Zuppa di castagne e funghi con nocciole
La zuppa di castagne e funghi con nocciole è una squisita minestra da servire calda, e che oltre ad avere un gusto eclettico e
un profumo particolare, sarà perfetta anche per affrontare le serate più fredde.
Arricchita da un trito grossolano di nocciole tostate, che le danno la giusta croccantezza, questa zuppa di castagne e funghi
si prepara con i funghi porcini secchi, quindi dovete ricordarvi di metterli a bagno qualche ora prima, in acqua fredda, per
farli ammorbidire. Inoltre, dovrete anche cuocere precedentemente le castagne, facendole lessare in acqua con due o tre
foglie di alloro.
DIFFICOLTÀ: 1
COTTURA: 30′ circa
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′
INGREDIENTI: *4 persone*
800 gr di castagne già cotte, 30 gr di funghi porcini secchi, 2 patate, 1 scalogno, 1
carota piccola, brodo vegetale q.b., burro od olio extra vergine di oliva q.b., sale fino, una manciata di nocciole tostate
PREPARAZIONE:
Per preparare la vostra zuppa di castagne e funghi con nocciole, tritate finemente la carota e lo scalogno e fateli poi
appassire in una pentola in cui avrete fatto sciogliere un pezzetto di burro oppure in cui avrete messo a scaldare dell’olio
extra vergine di oliva.
Unite i funghi porcini che avrete fatto ammollare in acqua e poi strizzato, e le castagne già lessate, e aggiungete il brodo
vegetale caldo. Fate a cubetti piccoli le patate e unite anch’esse nella pentola, aggiustando di sale. Lasciate cuocere per il
tempo necessario, aggiungendo via via il brodo caldo.
Quando tutti gli ingredienti saranno ben cotti, frullate la zuppa. Spolverizzate la minestra con un trito grossolano di nocciole
tostate, che saranno il tocco di sapore in più.
Servite la vostra zuppa di castagne e funghi con nocciole ben calda.
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