Microbi utili
I microbi possono essere utili e benefici?
I microbi utili
Esistono miliardi di microbi e la maggior parte
non sono ancora stati scoperti
La maggior parte di questi microbi sono
• Necessari per la nostra sopravvivenza
• Benefici
• Possono essere usati a nostro vantaggi nell’industria
In Natura
Interazioni microbi – piante
– Molti microbi si ritrovano in
natura e aiutano le piante a
crescere
– I Rhizobatteri che si trovano
nel suolo fissano composti
dell’azoto che sono
necessari da molti crops per
crescere
Radici
Microbi
In Natura
• Produzione di Ossigeno
– I Cyanobatteri o
‘alghe verdi-blu’
producono ossigeno
nell’oceano
In Natura
• Decomposizione
– Definita come la demolizione di
materiale organico crudo ad un
composto finale
– I funghi invadono la materia
organica nel suolo per primi, poi
segue l’azione dei batteri.
– Senza questo processo di riciclo
dei nutrienti inorganici, la
produttività primaria sul globo si
fermerebbe.
Nell’industria alimentare
• Formaggio e yogurt
– La fermentazione dell’acido lattico
produce yogurt e formaggio. Alcuni
funghi vengono anche utilizzati per
far diventare il formaggio blu!
• Pane e prodotti da forno
Lattobacilli usati per fare
yogurt e formaggi
– Il lievito viene usato per pane e
prodotti da forno.
• Produzione dell’alcol
– Il lievito si usa anche per produrre
l’alcol quando si verifica la
fermentazione senza aria.
Il Saccharomyces cerevisiae
usato per fare il pane e produrre
alcolici
Nell’industria alimentare
• Fermentazione
– Un processo nel quale i batteri rompono gli
zuccheri complessi in composti semplici quali
anidride carbonica e alcol.
– La fermentazione trasforma il prodotto
alimentare.
In medicina
• Penicillina
– Scoperta da Alexander Flemming
nel 1928
– Prodotta dal fungo Penicillium
notatum
– Uno degli antibiotici più
comunemente usati oggi
• Vaccini
– Scoperti da Edward Jenner nel 1976
– Vengono di solito preparati a partire
da versioni deboli o inattive dei
microbi stessi che ci fanno ammalare.
Il fungo Penicillium produce
l’antibiotico Penicillina
Probiotici
• Cosa sono?
– Microorganismi vitali che quando
somministrati in quantità
adeguata apportano benefici alla
salute dell’ospite
• Che tipo di batteri sono?
– Lattobacilli che fanno parte della
microflora benefica naturale che
si trova nell'intestino umano
Probiotici
Come funzionano?
– Interagiscono direttamente con i microbi dannosi,
rendendo loro più difficile causare malattie
– Rinforzano la barriera naturale del tratto digestivo che
protegge dai microbi patogeni
– Operano una “esclusione competitiva", in cui i microbi
benefici competono con microbi dannosi per il cibo e le
altre risorse, e alla fine li escludono
– Interagiscono con e rinforzano il sistema immunitario