Indice
Basi per Gelato
Farciture e
Confetture
Paste Classic e
Nature
Ingredienti,
Zuccheri,
Mandorle
Gelati di Frutta
Dessert
Variegati e Topping
Preparati a base
Vegetale UHT
per dolci
Pasticceria Fredda
Preparati a base
Vegetale UHT
per cucina
Glasse e Gelatine
Margarine
Mix e Miglioratori
Olii e Grassi
Creme e Cioccolato
Basi per Gelato
Per un Gelato equilibrato, strutturato, ed al tempo
stesso morbido e cremoso.
BASI LATTE
Basi per gelati al
latte con processo di
pastorizzazione.
NATURAL 100
Base professionale senza
emulsionanti, grassi vegetali
idrogenati ed aromi, per la
preparazione di gelati al latte
con processo di pastorizzazione
e con macchine combinate.
HALTAPAN MAESTRO
Nucleo professionale per la
preparazione di gelati al latte con
processo di pastorizzazione, con
mantecatori combinati e industriali.
HALTAPAN 50C / 100C
Base ad alte prestazioni per la
preparazione di gelati al latte con
processo di pastorizzazione.
Anche per produzione industriale.
KLASS 50C / 100C
Basi universali per
gelati al latte e di
frutta con lavorazione
a freddo o con
processo di
pastorizzazione.
FUTURETREND 50CF / 100CF
Base universale per la preparazione
di gelati al latte e di frutta con
lavorazione a freddo o con
processo di pastorizzazione e con
macchine combinate.
FUTURETREND 250CF
Base universale per la preparazione
di gelati al latte con lavorazione
a freddo o con processo di
pastorizzazione e con macchine
combinate.
FUTURETREND MAXI
Base completa con aggiunta di solo
latte per la preparazione di gelati
di crema con lavorazione a freddo
o con processo di pastorizzazione
e con macchine combinate.
Base professionale esente da grassi
vegetali ed aromi, per la preparazione
di gelati al latte con processo di
pastorizzazione e con macchine
combinate.
Le basi Futuretrend sono esenti da grassi
idrogenati
SOFT YO
MAXI CREMA
Basi complete per la
preparazione di frozen
yogurt.
Basi complete ed
aromatizzate per gelati
alle creme.
NEUTRO
MANGO
FRAGOLA
AGRUMI
CIOCCOLATO
YOGURT
FIOR di LATTE
VANIGLIA
GIANDUIA
NOCCIOLA
PISTACCHIO
COCCO
CREMSOFT
Per la preparazione di
creme e sorbetti.
CAFFÈ
VANIGLIA
LIMONE
LATTE DI MANDORLE
FIOR DI PANNA
TIRAMISÙ
PISTACCHIO
NOCCIOLA
CREMA
TIRAMISÙ
BISCOTTO
CROSTATA
CASSATA
SICILIANA
CHEESE
CAKE
RICOTTA
CIOCOFREDDO
Crema gianduia pronta
all’uso da servire fredda
in vetrina gelato o
granitore.
Paste Classic
e Nature
Ingredienti naturali per la riscoperta dei sapori tradizionali
e per la valorizzazione di antiche ricette artigianali.
PASTE NATURE
Paste naturali di frutta
secca senza aggiunta
di zucchero, coloranti
e aromi.
CHOCOBITTER
NOCCIOLA
NOCCIOLA SCURA
PISTACCHIO EXCELSIOR
PISTACCHIO
MANDORLA
GIANDUIA
CAFFÈ ESPRESSO
PASTE CLASSIC
Paste classiche e di
fantasia per gelateria e
pasticceria.
AMARETTO
BISCOTTO
CIOGUST
CARAMELLO
CHOCOCHERRY
CREMA ANTICA
CREMA DI NOCE
CREMA DI PISTACCHIO
CREMA DI MANDORLA
CREMA DI CAFFÈ
CREMINO
MENTA
CREMA DI NOCCIOLA
PANNACOTTA
TIRAMISÙ
VANIGLIA ITALIANA
VANIGLIA MADAGASCAR
ZABAIONE
ZUPPA INGLESE
MARRAKECH
COCCO
CROCCANTINO ALLA NOCCIOLA
CROCCANTINO ALLA MANDORLA
TORRONCINO
CLASSIC IN
POLVERE
Alcuni sapori sono
prodotti in polvere per
garantire naturalezza e
stabilità.
FIOR DI YOGURT
MASCARPONE
RICOTTA
FIOR DI PANNA
CUOR DI LIMONE
LIQUIRIZIA
Gelati di Frutta
La freschezza, la genuinità e la naturalezza della
frutta. Preparare gelati e sorbetti facendo
risaltare il sapore ed il colore della
frutta fresca.
BASI FRUTTA
PASTE FRUTTA
Basi per gelati alla frutta.
Esaltano il colore e la
freschezza della frutta.
Preparate con frutta
selezionata e con alta
concentrazione di frutta.
Ideali per rinforzare il
sapore in gelati, sorbetti e
granite.
NATURALFRUT 100
Per il massimo della naturalezza
nella preparazione dei gelati a base
di frutta. Esente da emulsionanti,
grassi e derivati dal latte e glutine.
HALTAFRUT 50
Base per gelati di frutta e sorbetti.
Ideale nel granitore per preparare
cremolati di frutta.
HALTAFRUT 100
Base per gelati di frutta e sorbetti.
Si utilizza con sola aggiunta
di zucchero, acqua e paste frutta
e/o frutta fresca o congelata.
HALTA MAXIFRUT
Base completa per gelati ad alta
percentuale di frutta, preparati
con sola frutta fresca o congelata.
Preserva il naturale colore e sapore
della frutta.
FUTURETREND 50CF / 100CF
ALBICOCCA
AMARENA
ANANAS
BANANA
FRAGOLA
FRUTTI DI BOSCO
MARACUJA
KIWI
MANGO
MELA VERDE
MELONE
MIRTILLO
MORA
PESCA
PERA
MELA
Base universale per la preparazione
di gelati di frutta cremosi con
lavorazione a freddo.
MAXI FRUTTA
GRANISOFT
Basi complete ed
aromatizzate per la
preparazione di gelati al
sapore di frutta.
Per la preparazione di
sorbetti e granite.
LIMONE
MANDARINO
ARANCIA
ARANCIA ROSSA
POMPELMO ROSA
MELAGRANA
MELAGRANA
MELA VERDE
LIMONE
ARANCIA
ARANCIA ROSSA
MANDARINO
POMPELMO ROSA
FRAGOLA
FRUTTI DI BOSCO
ANGURIA
MELONE
PESCA GIALLA
MANGO
MARACUJA
PERA WILLIAMS
BANANA
Variegati e Topping
Un tocco di originalità nel gelato e nelle preparazioni di
pasticceria. La fantasia, unita ai variegati e ai topping, per creare
presentazioni originali e nuove ricette.
VARIEGATI
Per decorare con fantasia i gelati e per dare più
sapore e ricchezza alle preparazioni in pasticceria.
AMARENA
FRAGOLINA
ALBICOCCA
FRUTTI DI BOSCO
FICO
UVA
PESCARANCIO
GIANDUIA
BIANCOLATTE
CHOCOBITTER
CHOCOLATTE
TOPPING E GLASSE
Per le decorazioni di coppe gelato, di dessert
al piatto e di finger food.
CAFFÈ
CARAMELLO
FRAGOLA
AMARENA
FRUTTI DI BOSCO
KIWI
MELA VERDE
PISTACCHIO
NOCCIOLA
TOFFEE-MOU
GIANDUIA
FONDENTE
CIOCCOLATO
GLASSA PERE BRULÉE
GLASSA ACETO BALSAMICO
GLASSA BALSAMICO BARBECUE
GLASSA BALSAMICO ALLO ZENZERO
GLASSA BALSAMICO AI FRUTTI DI BOSCO
GLASSA BALSAMICO AGLI AGRUMI
Pasticceria Fredda
La semplicità d’uso, unita all’alta qualità dei prodotti
esaltano l’arte e la fantasia del pasticcere.
Per creare con mille idee mille dolci.
BAVARESE
HALTA FRUT
Base per la preparazione
di torte bavaresi da
conservarsi a temperatura
positiva di + 4°C.
Aromatizzabile con paste
HALTA CREM E FRUT.
Paste Frutta nel pratico
formato da 1Kg per
pasticceria e gelateria.
SEMIFREDDO
Base per la preparazione
di torte semifreddo da
conservarsi a temperatura
negativa di -18°C.
Aromatizzabile con paste
HALTA CREM E FRUT.
HALTA NATURE
Paste naturali di frutta
secca senza aggiunta
di zucchero, coloranti
e aromi. Nel pratico
formato da 800gr.
CHOCOBITTER
NOCCIOLA
PISTACCHIO
CAFFE’ ESPRESSO
GIANDUIA
HALTA CREM
Paste classiche nel
pratico formato da 1Kg
per pasticceria e gelateria.
COCCO
ZABAIONE
CAFFÈ
VANIGLIA
NOCE
CIOCCOLATO
NOCCIOLA
PISTACCHIO
MANDORLA
AMARETTO
TIRAMISÙ
CARAMELLO
ZUPPA INGLESE
CROCCANTINO ALLE MANDORLE
BISCOTTO
PANNACOTTA
FRAGOLA
AMARENA
FRUTTI DI BOSCO
ALBICOCCA
MIRTILLO
ARANCIA
LIMONE
MANDARINO
MARACUJA
HALTA
VARIEGATO
Per decorare con fantasia
le preparazioni di dessert.
AMARENA
FRUTTI DI BOSCO
FRAGOLINA
FICO
PESCARANCIO
GIANDUIA
CHOCOBITTER
UVA
ALBICOCCA
WETTY
Concentrati analcolici
per la preparazione
di bagne per la
pasticceria.
Diluibili con acqua e/o
alcool a piacere.
MARASCHINO
ALKERMES
ARANCIO
CAFFÈ
RUM
Glasse e Gelatine
Un tocco di brillantezza e colore in più.
Per la frutta, le crostate, le torte,
le bavaresi, i semifreddi.
COLDGEL
Gelatina lucidante
a freddo pronta all’uso.
NEUTRO
CARAMELLO
FRAGOLA
LIMONE
NOVAGEL
Gelatina lucidante
a caldo.
COPERTURE
SATIN
Coperture per gelati su
stecco e preparazioni
di pasticceria in genere.
CHOCOBITTER
CHOCOLATTE
BIANCOLATTE
PISTACCHIO
NOCCIOLA
ARANCIA
FRAGOLA
NEUTRO
ALBICOCCA
MIROGLASS
MULTIGEL
Glasse per la finitura
a specchio di torte
bavaresi e semifreddi.
Gelatina lucidante
multiuso a caldo e a
freddo.
CIOCCOLATO
PISTACCHIO
NEUTRO
ALBICOCCA
FRUTTAVIVA
JELLYCOAT
Gelatina lucidante
a caldo ad alto spessore.
FRAGOLA
ALBICOCCA
SPRAYGEL
Gelatina lucidante pronta
all’uso. Da utilizzare con
macchine per spraizzare.
NEUTRO
Gelatina diluibile con
acqua per preservare
la freschezza della frutta,
per decorazioni
e nelle macedonie.
NEUTRO
Mix e Miglioratori
Preparati speciali in polvere per le basi della moderna e
tradizionale pasticceria.
Miglioratori e coadiuvanti per applicazioni tradizionali ed
innovative in panificazione.
PREPARATI
SPECIALI
MIGLIORATORI
CREMQUICK
Miglioratore per pane ed impasti
con grassi.
Preparato per crema pasticcera
a freddo.
DOLCE FESTA
Per panettoni, pandori, colombe
e altre specialità. Preparazione
semplificata.
MC1
ENZIMATICO
Miglioratore per pane ed impasti
senza grassi.
VITAL
ALTA TRADIZIONE
Miglioratore naturale per pane
ed impasti senza grassi.
Per panettoni, pandori, colombe e
altre specialità. Preparazione classica.
SPRING
LEVIMIX
Miglioratore naturale per pane
ed impasti senza grassi.
Per croissant, danesi
e paste lievitate.
PROPAN
LEVIMIX BURRO
Per croissant, danesi
e paste lievitate.
VANTAGE
Per croissant, danesi
e paste lievitate.
LEVINUCLEO
Per croissant, danesi
e paste lievitate.
SPONGEMIX
Per pan di spagna.
Miglioratore naturale per pane.
LEVINUCLEO
Miglioratore concentrato
per paste lievitate.
T-ICE
Miglioratore naturale
per paste lievitate congelate.
OVERPAN
Miglioratore per pane
ed impasti con grassi.
BRIM V
SPONGECIOC
Miglioratore anidro in pasta per
pane a base di grassi vegetali.
Per pan di spagna al cioccolato.
BRIM S
PLUMMIX
Miglioratore anidro in pasta per
pane a base di strutto raffinato.
Per plum-cake, muffin e frolla.
SFOGLIAMIX
Per sfoglia.
FILL STOP
Antifilante per pane con attività
antimicrobica.
LEVIFROLLA
Per pasta frolla.
LEVICHOUX
COADIUVANTI
Per bignè con cottura al forno.
EMULWHIP
BIGNEFRITTO
Emulsionante in pasta per
panetteria, pasticceria e gelateria.
Per bignè da friggere
e dolci di carnevale.
KRAPFEN
Per krapfen.
LEVISNACK
Per snack salati.
LEVISANDWICH AL BURRO
Per sandwich.
TENAX
Lievito chimico.
YOU & VIS
Lievito naturale in polvere.
MALTIPLUS 15.000 U.P.
Farina maltata.
TWELVE 12.000 U.P.
Farina maltata.
Farciture e Confetture
Farciture, la freschezza naturale della frutta.
FARCIPLUS
Farciture ad alto
contenuto di frutta intera,
resistenti alla cottura
ed alla surgelazione.
MELA
PERA
FRAGOLINA
AMARENA
CILIEGIA
MIRTILLO
FRUTTI DI BOSCO
ALBICOCCA
HALTA CUOR
DI FRUTTA
Confetture ad alto
contenuto di frutta
resistenti alla cottura
ed alla surgelazione.
EXTRA 90%
UVA
AMARENA
SUSINA
VISCIOLA
SUSINA E AMARENA
EXTRA 60%
FRAGOLA
ALBICOCCA
MELA COTOGNA
CILIEGIA
I FRUTTI
DEL MAESTRO
Composte di confettura
al 45% di frutta
setacciata, resistenti
alla cottura ed alla
surgelazione.
ALBICOCCA
CILIEGIA
SUSINA
LE PASSATE
DEL MAESTRO
Farciture setacciate
di frutta, resistenti
alla cottura ed alla
surgelazione.
SUSINA
ALBICOCCA
FRUTTI ROSSI
CILIEGIA
FRAGOLA
FRUTTI DI BOSCO
MIRTILLO
Creme e Cioccolato
Farciture di cioccolato.
Il sapore intenso delle nocciole e del cacao.
Professionale
HALTA CUOR DI GIANDUIA
Farcitura ad alto contenuto di nocciola
e di cacao, per lavorazione a freddo
e per cottura al forno.
QUESTASÌ
Farcitura al cacao e nocciola per lavorazione
a freddo e per cottura al forno.
ESSENZA
Farcitura al cacao e nocciola per lavorazione
a freddo e per cottura al forno.
CIOCOFREDDO
Crema gianduia pronta all’uso da servire
fredda in vetrina gelato o granitore.
CIOGUST
Crema di cioccolato per pasticceria e
gelateria.
Retail
ALTA
Crema spalmabile nella pratica confezione
a vaschetta da 200 e 400 grammi. Con alta
percentuale di nocciole e cacao.
QUESTASÌ
Crema spalmabile nella pratica confezione a
vaschetta da 200 e 400 grammi.
ESSENZA
Crema spalmabile nella pratica confezione a
vaschetta da 200 e 400 grammi.
Zuccheri, Mandorle,
Ingredienti
Per dare un tocco di
originalità e di classe nella
preparazione dei dolci.
LE MANDORLE
GLI ZUCCHERI
Prodotti a base di
mandorle italiane
per la decorazione di
torte e la preparazione
di dolci di marzapane.
Zuccheri speciali per
la decorazione di
pasticceria
e presentazioni artistiche.
TOPDECOR
ALL-MAND
Pasta modellante per decorazioni.
Preparato in polvere di mandorle e
zucchero raffinato.
ISODECO
MARZITOP
Zucchero speciale per decorazioni e
sculture.
Marzapane extra fine in pasta.
FONDASS
PRONTOMAND
Zucchero fondente per coperture.
Pasta pronta all’uso di armelline e
mandorle.
BIANCOVELO
PERSIMAND
Pasta di armelline.
Zucchero a velo.
BIANCODECO
Zucchero a velo non igroscopico.
GLASSA
Preparato in polvere per glassature di
panettoni, colombe e dolci.
INGREDIENTI COMPLEMENTARI
Qualche cosa in più per il professionista.
Una serie di prodotti complementari di alta qualità
per ottenere risultati di eccellenza.
LATTE IN POLVERE
Latte scremato in polvere.
DESTROSO
Destrosio in polvere.
GLUCOSIO
Glucosio in polvere 38DE.
INVERZUC
Miscela di zuccheri e zucchero invertito.
LATTE GRASSATO
Latte grassato in polvere 70% di grassi.
CACAO 22/24
Cacao in polvere 22/24.
CACAO 10/12
Cacao in polvere 10/12.
EMULWHIP
Emulsionante in pasta per gelati di frutta, pasticceria e gelateria.
WHIPPY
Crema vegetale in polvere.
Dessert
Preparati speciali in polvere per il dessert.
Pensati per lo chef che desidera professionalità,
qualità e semplicità d’uso.
A CALDO
A FREDDO
Per la preparazione di
dessert con aggiunta
di latte a caldo.
Per la preparazione di
dessert con aggiunta
di latte o acqua a freddo.
CREME CARAMEL
PANNACOTTA
CRÈME BRULÉE
TIRAMISÙ
CHEESE CAKE
WAFFLEQUICK
CREMQUICK
AL FORNO
Per la preparazione di dessert e snack
con cottura al forno.
TORTINO AL CIOCCOLATO
PLUMMIX
PAN DI SPAGNA
SPONGECIOCK
BIGNÈ
SANDWICH
LEVISNACK
CREMSOFT E GRANISOFT
Basi complete per la preparazione di
sorbetti e granite.
CAFFÈ
VANIGLIA
LIMONE
LATTE DI MANDORLE
FIOR DI PANNA
TIRAMISÙ
PISTACCHIO
NOCCIOLA
LIMONE
MANDARINO
ARANCIA
ARANCIA ROSSA
POMPELMO ROSA
MELAGRANA
SOFT YO
Basi complete per la preparazione di frozen yogurt.
NEUTRO
MANGO
FRAGOLA
AGRUMI
PER IL RETAIL
Con la qualità della pasticceria professionale,
la semplicità dei dessert per la casa.
CREME CARAMEL
PANNACOTTA
TIRAMISÙ
SEMIFREDDO AL TARTUFO
TORTINO AL CIOCCOLATO
PLUMCAKE
Preparati UHT
per dolci
Sapore delicato, volume, alta stabilità
nelle preparazioni di pasticceria.
PROFESSIONALE
LIOLÀ
Per cucina e da montare. Arricchita
di derivati del latte. Senza zucchero.
HALTA DOUBLÈ
Per cucina e da montare.
Senza zucchero.
Arricchita di derivati del latte.
HALTA DOLCI
Zuccherata da montare.
SANIA DOLCI
Zuccherata da montare.
GUARNÌ
Zuccherata da montare.
RETAIL
HALTA DOLCI
Zuccherata da montare.
HALTA SPRAY
In pratica bomboletta.
SANIA DOLCI
Zuccherata da montare.
GUARNÌ
Zuccherata da montare.
Preparati UHT
per cucina
Sapore delicato di latte, semplicità d’uso nelle preparazioni di cucina.
I preparati a base vegetale UHT sono esenti da acidi grassi trans,
sono esenti da grassi idrogenati.
PROFESSIONALE
HALTA CUCINA
Per cucina e salse.
HALTA CUCINA VEGETALE
Per cucina e salse.
Vegetale, senza latte e lattosio.
Senza grassi idrogenati.
HALTA DOUBLÈ
Per cucina e da montare.
Senza zucchero.
SANIA CUCINA
Per cucina e salse
LIOLÀ
Per cucina e da montare. Arricchita
di derivati del latte. Senza zucchero.
RETAIL
HALTA CUCINA
Per cucina e salse.
SANIA CUCINA
Per cucina e salse.
Margarine
Per il professionista e per il consumatore
che cercano l’altissima qualità.
PROFESSIONALI
HALTA MELANGE
Piatta per croissant/sfoglia - blocco per crema.
Contiene 15% di burro.
HALTA
Piatta per croissant/sfoglia - blocco per crema.
HALTA SPALMABILE
In secchio. Per crema e paste battute.
TREND
Piatta per croissant/sfoglia - blocco per crema.
KLASS
Piatta per croissant/sfoglia - blocco per crema.
Anche in blocco pre-tagliato o pallet box.
EUROPE
Piatta per croissant/sfoglia - blocco per crema.
Anche in blocco pre-tagliato o pallet box.
PLAN
Piatta per croissant, sfoglia e crema.
RETAIL
HALTA 70%
In panetto.
HALTA CLASSICA OMEGA3 70%
In vaschetta.
HALTA LIGHT OMEGA3 40%
In vaschetta.
SANIA
In panetto.
Olii e Grassi
OLII
BIFRI PLUS
Olio di palma bi-frazionato.
L’ingrediente principale per fritti croccanti e leggeri.
Condimenti di alta qualità per panificazione e ristorazione.
GRASSI
PALMA RAFFINATO
In cartone ed in secchi.
AUREUS
Condimento a base vegetale per pani speciali e paste lievitate.
NOSTRUM
Miscela di olii e grassi vegetali raffinati.
OLIVEG
Miscela di olii e grassi vegetali raffinati con olio di oliva.
STRUTTO RAFFINATO
In cartone ed in secchi.
CONDIPLUS
Strutto raffinato in secchio.
Pratica confezione per Ho.Re.Ca.
BAKERY E
Condimento a base di strutto raffinato ed emulsionato.
PANSOL
Condimento a base di strutto raffinato emulsionato.
CONDOLIV
Condimento a base di strutto raffinato ed olio di oliva.