quarto dell’altezza del contenitore perché poi lievitando,
crescerà più del doppio.
Poi rimettere le pentole con l’impasto dentro a lievitare finchè l’impasto non raggiungerà quasi il
bordo del contenitore.
Mettere in forno preriscaldato a 100°, poi aumentare a 180 quando si inforna: tenere i
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La pizza dolce di Pasqua
Écrit par Elisa
Vendredi, 30 Mars 2012 07:33 - Mis à jour Vendredi, 18 Avril 2014 11:50
contenitori in basso e non in alto (non però poggiate sul fondo del forno, ma ad un quarto
d’altezza) e cuocere per 40 minuti circa.
Se volete, a metà cottura si può mandare il calore solo sotto e non sopra per evitare che si
induriscano troppo i “cappelli” delle pizze!
P.S.: se avete dubbi o domande scrivetemi pure! Le richieste verranno girate direttamente alla
mamma cuoca!
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