SALA INCONTRI E WORKSHOP
MINERVA
ORE 17.00
VENERDÌ 30
ORE 15.00
PRESENTAZIONE DEL VINO CONSORTILE
“I VIGNAIOLI DEL BUTTAFUOCO STORICO”
a cura di Armando Colombi, presidente
del Consorzio Club del Buttafuoco Storico.
Con degustazione guidata.
ORE 17.00
L’ARTE IN CUCINA: DAL FUTURISMO AL
METATEISMO DI DAVIDE FOSCHI
a cura di Marco Eugenio di Giandomenico,
economista della sostenibilità, Davide Foschi,
Evolutionary artist, e Rosella Maspero, formatrice e metacoach.
SABATO 31
ORE 11.00
IL BITTO STORICO: LA RIVINCITA DEGLI
ALPEGGIATORI DI MONTAGNA a cura di
Paolo Ciapparelli, presidente del Consorzio
del Bitto Storico.
ORE 12.00
PRESENTAZIONE DEL LIBRO “LA
MEMORIA DEL GUSTO. CONVERSAZIONI
SULL’IMPRONTA DEL CIBO” DI LAURA
BOLGERI edito da Cinquesensi. Interviene
Giacomo Mojoli.
IN COLLABORAZIONE CON
ORE 13.00
L’ETICA DEL CIBO. LA CUCINA METATEISTA
PRESENTA LA CUCINA COSCIENTE PER
UN NUOVO RINASCIMENTO ALIMENTARE
a cura di Davide Foschi, Evolutionary artist,
e Donato Turba, chef e titolare di
Antica Macelleria Turba Ristorante.
ORE 15.00
PRESENTAZIONE DEL LIBRO “FOOD JAR...
TUTTO IN UN BARATTOLO. TANTE IDEE
PER PIATTI ORIGINALI, PER UN PRANZO
ALL’APERTO O IN UFFICIO E REGALI
SORPRENDENTI” DI ILARIA MAZZAROTTA
edito da Gribaudo.
IN COLLABORAZIONE CON
ORE 16.00
DIMOSTRAZIONE DI DISOSSO DI UNA
COSCIA DI PROSCIUTTO a cura di Dionigi
Spreafico, titolare di Marco d’Oggiono Prosciutti.
PRESENTAZIONE DEL LIBRO
“COMO E LECCO IN CUCINA - RICETTE
TRADIZIONALI DEL LAGO E DELLA
BRIANZA” DI ROSSANO NISTRI
edito da Dominioni.
Master pasta:
i corsi di Miss...ione matterello
IN COLLABORAZIONE CON
ORE 18.00
“L’È EL DÌ DI MORT, ALEGHER”:
LE TRADIZIONI GASTRONOMICHE
LOMBARDE RELATIVE ALLA FESTIVITÀ
DEI DEFUNTI a cura di Anna Consonni,
vicepresidente di Eatable Associazione
Enogastronomica.
DOMENICA 1
ORE 11.00
PRESENTAZIONE DEL LIBRO “CHE CAVOLO
MANGIO? LA CUCINA PREVENTIVA PORTA
IN TAVOLA IL SORRISO” DI SARAH TIBS
edito da Tecniche Nuove.
Interviene Alessio Brunialti.
IN COLLABORAZIONE CON
ORE 12.00
FIORI, STELLE E PASTICCINI – APERITIVO
ZODIACALE a cura di Grazia Levi, presidente
di Eatable Associazione Enogastromica.
ORE 13.00
COOKING SHOW “PASTA E FAGIOLI
ZOLFINI: UNA TRADIZIONE TOSCANA”
a cura di Mario Agostinelli, titolare di Azienda
Agricola Agostinelli Mario – Il Fagiolo Zolfino.
ORE 15.00
DEGUSTAZIONE GUIDATA “ASSAGGIARE
PER CONOSCERE: PRODOTTI CASEARI
TRADIZIONALI COMASCHI” a cura di
Simonetta Cortella, delegato di ONAF Como.
ORE 17.00
COME CONSERVARE I SALUMI
A CASA TUA a cura di Agnese Spreafico,
titolare di Marco d’Oggiono Prosciutti.
LA PARTECIP
AZIONE
AI WORKSHO
P
E AGLI INCO
NTRI
DELLA SALA M
INERVA È
GRATUITA!
Cooking Show
PROGRAMMA
DEGUSTAZIONI
GUIDATE FISAR
VENERDÌ 30
ORE 14.15 - 15.15
CORSI DI SFOGLIA EMILIANA
(durata 2 ore, max 10 partecipanti):
CONSORZIO TERRE LARIANE:
LA ZONA DI MONTEVECCHIA
In degustazione:
Terrazze di Montevecchia - Spumante Brut 2011,
Az. La Costa - Brigante Bianco 2014, Tre Noci
Salgì rosso 2013, Az. Agr. Casati - Merlot 2012
In accompagnamento: Pane e focaccia Il Pane di Tina Beretta
ORE 15.30 - 16.30
VENERDÌ 30
DOMENICA 1
ORE 10.00-12.00
ORE 15.00-17.00
ORE 17.30-19.30
ORE 10.00-12.00
ORE 14.30-16.30
VALPOLICELLA SOTTOZONA VALPANTENA
SECONDO LA COLLINA DEI CILIEGI
In degustazione:
Corvina Veronese IGT 2014, Valpolicella DOC
Superiore 2012, Valpolicella Ripasso DOC 2012,
Amarone della Valpolicella DOCG 2010, Recioto
della Valpolicella DOCG 2013
In accompagnamento: Pane e focaccia Il Pane di Tina Beretta, Toma
stagionata Agricola Distribuzione Formaggi
ORE 17.00 - 18.00
SABATO 31
BUTTAFUOCO STORICO
In degustazione:
Az. Agr. Fiamberti Giulio - Buttafuoco, Vigna Sacca del
prete 2009, Az. Vit. Calvi - Buttafuoco Vigna Montarzolo
2009, Colombi - Buttafuoco Vigna Casa Barnaba 2009
ORE 10.00-12.00
ORE 15.00-17.00
ORE 17.30-19.30
In accompagnamento: Pane e focaccia Il Pane di Tina Beretta,
Salumi Agricoltura 2000 – Spaccio carni salumi Quetti Albino
IL RICAVATO DEI CORSI SARÀ INTERAMENTE DEVOLUTO AL PROGETTO “TAGLIATELLA SOLIDALE”
CHE RACCOGLIE FONDI PER LA RICOSTRUZIONE POST-TERREMOTO IN EMILIA
GARA DI SFOGLIA “SFOGLINI IN ERBA”
Domenica 1 novembre ore 17.00
In omaggio il Kit della sfoglia d’oro
mostra
NE:
ARTE E ALIMENTAZILUOZIO
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L’EVO
DALLA RIVOLUZIONE AL
MO
VIMENTO DEL METATEIS
DAVIDE FOSCHI E IL MO
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Ai primi del ‘900 il Futuris
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ogni disciplina
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tempi a venire
ainnovazione e spesso provoc
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pubblicato il Manifesto del
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vo codice etico e di pensiero
in tutto il mondo. Tratori
ma
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nifesto del Metateismo,
dotto in tutte le lingue, il Ma
a, per affrontare il futuro
a differenza di quello futurist
e ma l’Evoluzione.
non proclama la Rivoluzion
sti, intellettuali, imprenOggi centinaia di grandi arti
ancano nella formulazioditori e professionisti lo affi
ogni ramo dello scibile.
ne di Manifesti dedicati ad
e il Manifesto della
Una grande mostra d’arte
protagonisti con un
Cucina Metateista saranno
nterno di questa edizioimportante allestimento all’i
ne di Wine & Food Style.
ORE 18.15 - 19.45
VIAGGIO NEL CHIANTI
In degustazione:
Tenuta Poggio Primo Chianti DOCG Marini 2013,
Fattoria della Aiola Chianti Classico DOCG 2012,
Fattoria della Aiola Chianti Classico DOCG 2009,
Castello di Selvole Chianti Classico DOCG Riserva 2009,
Fattoria della Aiola Logaiolo IGT
In accompagnamento: Pane e focaccia Il Pane di Tina Beretta,
Salumi Agricoltura 2000 – Spaccio carni salumi Quetti Albino
SABATO 31
ORE 11.00 - 12.00
BOLLICINE DA EST A OVEST
In degustazione:
Domus Picta - Dedovini – Prosecco, Opera Val di
Cembra - TrentoDoc Nature Blanc de Blanc
Millesimato 2009, Pedrotti - TrentoDoc Brut
Millesimato 2010, Collina dei ciliegi - Il Classico
Primo Extra Brut 2011, Az. Agr. Solive - Dedovini Franciacorta Brut, Cantina Storica il Montù - Oltrepò
Pavese Metodo Classico DOCG Brut Pinot Nero
Il Millesimato, Az. Agr. Cellagrande - Erbaluce di
Caluso DOCG Metodo Classico Brut 2004
In accompagnamento: Pane e focaccia Il Pane di Tina Beretta
ORE 12.45 - 14.00
VIAGGIO IN SARDEGNA
In degustazione:
Le Mura Vermentino di Gallura DOCG Cheremi 2014,
Le Mura Vermentino di Gallura DOCG Sienda 2014,
La Neula Vermentino di Gallura DOCG 2014, La Neula
Cannonau 2014, Le Mura Cannonau Cortes 2013,
Le Mura Cannonau Prisma 2012
In accompagnamento: Pane e focaccia Il Pane di Tina Beretta,
Salumi Agricoltura 2000 – Spaccio carni salumi Quetti Albino
ORE 14.15 - 15.15
BARBERA: TUTTI CONTRO TUTTI
In degustazione:
Cantina Storica il Montù - Barbera Oltrepò Pavese DOC,
Pietro Brandolini - Barbera dell’Oltrepò 2010, Moretti
Adimari - Barbera d’Asti 2014, Cascina Roccabianca
- Barbera Monferrato 2011 Bio, Mondo Ezio - Barbera
Asti Superiore 2013, Moretti Adimari - Barbera d’Asti
Superiore 2013, Rosso Francesco - Barbera d’Alba
2010, Sessanea - Barbera d’Asti Superiore 2008
In accompagnamento: Pane e focaccia Il Pane di Tina Beretta,
Salumi Agricoltura 2000 – Spaccio carni salumi Quetti Albino
ORE 15.30 - 16.30
PRIMITIVO: SECCO E DOLCE NATURALE
A MANDURIA
In degustazione:
Consorzio produttori vini Manduria - Primitivo di
Manduria DOP Lirica 2013, Cantolio - Primitivo di
Manduria DOP 15 di Mare 2013, Cantine San Marzano
Sala Bacco
- Primitivo di Manduria DOP Talò 2013, Agricola Erario
- Primitivo di Manduria DOP, Unico Riserva 2009, Consorzio produttori vini Manduria - Primitivo di Manduria
DOCG Dolce Naturale Madrigale 2012, Agricola Erario
- Primitivo di Manduria DOCG Dolce Naturale Eclissa
2011, Cantolio - Primitivo di Manduria DOCG Dolce,
Naturale Diva 18 2011, Cantine San Marzano - Primitivo
di Manduria DOCG Dolce Naturale 11 Filari 2011
In accompagnamento: Cracker salati alla nocciola Maison
della nocciola, Torta Nuvola Il Pane di Tina Beretta
ORE 17.00 - 1 8.00
NEBBIOLO PIEMONTESE ANNATE 2013-2006
SECONDO MORETTI VINI
In degustazione:
Langhe Nebbiolo DOC 2013, Nebbiolo d’Alba DOC
2011 Occhetti, Nebbiolo d’Alba DOC 2008 Occhetti
Roero DOCG 2010 Riserva Ginis, Roero DOCG 2006
Riserva Ginis
In accompagnamento: Pane e focaccia Il Pane di Tina Beretta,
Salumi Agricoltura 2000 – Spaccio carni salumi Quetti Albino
ORE 18.15 - 19.45
IL TIMORASSO CON WALTER MASSA
SECONDO SE STESSO
In degustazione:
Derthona (Timorasso) 2013, Derthona Montecitorio
(Timorasso) 2011, Derthona Costa del Vento
(Timorasso) 2010, Derthona Sterpi (Timorasso)
2008, L’Avvelenata (Freisa) 2010, Pertichetta
(Croatina) 2004, Bigolla (Barbera) 2004
2a edizione
SPONSOR TECNICO:
In accompagnamento: Pane e focaccia Il Pane di Tina Beretta,
Toma stagionata Agricola Distribuzione Formaggi
DOMENICA 1
ORE 11.00 - 12.00
CONSORZIO TERRE LARIANE:
LA ZONA DEL LAGO DI COMO
In degustazione:
Cantine Angelinetta - Le Calderine bianco 2014,
Tenuta Montecchio - Rosso del Forte 2014, Cantine
Angelinetta - Pietre Rose rosso 2013
In accompagnamento: Pane e focaccia Il Pane di Tina Beretta
ORE 12.45 - 14.00
PROFUMI E GUSTI DI SICILIA SECONDO
BAGLIO DI PIANETTO
In degustazione:
Ficiligno (Insolia, Viognier) 2014, Ginolfo (Viognier)
2011, Shymer (Syrah, Merlot) 2011, Ramione (Merlot,
Nero d’Avola) 2011, Cembali (Nero d’Avola) 2007, Ra’is
(Moscato di Noto dolce) 2011
PATROCINATO DA:
IL SALONE DELL’ECCELLENZA ENOGASTRONOMICA
W W W. W I N E F O O D S T Y L E . C O M
PARTNER:
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PARTNER TECNICO
MEDIA PARTNER:
NonSoloComo info
FEDERAZIONE
ITALIANA
SOMMELIER
I L
P O R T A L E
D E L L E
I N F O R M A Z I O N I
L O C A L I
ALBERGATORI
RISTORATORI
delegazione
M I L A N O
arrivederci al
2016
In accompagnamento: Tipicità gastronomiche di territorio
ORE 14.15 - 15.15
BIRRA: LE ECCELLENZE ITALIANE
In degustazione:
Birra San Michele - Traviata (Birra al Miele), Birra San
Michele - Norma (Doppio Malto alla Castagna), Birra
Eretica - Chiaraluna (Weiss al frumento), Birra Eretica Scomunica (Ale Rossa), Birra Eretica - Dolcenera (Stout
ai tre cereali), Birrificio Doppio Malto – Summer (Doppio
malto IPA) - Bitterland (Pale Ale) - Zingibeer (Ambrata)
In accompagnamento: Pane e focaccia Il Pane di Tina Beretta
ORE 15.30 - 16.30
MOSELLA: I COLORI DEL RIESLING – SECONDO
WEINGUT HEINRICHSHOF
In degustazione:
Römische Kapelle 2014 (Riesling Trocken / Dry QBA)
Schlossberg Trocken 2014 (Riesling Qba Single
Vineyard), Sonnenuhr Trocken 2014 (Riesling Spätlese
Single Vineyard), Spätlese Feinherb Off Dry 2014
Sonnenuhr Riesling, Schlossberg Spätlese 2014
Riesling (Single Vineyard Noble Sweet), Sonnenuhr
Auslese 2014 Rriesling (Single Vineyard Noble Sweet),
Trockenbeerenauslese 2011 (Riesling Noble Sweet)
In accompagnamento: Salumi d’oca Quack, Nocciole tostate
Maison della nocciola
venite a trovarci a
11-13 MARZO 2016 - FIERA MILANO RHO
ORE 17.00 - 18.00
AMARONE DELLA VALPOLICELLA
In degustazione:
Corte Canella - Amarone della Valpolicella DOCG
2011, Cantina Vantini Luigi e Figli - Dedovini - Amarone
della Valpolicella DOCG 2010, La Collina dei Ciliegi Amarone della Valpolicella DOCG 2010, Az. Agr. Manara
- Amarone della Valpolicella DOCG Postera 2009
In accompagnamento: Pane e focaccia Il Pane di Tina Beretta,
Toma stagionata Agricola Distribuzione Formaggi
LA PRESENTAZIONE DELLE
DEGUSTAZIONI E IL SERVIZIO SONO AFFIDATI
A SOMMELIER FISAR MILANO.
MOVIES COMICS GAMES
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2 FIERE PER TUTTA LA FAMIGLIA