Secondi piatti
Ricetta a fumetti Cordon bleu
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
bassa
20 min
10 min
4 persone
basso
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Ingredienti per 4 cordon bleu
Pollo petto - 4 fette spesse da circa 120 gr
l'una
Prosciutto cotto 4 fette (circa 100 gr)
Scamorza (provola) a fette 80 gr
Uova 2-3 per l'impanatura
Pangrattato q.b.
Olio di semi per friggere q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Anche oggi Sonia è ai fornelli ma questa volta insieme a due aiutanti
d'eccezione: le simpatiche amiche Desi e Chiara!
La ricetta che ci preparano è per un secondo piatto gustoso e molto
sfizioso che i bambini apprezzeranno moltissimo: il cordon bleu!
Il nome altisonante è francese e in patria indica il massimo
riconoscimento per i cuochi mentre qui in Italia indica più
comunemente una croccante fettina di pollo ripiena e impanata!
Desi e Chiara, vivaci più che mai, tra travestimenti e improbabili
francesismi, ci guideranno con la mitica Sonia nella preparazione di
questo piatto: buon cordon bleu a tutti!
Buon divertimento e buon appetito con UandO (www.uando.net)
Preparazione
Per preparare i cordon bleu occorrono delle fette di petto di pollo abbastanza spesse e di forma regolare (più o meno ovale),
ma se non lo fossero, cercate di pareggiarle voi, tagliando via i pezzi in esubero o quelli sfilacciati (1). Prendete una fetta di
petto di pollo e tagliatela in senso orizzontale, cercando di formare una tasca (2), e di lasciare uniti (se potete) tre dei 4 lati; se
non ci riuscite lasciate unito almeno il lato più lungo.
Ponete all’interno della tasca 20 gr di scamorza a fette (oppure qualsiasi formaggio di vostro gusto che fonda, ma che non sia
acquoso come la mozzarella) e posizionate sopra di essa una fetta di prosciutto cotto (20-25 gr circa) (3). Chiudete la carne
su se stessa e procedete nello stesso modo anche per le altre tre fette. Preparate quindi due ciotole contenenti il pan
grattato e le uova e passate i 4 cordon bleu nell’uovo sbattuto condito con sale (e pepe a piacere) sia da un lato che dall'altro,
assicurandovi che le fette di pollo vengano ricoperte totalmente dall'uovo; successivamente passatele nel pangrattato,
avendo cura che il pangrattato aderisca bene e in maniera omogenea su tutta la superficie (4).
Durante l’impanatura, dovrete tenere i lembi della carne ben chiusi in modo che si sigillino perfettamente, e durante la
frittura non fuoriesca nulla; se volete potete aiutarvi sigillando la carne con degli stuzzicadenti (5). Friggete i cordon bleu in
abbondante olio caldo (non bollente) e a fuoco dolce, in modo da ottenere una bella crosta croccante e dorata all’esterno e
una perfetta cottura all’interno. Una volta terminata la cottura spegnete il fuoco, asciugate con l'apposita carta da cucina
l'olio in eccesso e servite i vostri cordon bleu ben caldi (6).
Consiglio
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