Barbaresco DOCG
Comune: Treiso
Varietà: 100% Nebbiolo
Ettari: 4,84 in proprietà
Altitudine: 300 - 360 m.s.l.m.
Terreno: argilla 35%, sabbia 23%, limo 42%
pH: 8,2
Porta innesto: 420A, K5BB, 161-49 (Berlandieri per Riparia)
Densità: 4.300 ceppi/Ha
Anno d'impianto: 1998-2000 (reimpianto)
Primo anno di produzione: 1973
Bottiglie prodotte: 25.000
Vinificazione: la fermentazione, indotta da lieviti indigeni, avviene a
cappello emerso in vasche d'acciaio e si esaurisce in 14/15 giorni. Il
processo si conclude con una macerazione di 10/15 giorni. La temperatura
segue l'andamento della fermentazione.
Invecchiamento: avvenuta la malolattica (dicembre), il vino è trasferito in
tonneaux di rovere francese per 12 mesi e 12 mesi in botti da 25 hl.
Vino: all'olfatto si avverte una buona intensità e persistenza con sentori di
fiori appassiti. Al gusto, è armonico con una buona acidità. Ottimale il
consumo in tutte le annate fra i 4 e 10 anni; anche fino a 15/20, nei millesimi
eccellenti.
Note: Con l'annata 2010 di Barolo e 2011 di Barbaresco, i nomi sulle
relative etichette di Zonchera e Asij saranno semplificati in Barolo e
Barbaresco. Negli anni'60, Zonchera e Asij nascevano come i primi Barolo e
Barbaresco di casa Ceretto, dalle vigne Zonchetta di La Morra, sotto le
Brunate e Asili di Barbaresco. Sono state fino agli anni 70 le nostre massime
etichette, fino a quando iniziammo ad investire sui grandi cru ed ad
acquistare i primi ettari. Da qui, per affetto, si è scelto di tenerne la
produzione ma separata. Zonchera e Asij sono quindi diventati i secondi vini
dei nostri più blasonati Barolo e Barbaresco. La loro vinificazione si è
sempre compiuta nella cantina di Alba e così l'invecchiamento, le uve poi
erano originarie di diverse vigne non da singoli appezzamenti. Vini classici,
intesi come all'inizio del secolo scorso quando il concetto di cru era
totalmente ignorato dai nostri viticultori.
Formati: 750 ml, 1500 ml, 3000 ml, 5000 ml.
Ceretto Aziende Vitivinicole
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