studio alice.it ph. T. Della Frana
UNICO
Chardonnay
Denominazione
Terre di Chieti IGT
Uve
Chardonnay
Vitigno
Si tratta di uno dei più grandi vitigni a bacca bianca del mondo. Ha un'incredibile varietà di
componenti aromatiche, che emergono in modi diversi a seconda dei terreni e dei climi dove
viene coltivato. L'Italia vanta una lunga tradizione, specie nella fascia subalpina, nella coltivazione
di questo vitigno. Ha foglia di media grandezza, intera, ondulata e liscia; grappolo medio-piccolo,
compatto a forma cilindrico - conica, con a volte due ali poco pronunciate; acino piccolo, sferoide,
con buccia sottile e pruinosa, di colore verde-giallo. Matura nella seconda quindicina di agosto.
Collocazione geografica del vigneto
Ortona, Crecchio, Lanciano
Tipologia del terreno
Argilloso, calcareo.
Età dei vigneti
Da 5 a 10 anni
Sistema di allevamento
cordone speronato alto 50 cm dal terreno.
Densità d’impianto
4.000/5.000 ceppi per ettaro di varietà policlonali.
Resa per ettaro
50 quintali
Vendemmia
Periodo: Agosto
Raccolta: Manuale in cassette
Vinificazione
· Cernita e immissione delle uve intere nell’esclusivo tunnel di raffreddamento “Ulisse”
edabbattimento repentino della temperatura con conseguente criomacerazione pellicolare
della buccia ed estrazione dei composti aromatici;
· Diraspatura, pressatura in ambiente inertizzato, illimpidimento statico a freddo;
· Lenta fermentazione alla temperatura controllata di 11°C in vasche di termoregolate
ed inertizzate.
Affinamento
in vasca di acciaio con successivo affinamento in bottiglia.
Chiusura
Tappo vetro Vino-lok.
Dati analitici finali
Gradazione alcolica: 13,0% vol.
Caratteristiche organolettiche, abbinamenti
il vino ha un colore giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli. Aroma di frutta gialla,
banana, melone, ananas con note tropicali. Sapore pieno, suadente e di lunga persistenza;
ottimo con primi piatti saporiti a base di carne o di pesce, carni bianche e pesci al forno;
ottimo con formaggi stagionati e semi stagionati accompagnati da confetture e miele di agrumi.
Al palato le tipiche note di morbidezza del vitigno vengono bilanciate da viva freschezza
e mineralità. Eccellente come aperitivo.
Temperatura di servizio
8/10°C
+39 0871 407733 · [email protected] · www.tenutaulisse.it