Fattoria Casabianca
si estende su una
superficie di 654
Ha. nel Comune di
Murlo – SI.
Circondata da due
Riserve Naturali
(Basso Merse e
Bogatto) e
delimitata da due
fiumi, l'Ombrone
che la separa dalla
Docg Brunello di
Montalcino e dal
Merse che la divide
dalla Doc
Montecucco.
70,0 ettari di vigneti, di cui:
- 55,3 ettari DOCG Chianti Colli Senesi
- 14,7 ettari IGT
Sono situati ad una altitudine compresa tra 190 e 235 metri sopra il livello del
mare; con esposizione prevalente nord-sud.
I vigneti hanno una densità di 5000 ceppi per ettaro.
I vitigni impiantati , frutto di selezioni clonali effettuate nel vigneto
sperimentale della Fattoria, sono prevalentemente il Sangiovese, ma anche il
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Colorino, Canaiolo,
Vermentino e Viognier
Alluvionale
Argilloso
Galestro
Date le dimensioni dell'azienda, i terreni su cui sono stati impiantati i vigneti
presentano differenti caratteristiche.
Alcuni vigneti sono collocati su terreni argillosi, per altri è prevalente la ghiaia e per
altri ancora il galestro
La maggior parte dei vigneti viene vendemmiata
meccanicamente.
Le uve destinate alla produzione dei vini di
qualità superiore sono raccolte manualmente,
diraspate e selezionate sul nastro di cernita,
dove vengono eliminati gli acini non
perfettamente maturi così come le impurità.
Grazie a questo procedimento è possibile
ottenere un mosto qualitativamente
eccellente.
Per mosti destinati al
Cru “Vigna Belsedere”
il processo di
fermentazione e
macerazione avviene
in Barrique per una
durata di circa 15
giorni, durante i quali
si effettuano follature
manuali più volte al
giorno
Moderna ed attrezzata Cantina di vinificazione.
Vasche in acciaio inox dotate di controllo automatico della temperatura.
Rimontaggi e follature automatiche.
La barricaia ospita
fino a 250
barriques francesi
da 225 Lt.
Struttura, rotondità,
profumi secondari
e terziari.
- Chianti Riserva
“Vigna Belsedere”
- Chianti Riserva
- Loccareto
- Cleo
●
Riconoscimenti:
●
●
Chianti Riserva 2010
●
Loccareto 2011
●
Fattoria Casabianca
Chianti Riserva Belsedere 2009
Cleo 2012
ISSUE 176 – SEPTEMBER / OCTOBER 2014
Ian D'agata ( Responsabile Vinitaly International Academy – Wine Writer)
2011 Loccareto Canaiolo Toscana Rosso (100% canaiolo nero) : Very dark red. Intensely
floral aromas (lavender, peony, iris) complement spicy red berries on the nose. Suave, juicy and
extremely well balanced, with spicy red berry flavors dominating the palate. Finishes with bright acidity,
youthfully chewy tannins and lovely floral perfume. Delicious! Located in Murlo near Siena, this estate
opted for a massale selection of the old canaiolo nero vines, an atypical canaiolo nero due to the deep
coloration it imparts to the wine. Readers who have heard or read about canaiolo nero giving lightcolored, lightbodied wines should be aware that there are some canaiolo nero biotypes that were called
tintoretto (from "tintore," or "he who paints") because of their ability to impart intense color. 90
©2014 WineAccess. All Rights Reserved.
Certificazione aziendale di
produzione Vegana
- Qualità Vegetariana® -
Viene definito Vegano quel prodotto che esclude in
ogni fase della propria realizzazione l'impiego di
prodotti di derivazione animale vivo o morto. Non
sono ammessi OGM
VINI VEGAN:
Il vino vegano è un vino che non contiene sostanze
di origine animale al suo interno e che viene
prodotto con processi che escludono l'utilizzo di
qualsiasi sostanza di origine animale. Dal tappo al
packaging.
Non possono essere utilizzati prodotti come:
Albumina d'uovo o di sangue, gelatina animale, colla
di pesce o di ossa, caseina o caseinati.
Essere Bio / Vegan .. perché...
- Più Salute con Gusto
- Più Amico dell'Ambiente
- Libertà dagli OGM
- Sai cosa Mangi e Sai cosa Bevi
Uvaggio:
100% Vermentino
Tecnica di vinificazione:
pressatura soffice delle uve intere, chiarifica statica
del mosto e
fermentazione a temperatura controllata
Produzione di uva per ettaro:
6500 kg/Ha
Numero di bottiglie:
6.500 Bordolesi
Colore:
giallo paglierino con riflessi verdognoli
Profumo:
intenso, con sentori di frutta a pasta bianca
piacevolmente fusi a note agrumate.
Gusto:
fine, di buona struttura, sapido ed equilibrato, molto
persistente.
:
Temperatura di servizio:
10/12 °C
Abbinamenti:
Piatti di mare, particolarmente crostacei, ma anche
carni bianche e primi piatti estivi.
.
Uvaggio:
75% Vermentino – 25% Viognier
Tecnica di vinificazione e invecchiamento:
Vermentino,pressatura soffice delle uve intere, chiarifica statica
del mosto e fermentazione a temperatura controllata in tini di
acciaio
Viognier, pressatura soffice delle uve intere, chiarifica statica
del mosto e fermentazione in barriques
Produzione di uva per ettaro:
6500 kg/Ha
Numero di bottiglie:
3.500 bottiglie
Colore:
giallo paglierino vivo con riflessi verdognoli
Profumo:
intenso, con sentori di tè verde, fusi a note agrumate, con un
tocco di pesca.
Gusto:
Potente, con una buona acidità, equilibrato, molto persistente.
Temperatura di servizio:
10/12 °C
Abbinamenti:
Primi e secondi di pesce, carni bianche, foie gras
Uvaggio:
Sangiovese 100%
Tecnica di vinificazione e invecchiamento:
Raccolta precoce di alcuni grappoli dal vigneto Belsedere.
Spremitura soffice e lenta. Separazione dalle bucce e dai
vinaccioli. Chiarifica statica, fermentazione a temperatura
controllata a 18°C.
Produzione di uva per ettaro:
9000 kg/Ha
Numero di bottiglie:
5000 Bottiglie
Colore:
rosa tenue con riflessi violacei
Profumo:
fine, molto elegante con note di frutta rossa fresca
Gusto:
fragrante e sapido con giusto equilibrio tra morbidezza e acidità,
finale lungo
Temperatura di servizio:
12°C
Abbinamenti:
Primi e secondi di pesce anche strutturati, carni bianche
Uvaggio:
Cabernet Sauvignon – Sangiovese
Tecnica di vinificazione e invecchiamento:
Tradizionale in tini di acciaio a temperatura controllata a 25°C
affinamento in acciaio per sei mesi, e in bottiglia per altri due
mesi.
Produzione di uva per ettaro:
9000 Kg/Ha
Numero di bottiglie:
60.000 bottiglie
Colore:
rosso rubino vivace
Profumo:
molto caratterizzato da rosa e lampone, il frutto è senza dubbio
l’elemento preponderante, sul finale si avvertono note di ciliegia
e fragola di bosco
Gusto:
L’inizio carezzevole e fresco viene seguito da un finale deciso e
vivacemente tannico.
Temperatura di servizio:
18/20°C
Abbinamenti:
Formaggi, primi piatti, secondi piatti di carne bianca e rossa non
strutturati
Uvaggio:
Sangiovese 80 %, Merlot - Cabernet Sauvignon – Canaiolo e
Colorino 20 %
Tecnica di vinificazione e invecchiamento:
tradizionale in tini di acciaio a temperatura controllata inferiore
a 29°C – affinamento in barrique di secondo passaggio per
alcuni mesi, in bottiglia per altri due mesi
Produzione di uva per ettaro:
8000 Kg/Ha
Numero di bottiglie:
130.000 bottiglie
Colore:
rosso rubino trasparente
Profumo:
intenso molto gradevole e persistente con sentori di ciliegia e
frutti di bosco.
Gusto:
morbido, ben strutturato e corposo
Temperatura di servizio:
18/20°C
Abbinamenti:
Salumi, formaggi e piatti a base di carne rossa
Uvaggio:
Sangiovese 85%, Merlot 5%, Canaiolo 5% e Colorino 5%
Tecnica di vinificazione e invecchiamento:
Tradizionale in vasche di acciaio a temperatura controllata
inferiore a 29° C. Invecchiamento in barriques francesi per circa
6 mesi ed affinamento in bottiglia per circa 5 mesi
Produzione di uva per ettaro:
6.000 kg/ha
Numero di bottiglie:
30.000 bottiglie
Colore:
rosso rubino con leggere sfumature granate
Profumo:
caratteristico, intenso, la vaniglia del legno è bene amalgamata
con sentori di frutta matura
Gusto:
rotondo, ben strutturato, la morbidezza ed il tannino sono molto
ben equilibrati.
.
Temperatura di servizio:
18/20°C
Abbinamenti:
Carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati
Uvaggio:
Sangiovese 100%
Tecnica di vinificazione e invecchiamento:
Raccolta manuale e selettiva, ulteriore selezione prima e dopo la
diraspatura su tavolo di cernità. Fermentazione in barriques
nuove da 225 l.
Invecchiamento nelle medesime barriques per circa 18 mesi ed
affinamento in bottiglia per circa 6 mesi
Produzione di uva per ettaro:
5.000 kg/ha
Numero di bottiglie:
4000 bottiglie
Colore:
Rosso rubino profondo
Profumo:
frutta rossa come la ciliegia, spezie che nell’evoluzione in
bottiglia si sviluppano in sentori di liquirizia e tabacco
Gusto:
tannini vibranti e succosi con profondità e persistenza nel palato;
mai eccessivo nella sua espressione ma sempre equilibrato
complesso ed elegante
Temperatura di servizio:
18/20°C
Abbinamenti:
Cacciagione, Piatti di carne strutturati e formaggi stagionati
Uvaggio:
Canaiolo 100%, selezione massale Fattoria
Casabianca
Tecnica di vinificazione e invecchiamento:
Raccolta manuale e selettiva, ulteriore selezione prima e dopo la
diraspatura su tavolo di cernità. Ferrmentazione in serbatoi di
accaio inox.
Invecchiamento in barriques di rovere francese di secondo
passaggio per circa 12 mesi ed affinamento in bottiglia per circa
6 mesi.
Produzione di uva per ettaro:
3.500 kg/ha
Numero di bottiglie:
3000 bottiglie
Colore:
rosso rubino vivace con lampi granato
Profumo:
note floreali e di frutta rossa in evidenza, piacevolmente fuse a
delicate nuances speziate
Gusto:
di grande equilibrio ed eleganza, la struttura importante, la
naturale freschezza e la finissima trama tannica lo rendono
piacevolmente e molto persistente
.
Temperatura di servizio:
18/20°C
Abbinamenti:
Carni bianche e rosse, Zuppe di pesce
1 SELEZIONE RASSEGNA STAMPA CERTIFICAZIONE VEGAN FATTORIA CASABIANCA Selezione articoli online http://www.ansa.it/english/news/lifestyle/food_wine/2015/03/25/italys-­‐first-­‐cruelty-­‐free-­‐
wine_b713f05f-­‐c4a3-­‐4a5a-­‐8a64-­‐699793a446fd.html http://www.toscana24.ilsole24ore.com/art/oggi/2015-­‐03-­‐25/arriva-­‐primo-­‐chianti-­‐vegani-­‐
122718.php?uuid=gSLA0Dym2 http://dailymail.org.uk/show-­‐news/806/Gazzetta-­‐del-­‐Sud-­‐-­‐-­‐Italy.html http://www.gonews.it/2015/03/25/vino-­‐arriva-­‐il-­‐primo-­‐chianti-­‐per-­‐vegani/ http://www.lanazione.it/siena/vino-­‐vegan-­‐chianti-­‐1.794614 http://www.intoscana.it/site/it/enogastronomia/articolo/A-­‐Siena-­‐il-­‐primo-­‐Chianti-­‐per-­‐
vegani-­‐certificato-­‐dalla-­‐vigna-­‐alla-­‐bottiglia/ http://www.larena.it/stories/379_citta/1108040_al_vinitaly_il_primo_chianti_certificato_veg
an/ http://www.nove.firenze.it/vino-­‐ecco-­‐in-­‐toscana-­‐il-­‐primo-­‐chianti-­‐per-­‐vegani.htm http://www.i-­‐siena.it/2015/03/vino-­‐arriva-­‐il-­‐primo-­‐chianti-­‐per-­‐vegani/ http://www.sienafree.it/enogastronomia/263-­‐enogastronomia/70998-­‐arriva-­‐il-­‐primo-­‐
chianti-­‐per-­‐vegani http://www.antennaradioesse.it/vino-­‐arriva-­‐il-­‐primo-­‐chianti-­‐per-­‐vegani/ http://www.lunico.eu/agenzie.php?id=115423 http://www.lagazzettadelmezzogiorno.it/english/italy-­‐s-­‐first-­‐cruelty-­‐free-­‐wine-­‐coming-­‐
soon-­‐no804092/ http://www.sassarinotizie.com/24ore-­‐articolo-­‐292745-­‐
arriva_il_primo_vino_chianti_per_vegani.aspx http://www.olbianotizie.it/24ore-­‐articolo-­‐292745-­‐
arriva_il_primo_vino_chianti_per_vegani.aspx https://it.finance.yahoo.com/notizie/arriva-­‐il-­‐primo-­‐vino-­‐chianti-­‐per-­‐vegani-­‐172200248-­‐-­‐
finance.html http://www.blitzquotidiano.it/cronaca-­‐italia/chianti-­‐per-­‐vegani-­‐il-­‐fattoria-­‐casablanca-­‐di-­‐
siena-­‐e-­‐il-­‐primo-­‐certificato-­‐2141436/ http://www.iltempo.it/adn-­‐kronos/2015/03/25/arriva-­‐il-­‐primo-­‐vino-­‐chianti-­‐per-­‐vegani-­‐
1.1395716?localLinksEnabled=false http://www.arezzoweb.it/2015/arriva-­‐il-­‐primo-­‐vino-­‐chianti-­‐per-­‐vegani-­‐294473.html http://www.contattonews.it/2015/03/25/nasce-­‐nel-­‐senese-­‐il-­‐primo-­‐vino-­‐chianti-­‐
vegan/423768/ http://www.adnkronos.com/soldi/lavoro/2015/03/25/arriva-­‐primo-­‐vino-­‐chianti-­‐per-­‐
vegani_T6NqrtCF7JLc47dgfqOScI.html https://it.notizie.yahoo.com/nasce-­‐nel-­‐senese-­‐il-­‐primo-­‐vino-­‐chianti-­‐vegan-­‐133126163.html http://mail.sienafree.it/enogastronomia/263-­‐enogastronomia/70998-­‐arriva-­‐il-­‐primo-­‐
chianti-­‐per-­‐vegani http://it.geosnews.com/p/it/toscana/ar/arriva-­‐il-­‐primo-­‐vino-­‐chianti-­‐per-­‐vegani_5726749 http://www.italianinsider.it/?q=node/2795 http://www.vegetariani.it/2015/03/26/vino-­‐arriva-­‐il-­‐primo-­‐chianti-­‐per-­‐vegani/ 3 http://www.vegetariani.it/portfolio-­‐items/fattoria-­‐casabianca/?portfolioID=149 http://munchies.vice.com/articles/vegan-­‐winos-­‐can-­‐now-­‐enjoy-­‐certified-­‐murder-­‐free-­‐chianti http://corrierefiorentino.corriere.it/firenze/notizie/cronaca/15_marzo_26/se-­‐chianti-­‐
diventa-­‐vegano-­‐af8ef382-­‐d3cd-­‐11e4-­‐956a-­‐ee661edd8646.shtml http://www.independent.co.uk/life-­‐style/food-­‐and-­‐drink/news/chianti-­‐wines-­‐go-­‐vegan-­‐
this-­‐spring-­‐to-­‐satisfy-­‐growing-­‐demand-­‐in-­‐export-­‐markets-­‐10137054.html http://www.veganblog.de/2015/03/27/la-­‐dolce-­‐vita-­‐chianti-­‐vegan/#.VRV-­‐95OG_bp http://www.055firenze.it/art/120973/Toscana-­‐arriva-­‐Chianti-­‐vegano http://es.euronews.com/2015/03/27/y-­‐ademas/ http://www.demorgen.be/etendrinken/nieuw-­‐veganistische-­‐chianti-­‐a2268310/ http://www.euronewsrus.ru/istorii-­‐kotorye-­‐vy-­‐mogli-­‐propustit.html http://www.vtrend.it/siena-­‐arriva-­‐il-­‐primo-­‐chianti-­‐per-­‐vegani/ http://www.itreforchettieri.it/vino-­‐arriva-­‐chianti-­‐per-­‐vegani/ http://www.toscana-­‐notizie.it/-­‐/approvato-­‐il-­‐piano-­‐del-­‐paesaggio-­‐rossi-­‐scritta-­‐una-­‐pagina-­‐
di-­‐buona-­‐politica-­‐scarica-­‐il-­‐podcast-­‐trn http://www.italoamericano.org/story/2015-­‐3-­‐27/Chianti-­‐vegan http://www.toscanago.com/siena/articoli/1534-­‐chianti-­‐arriva-­‐il-­‐primo-­‐vino-­‐vegano https://winebloggers.wordpress.com/2015/04/03/3742/ http://wineandabout.com/travel/certified-­‐vegan-­‐chianti/ http://latestvegannews.com/winemaker-­‐claims-­‐to-­‐have-­‐created-­‐first-­‐vegan-­‐chianti/ http://www.invitationtotuscany.com/news/areas/chianti/chianti-­‐winemaker-­‐set-­‐to-­‐go-­‐
vegan-­‐this-­‐spring http://www.e-­‐gazette.it/sezione/tecnologia/vino-­‐arriva-­‐primo-­‐chianti-­‐vegani http://www.veganblog.de/2015/03/27/la-­‐dolce-­‐vita-­‐chianti-­‐vegan/#.VUDncK3tmko https://www.homemadebyyou.co.uk/articles/food-­‐news/if-­‐youre-­‐vegan-­‐you-­‐can-­‐now-­‐
drink-­‐chianti-­‐wait-­‐what http://www.brandushealthy.com/?p=807 http://www.petrede.com.br/2015/colunas/anda/conheca-­‐o-­‐primeiro-­‐vinho-­‐italiano-­‐
certificado-­‐como-­‐vegan/ http://www.nowitaly.com/82368/italys-­‐first-­‐cruelty-­‐free-­‐wine-­‐coming-­‐soon http://www.gamberorosso.it/component/k2/item/1021824-­‐vino-­‐vegano-­‐l-­‐inchiesta-­‐parte-­‐2 http://www.ilgiornale.it/news/vino-­‐arriva-­‐primo-­‐chianti-­‐vegani-­‐1105212.html http://www.vegactu.com/actualite/a-­‐la-­‐votre-­‐le-­‐vin-­‐chianti-­‐sera-­‐vegane-­‐a-­‐partir-­‐de-­‐ce-­‐
printemps-­‐19110/ SELEZIONE USCITE SULLA STAMPA 5 CORRIERE DI SIENA THE INDEPENDENT 7 GENTE IL GIORNALE TRE BICCHIERI – GAMBERO ROSSO LA NAZIONE 9 AGENZIE DI STAMPA Full news header:
ZCZC4271/SXR OFI50029_SXR_QBXX R CRO S57 QBXX
Source: ANSA Regionale
Printed: 21:59 25 Mar 2015
Arriva il primo Chianti certificato per vegani
Da cura del vigneto al confezionamento nulla di origine animale
(ANSA) - FIRENZE, 25 MAR - Arriva il primo vino Chianti vegan
certificato: a produrlo e' la Fattoria Casabianca di Siena. "I
nostri vini - spiega Alberto Cenni, amministratore dell'azienda
-, espressione del territorio grazie all'agricoltura biologica,
hanno da oggi, oltre ad una certificazione, quella di origine,
Docg e Igt, quella vegana", quest'ultima rilasciata dopo un
"complesso iter procedurale che ha portato a tracciare ogni
passaggio dall'uva fino alla bottiglia dalla Csqa di Vicenza".
Fattoria Casabianca produce Chianti Colli Senesi, e conta 654
ettari tra i fiumi Ombrone e Merse. Per ricevere il 'bollino'
vegano l'azienda ha "dovuto rivedere alcune fasi della
produzione. Per avere la certificazione bisogna fornire la
garanzia che il nostro e' un vino con la totale assenza di
prodotti di origine animale impiegati in tutto il ciclo
produttivo - spiega Giacomo Sensi, agronomo di Fattoria
Casabianca e vegetariano -. Abbiamo sostituito tutti i prodotti
di origine animale ed i loro derivati, sia per la cura dei
vigneti sia nelle cantine cosi' come nel packaging finale del
prodotto, compresi i materiali per l'imbottigliamento, la colla
per le etichette fino al nastro adesivo per i cartoni. Essere
vegan - aggiunge - valorizza i vini perche' minori input chimici
utilizzi in cantina e piu' viene fuori il territorio".
La certificazione vegan, a partire dalla vendemmia 2014
riguarda l'intera linea di vini di Fattoria Casabianca formata
da Chianti Colli Senesi Docg, di cui fanno parte una base e due
Riserve, e Igt, costituita da due bianchi, un rosato e due
rossi, per una produzione di circa 400 mila bottiglie l'anno,
tutte rigorosamente cruelty free. La nuova certificazione non
influira' sul prezzo delle bottiglie. Battesimo italiano per le
nuove etichette dei vini di Fattoria Casabianca con il bollino
vegan il Vinitaly di Verona.(ANSA).
COM-CG
25-MAR-15 14:49 NNNN
Received by way of Telpress NewsReader at: 14:49 (GMT+1) in date: 25/03/2015
11 Full news header:
MAW9618 4 cro,gn00,rg17,XFLA 113 ITA0618;
Source: askanews
Printed: 22:00 25 Mar 2015
Nasce nel senese il primo vino Chianti vegan
Prodotto dalla Fattoria Casabianca in 400 mila bottiglie
Firenze, 25 mar. (askanews) - Arriva il primo vino Chianti vegan
certificato. A produrlo la Fattoria Casabianca di Siena.
"I nostri vini espressione del territorio grazie all'agricoltura
biologica hanno da oggi, oltre ad una certificazione, quella di
origine, Docg e Igt, quella vegana", spiega Alberto Cenni,
amministratore di Fattoria Casabianca.
Quest'ultima stata rilasciata dopo un complesso iter
procedurale che ha portato a tracciare ogni passaggio dall'uva
fino alla bottiglia dalla Csqa di Vicenza, azienda leader nelle
certificazioni della tipicite qualitdei prodotti
agroalimentari ed enologici.
L'intera linea di vini di Fattoria Casabianca formata da Chianti
Colli Senesi Docg, di cui fanno parte una base e due Riserve, e
Igt, costituita da due bianchi, un rosato e due rossi, per una
produzione di circa 400 mila bottiglie l'anno, tutte
rigorosamente cruelty free. La nuova certificazione non influir
sul prezzo delle bottiglie: "Il nostro obiettivo sempre stato
quello di imbottigliare vini ottimi, rispettosi del terroir a un
prezzo contenuto", conclude Alberto Cenni.
Afe
251430 MAR 15
Received by way of Telpress NewsReader at: 14:31 (GMT+1) in date: 25/03/2015
Full news header:
ZCZC ADN0339 7 CRO 0 ADN CRO NAZ RTO
Source: ADNKRONOS
Printed: 22:00 25 Mar 2015
VINO: ARRIVA IL PRIMO CHIANTI PER VEGANI =
Lo produce l'azienda Fattoria Casabianca di Siena
Firenze, 25 mar. (Adnkronos/Labitalia) - Arriva il primo vino Chianti
vegan certificato, lo produce la Fattoria Casabianca di Siena. Una
novitnel panorama enologico nazionale e un'innovazione per l'azienda
vitivinicola che adesso affianca alla conduzione biologica anche la
certificazione vegana, risultato di una continua attenzione ai
processi produttivi del vino, dalla vigna alla cantina.
''I nostri vini, espressione del territorio grazie all'agricoltura
biologica, hanno da oggi, oltre a una certificazione, quella di
origine, Docg e Igt, quella vegana'', spiega Alberto Cenni,
amministratore di Fattoria Casabianca. Quest'ultima stata rilasciata
dopo un complesso iter procedurale che ha portato a tracciare ogni
passaggio dall'uva fino alla bottiglia dalla Csqa di Vicenza, azienda
leader nelle certificazioni della tipicite qualitdei prodotti
agroalimentari ed enologici.
L'innovazione vegan si inserisce nella volontdi Fattoria Casabianca
di realizzare un'azienda sostenibile e biologica in un angolo
autentico della zona di produzione del Chianti Colli Senesi, in una
fattoria che trova i confini naturali dei suoi 654 ettari tra i fiumi
Ombrone e Merse. (segue)
(Tri/Adnkronos)
25-MAR-15 12:55
NNNN
Received by way of Telpress NewsReader at: 12:55 (GMT+1) in date: 25/03/2015
13 Full news header:
ZCZC ADN0340 7 CRO 0 ADN CRO NAZ RTO
Source: ADNKRONOS
Printed: 22:00 25 Mar 2015
VINO: ARRIVA IL PRIMO CHIANTI PER VEGANI (2) =
(Adnkronos/Labitalia) - ''La simbiosi con il territorio fa parte della
nostra filosofia imprenditoriale: siamo stati dei pionieri quando,
oltre trent'anni fa, ristrutturammo i casolari del 1200 nel pieno
rispetto della storia e dell'ambiente per realizzare l'agriturismo; lo
vogliamo essere oggi puntando sulla certificazione vegan'', racconta
Alberto Cenni.
Cos la scelta di iniziare a produrre un Chianti vegan si rivelata
quasi come una conseguenza naturale per Fattoria Casabianca: ''La
missione aziendale quella di essere biologici, sostenibili e a ciclo
chiuso. In quest'ottica, la certificazione vegan un percorso
naturale e imprescindibile, ma per ricevere il 'bollino' vegan abbiamo
dovuto rivedere alcune fasi della produzione".
"Per avere la certificazione - spiega Giacomo Sensi, agronomo di
Fattoria Casabianca e vegetariano - bisogna fornire la garanzia che il
nostro un vino con la totale assenza di prodotti di origine animale
impiegati in tutto il ciclo produttivo. Abbiamo sostituito tutti i
prodotti di origine animale e i loro derivati, sia per la cura dei
vigneti sia nelle cantine coscome nel packaging finale del prodotto,
compresi i materiali per l'imbottigliamento, la colla per le etichette
fino al nastro adesivo con cui si chiudono i cartoni. Essere vegan
valorizza i vini perchminori input chimici utilizzi in cantina e pi
viene fuori il territorio''. (segue)
(Tri/Adnkronos)
25-MAR-15 12:55
NNNN
Received by way of Telpress NewsReader at: 12:55 (GMT+1) in date: 25/03/2015
Full news header:
ZCZC ADN0341 7 CRO 0 ADN CRO NAZ RTO
Source: ADNKRONOS
Printed: 22:00 25 Mar 2015
VINO: ARRIVA IL PRIMO CHIANTI PER VEGANI (3) =
(Adnkronos/Labitalia) - ''Dal punto di vista imprenditoriale, si
trattato di compiere uno sforzo soprattutto di conoscenza: abbiamo
dovuto rimettere in discussione tutto il procedimento di produzione
del vino per rispettare il disciplinare vegan. Una sfida che finora in
pochi hanno colto in Italia, ma che siamo convinti farcrescere i
nostri vini'', dice ancora Alberto Cenni.
La certificazione vegan, a partire dalla vendemmia 2014, riguarda
l'intera linea di vini di Fattoria Casabianca formata da Chianti Colli
Senesi Docg, di cui fanno parte una base e due Riserve, e Igt,
costituita da due bianchi, un rosato e due rossi, per una produzione
di circa 400 mila bottiglie l'anno, tutte rigorosamente 'cruelty
free'. La nuova certificazione non influirsul prezzo delle
bottiglie: ''Il nostro obiettivo sempre stato quello di
imbottigliare vini ottimi, rispettosi del terroir a un prezzo
contenuto'', conclude Alberto Cenni.
Le nuove etichette dei vini di Fattoria Casabianca con il bollino
vegan hanno raccolto l'attenzione di operatori e visitatori del
Vinitaly a Verona. L'appuntamento con la fiera veronese stato,
infatti, il battesimo italiano per la produzione vegana di Fattoria
Casabianca.
(Tri/Adnkronos)
25-MAR-15 12:55
NNNN
Received by way of Telpress NewsReader at: 12:55 (GMT+1) in date: 25/03/2015
Vino, arriva il primo Chianti per vegani
Lo produce l’azienda Fattoria Casabianca di Siena, in Toscana
Il nuovo certificato riguarda 8 vini e 400mila bottiglie annue
Arriva il primo vino Chianti vegan certificato, lo produce la Fattoria Casabianca di Siena. Una
novità nel panorama enologico nazionale e un’innovazione per l’azienda vitivinicola che
adesso affianca alla conduzione biologica anche la certificazione vegana, risultato di una
continua attenzione ai processi produttivi del vino, dalla vigna alla cantina. “I nostri vini
espressione del territorio grazie all’agricoltura biologica hanno da oggi, oltre ad una
certificazione, quella di origine, Docg e Igt, quella vegana”, spiega Alberto Cenni,
amministratore di Fattoria Casabianca.
Quest’ultima è stata rilasciata dopo un complesso iter procedurale che ha portato a tracciare
ogni passaggio dall’uva fino alla bottiglia dalla Csqa di Vicenza, azienda leader nelle
certificazioni della tipicità e qualità dei prodotti agroalimentari ed enologici.
L’innovazione vegan si inserisce nella volontà di Fattoria Casabianca di realizzare un’azienda
sostenibile e biologica in un angolo autentico e affascinante della zona di produzione del
Chianti Colli Senesi, in una fattoria che trova i confini naturali dei suoi 654 ettari tra i fiumi
Ombrone e Merse: è qui che i vigneti si inseriscono con la loro delicata armonia in uno
scenario naturale che evoca luoghi antichi e senza tempo.
“La simbiosi con il territorio fa parte della nostra filosofia imprenditoriale, siamo stati dei
pionieri quando, oltre trent’anni fa ristrutturammo i casolari del 1200 nel pieno rispetto della
storia e dell’ambiente per realizzare l’agriturismo, lo vogliamo essere oggi puntando sulla
certificazione vegan”, racconta Alberto Cenni.
Così la scelta di iniziare a produrre un Chianti vegan si è rivelata quasi come una conseguenza
naturale per Fattoria Casabianca: “La missione aziendale è quella di essere biologici,
sostenibili e a ciclo chiuso in questa ottica la certificazione vegan è un percorso naturale e
imprescindibile ma per ricevere il ‘bollino’ vegan abbiamo dovuto rivedere alcune fasi della
produzione. Per avere la certificazione bisogna fornire la garanzia che il nostro è un vino con
la totale assenza di prodotti di origine animale impiegati in tutto il ciclo produttivo – spiega
Giacomo Sensi, agronomo di Fattoria Casabianca e vegetariano -. Abbiamo sostituito tutti i
prodotti di origine animale ed i loro derivati, sia per la cura dei vigneti sia nelle cantine così
come nel packaging finale del prodotto, compresi i materiali per l’imbottigliamento, la colla
per le etichette fino al nastro adesivo con cui si chiudono i cartoni. Essere vegan – aggiunge valorizza i vini perché minori input chimici utilizzi in cantina e più viene fuori il territorio”.
“Dal punto di vista imprenditoriale si è trattato di compiere uno sforzo soprattutto di
conoscenza: abbiamo dovuto rimettere in discussione tutto il procedimento di produzione del
vino per rispettare il disciplinare vegan. Una sfida che finora in pochi hanno colto in Italia ma
che siamo convinti farà crescere i nostri vini”, dice ancora Alberto Cenni.
La certificazione vegan, a partire dalla vendemmia 2014 riguarda l’intera linea di vini di
Fattoria Casabianca formata da Chianti Colli Senesi Docg, di cui fanno parte una base e due
Riserve, e Igt, costituita da due bianchi, un rosato e due rossi, per una produzione di circa 400
mila bottiglie l’anno, tutte rigorosamente cruelty free. La nuova certificazione non influirà sul
prezzo delle bottiglie: “Il nostro obiettivo è sempre stato quello di imbottigliare vini ottimi,
rispettosi del terroir a un prezzo contenuto”, conclude Alberto Cenni.
Le nuove etichette dei vini di Fattoria Casabianca con il bollino vegan saranno protagoniste al
ProWein in programma a Dusseldorf dal 15 al 17 marzo 2015 e successivamente al Vinitaly di
Verona in programma dal 22 al 25 marzo 2015.
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