PROF. ALESSANDRO LEONI
Professore Ist. Agrario Sartor di Castelfranco Veneto
CONSERVAZIONE E CARATTERIZZAZIONE
DI UN’ANTICA POPOLAZIONE DI MAIS
BIANCO: “IL BIANCOPERLA”
ISTITUTO STATALE DI ISTRUZIONE SECONDARIA SUPERIORE
“DOMENICO SARTOR” DI CASTELFRANCO VENETO - TREVISO
MAIS BIANCOPERLA
È coltivato da un limitato gruppo di agricoltori veneti (su circa 25 ettari), riuniti nella
associazione conservatori mais Biancoperla, che impiegano materiale sementiero
autoprodotto e selezionato con criteri empirici senza alcun obiettivo di stabilizzazione
(non esiste una popolazione tipo distinguibile, uniforme e stabile).
La diffusione di questo mais ha subito negli anni una forte contrazione a causa di una
serie di caratteristiche agronomiche che ne rendono piuttosto impegnativa la
coltivazione. CARATTERISTICHE TIPICHE:
•  Mais a frattura semi-vitrea, di colore bianco;
•  Caratteristiche organolettiche pregevoli (sapore particolarmente delicato, si produce una
polenta che si abbina, per esempio, a piatti di pesce);
•  Coltivato seguendo un disciplinare che prevede:
•  Macinazione a pietra: per esaltarne la rusticità;
•  Raccolta a mano: per garantirne la salubrità.
•  Prodotto che presenta una sua specificità e
riconoscibilità rispetto alle polente gialle.
CARATTERISTICHE TIPICHE:
•  Varietà a libera impollinazione;
•  Scarsa produttività;
•  Caratteristiche agronomiche che ne rendono
poco agevole la coltivazione:
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• 
• 
• 
Notevole suscettibilità all’attacco di piralide;
Culmo alto e poco resistente alle sollecitazioni meccaniche;
Raccolto a mano;
Accuratamente selezionato;
Tendenza all’accestimento e alla produzione di due culmi/fusti
per seme (caratteristica in forte regressione).
LA CONSERVAZIONE E LA
CARATTERIZZAZIONE
•  La prima fase del progetto (2009) è stata la raccolta di 22
popolazioni di Biancoperla coltivate da altrettanti produttori
locali;
•  Il progetto BIADF (2009-2012) e BIONET (2013-2015)
(finanziati con la Misura 2014/H del PSR 2007-2013) nascono
come aiuto alla conservazione di varietà locali a rischio di
estinzione, e per poter iniziare un lavoro di conservazione
consapevole si è dovuto necessariamente passare attraverso
una prima fase di accurata caratterizzazione del materiale
disponibile, per evitare di conservare (inutilmente) molte
popolazioni identiche;
•  La caratterizzazione è stata svolta a due livelli: genetica e
morfo-fisiologica. CARATTERIZZAZIONE GENETICA
COSTITUZIONE QUARTA
PARCELLA
CARATTERIZZAZIONE MORFOFISIOLOGICA
•  Rilievi morfo-fisiologici sulle piante:
•  Fase levata;
•  Piena fioritura;
•  Date di fioritura;
•  Rilievi fitosanitari (piralide);
•  Rilievi morfologici sulle spighe;
•  Rilievi fitosanitari sulle spighe raccolte
(incidenza muffe).
SCHEDA VARIETALE DI SINTESI DEI PRINCIPALI PARAMETRI MORFO-FISIOLOGICI
NOME ACCESSIONE
Biancoperla - Castelfranco
Specie:
CARATTERISTICHE DELLA
PIANTA
Intervallo emergenza fioritura
maschile (gg)
Intervallo emergenza fioritura
femminile (gg)
Zea mays L.
Spiga: colore sete
2013
2014
59
78
63
79
38% assente
42% assente
62% molto debole 58% molto debole
240
260
106
109
Altezza pianta totale (cm)
Altezza spiga (cm)
CARATTERISTICHE DELLA
SPIGA
Lunghezza (cm)
16,8
21,7
Forma
Cilindro-conica Cilindro-conica
Larghezza (cm)
3
4,5
Numero ranghi
11
12
Peso seme spiga (g)
101
158
Assente
Colorazione del tutolo
Assente
CARATTERISTICHE DEL
SEME
60% vitreo
82% vitreo
Tipo seme
40% semivitreo 18% semivitreo
Forma seme
rotonda
rotonda
40% bianco
5% bianco
Colore seme
60% bianco-giallastro 95% bianco-giallastro
Peso 1000 semi (g)
256
383
Tabella 1 – Sintesi dei principali parametri morfo-fisiologici
rilevati sulle 20 accessioni di Biancoperla (dato medio)
RISULTATI
•  Caratterizzazione accurata;
•  Miglioramento delle performance agronomiche
della migliore popolazione:
• 
• 
• 
• 
• 
Maggior produttività
Minor altezza delle piante
Minor altezza di inserzione delle spighe
Uniformità di fioritura
Maggiori caratteristiche fitosanitarie
•  Iscrizione al registro delle varietà da
conservazione del Veneto;
•  Conseguimento della certificazione biologica
nel 2015.
PER INFORMAZIONI
Prof. Leoni Alessandro
[email protected]
I.S.I.S.S. “D. Sartor” di Castelfranco Veneto
http://www.istitutoagrariosartor.it/