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Data: Dicembre 2015
A: [email protected]
I PIATTI PICCOLI / SMALL SERVINGS
ACCIUGHE DEL CANTABRICO, patata dolce, burro al cardamomo affumicato
Cantabric sea anchovies, sweet potato, cardamom smoked butter
€8/15
SARDINE sott’olio
Canned sardines
€9,00
SGOMBRO a filetti sott’olio
Canned mackerel fillets
€9,00
VENTRESCA di tonno cantabrico sott’olio
Canned cantabric sea tuna underbelly
€12,00
MORTADELLA, rafano fresco
€12,00
FORMAGGIO
€8/15
TOAST Andrea Berton
(Prosciutto cotto affumicato, asiago)
Signature smoked ham and asiago cheese toasted sandwich
€10,00
VEGETABLES & CO
ACETOSA, INSALATA RICCIA, MENTA foglie di cappero, cavoli di bruxelles,
amaranto, pimpinella, limoncina, rapa rossa, portulaca
Sorrel and curly salad, mint, tomato seeds, capers leaves, amaranth,
brussels sprouts, burnet, beetroots, lemon verbena, purslane
€12,00
PUNTARELLE, aglio, olio, peperoncino e cioccolato
Chicory hearts, garlic, extra virgin olive oil, hot peppers, chocolate
€13,00
BROCCOLO ROMANESCO, cacio, pepe e limone candito
Romanesco broccoli, pecorino cheese, pepper and lemon
€13,00
CARDO GOBBO, bagna cauda e nocciole
Cardoon, hazelnuts, bagna cauda (anchovies extra virgin olive oil and garlic cream)
€14,00
CAVOLO CAPPUCCIO viola arrosto, fava tonka, yogurt e senape
Roasted red cabbage, tonka bean, mustard and yogurt
€12,00
ZUCCA DELICA, salvia, colatura d’alici, caffe
Roasted pumpkin, sage, anchovies, coffee
€13,00
ALL TIME CLASSICS ALL TIME CALSSICS
HAMBURGER BERTON
€16,00
Carne cruda,
uovo sodo e maionese alle erbe
Beef tartare, hard boiled egg and herbs mayonnaise
€8/14
VITELLO TONNATO, sedano, capperi di Pantelleria
Thinly sliced veal, celery, tuna sauce and Pantelleria capers
€8/14
RISOTTO ALLA MILANESE con ragu di vitello
Saffron risotto with hand cut veal ragu
€14,00
SOLO PESCE
POLPO ARROSTO, crema di pane al rosmarino,
balsamela e bietole rosse
Roasted octopus, rosmary bread cream, balsamela, red chard
€19,00
BACCALÀ mantecato, peperone di Carmagnola, olive nere, cumino
Cod brandade, sweet pepper, black olives, cumin
€10/18
I PRIMI / FIRST COURSES
SPAGHETTI di grano duro, insalata ed erbe di campo
(cerfoglio, melissa, aneto, coriandolo, prezzemolo, tarassaco,
spinacino)
Spaghetti green salad (chervil, lemon balm, dill, coriander, parsley,
corn salad, dandelion)
€13,00
CANNELLONI DI PATATE, ricotta di bufala, pecorino, seppioline scarpetta,
nero di seppia, prezzemolo
Potatoes roll, ricotta, pecorino, baby cuttlefish,
squid ink
€14,00
RISOTTO, olio al pistacchio, cannolicchi, cacao
Risotto, pistachios, razor shells, cocoa
€13,00
UOVO MORBIDO, crema di patate allo zafferano, topinambur croccante e
vino rosso
Soft boiled egg, potatoes cream, saffron, crispy jerusalem artichoke and
red wine sauce
€7/12
FAGIOLI borlotti, e cime di rapa
Borlotti beans and turnips greens
€7/12
SOLO CARNE
POLLO, carote ciuffo e nocciole,
Chicken, carrots, halzenuts
€20,00
COSTINE di maiale, cavolo nero, timo, cipolla rossa, clementine
Pork ribs, black cabbage, red onion, thyme, tangerine
€18,00
Lingua di vitello, insalata di prezzemolo, verdure in agro
Veal tongue, prasley salad, sweet and sour vegetables
€18,00
DOLCI
TIRAMISU’
€8,00
PERA al vino rosso, biscotto alla nocciola, cioccolato e gelato al rafano
Pear, halzenut cookie, chocolate and horse-radish ice cream
€8,00
PANETTONE GRAN MILANO oppure ZUCCA E CAFFÈ con zabaione al Sangue Morlacco
€12,00
CASTAGNE, cachi, panna ghiacciata e lime
Chestnut, persimmon, frozen cream, lime
€10,00
LATTE AL CARDAMOMO, gelato al caffè, cioccolato
Cardamom, coffee gelato, chocolate
€8,00
MACEDONIA CON GELATO
Fruit salad with ice cream
€8,00
DOLCE DEL GIORNO
Dessert of the day
€8,00
DOLCI E SPECIALI AL BICCHIERE
MOSCATO DI NOTO REFOSA 2012
Gurrieri – Sicilia
€6,00
BAROLO CHINATO
Cocchi - Piemonte€10,00
QUINTESSENZA vino aromatizzato
Punset - Piemonte€10,00
BAROLO CHINATO
Cappellano - Piemonte
€12,00
PASSITO (Garganega) 2010
Tenuta Grimani - Veneto
€6,00
GRECO DI BIANCO Il GLICIO
Tramontana - Calabria €6,00
ANTICA FORMULA
Carpano - Piemonte
€7,00
STORICO VERMUTH di Torino
Cocchi - Piemonte €6,00
VERMUTH AMARO
Cocchi - Piemonte €6,00
VERMUTH LILLET Rouge
Bordeaux - Francia
€5,00