Baricchi
Barbaresco D.O.C.G.
Comune: Barbaresco e Neive.
Tipologia: Nebbiolo.
Anno impianto: inizio anni ’70.
Sesto d’impianto: circa 4.000 ceppi / Ha - produzione media 1,5 Kg. per pianta.
Superficie: 8.000 mq.
Bottiglie prodotte: circa 4.000.
Vendemmia: tradizionale con raccolta a mano in piccole ceste forate.
Vinificazione: diraspapigiatura, fermentazione controllata in vasche inox,
macerazione di circa dieci giorni con la tecnica del rimontaggio totale, eseguendo
una svinatura completa ogni qualvolta il cappello presenta segni di
consolidamento, utilizzando una vasca d’appoggio e ricoprendo il cappello
ormai depositato sul fondo per alluvionamento.
Affinamento: l’80% del vino rimane in tonneaux da 500 litri di rovere
Ungherese non tostate, la parte restante in vecchie barriques francesi allier , il
tutto per 36 mesi. Dopo 1 anno di affinamento in bottiglia il vino viene
commercializzato.
Colore: rosso rubino brillante non carico con piacevoli nuances aranciate.
Descrittori: al naso si denota subito un buon equilibrio tra sentori di floreale,
fruttato e boisé; decisamente persistente e franco, offre dopo arieggiamento
piacevoli sensazioni di giovinezza con note di confettura, spezie e cuoio. Al
palato marca piacevolmente il territorio, assumendo l’aspetto di “Langhe”,
quell’insieme di sensazioni, di calore, selvaticità e classe che solo i vini di queste
zone riescono a trasmettere. Offre ottime garanzie di tenuta all’invecchiamento.
Abbinamenti: classico vino da carni rosse stracotte come brasato di manzo al
barbaresco o la selvaggina da piuma quali fagiani, quaglie e pernici arrosto. Si
consiglia di non aprirlo con troppo anticipo, ma piuttosto di servirlo in bicchieri
ampi.
Azienda Vinicola Cascina Baricchi S.a.s. di Natale Simonetta
Via Tinella, 15 – 12050 - Neviglie (CN) - Tel.: +39 348.7146500
Email: [email protected] - Web: www.cascinabaricchi.com - P.IVA 02083350047