FALCINAIA
Denominazione di origine
Toscana IGT
Zona di produzione
Regione: Toscana / Provincia: Firenze / Comune: Greve
Tenuta: La Madonnina
Uvaggio
Cabernet Sauvignon
Sistema di allevamento
Cordone speronato
Resa
650 g/m2
Composizione terreno
Molto argilloso e con alto contenuto di calcio.
Contenuto alcolico
14,5 vol %
Acidità totale
5.6 g/l
Temperatura di servizio
18°C
Conservazione
12–15 anni
Vinificazione
Macerazione sulle bucce per 19-21 gg in fermentini inox da 150 hl;
quattro delestage; rimontaggi quotidiani a temperatura controllata di
29°C.
Affinamento
18 mesi in Barriques
Note degustative
Rosso rubino quasi impenetrabile; al naso di grande complessità, con
aromi di frutta a bacca nera, ribes, amarena, paprica, liquirizia e di
media tostatura. Al palato è netta la sensazione di potenza e virilità ben
sostenute da tannini dolci. Il finale lungo e fruttato conferma la
sontuosità e la piacevolezza di questo grande rosso.
Accostamenti
Ottimo con la selvaggina, grigliate e con formaggi maturi e speziati .
Formati
75 cl / 150cl / 300 cl
Recensioni
2010
Bibenda
Veronelli
Expovina ARGENTO
2009
Bibenda
Expovina ARGENTO
La Sélect. ARGENTO
2008
Bibenda
Expovina ARGENTO
Questo vino prende il nome dal ruscello «Falcina» che attraversa la tenuta La Madonnina il Falcinaia, nato
inizialmente da un assemblaggio di tre vitigni, dalla vendemmia 2010 viene prodotto esclusivamente con le
migliori partite di Cabernet Sauvignon. Questo vitigno di origini bordolesi ama il clima molto caldo e ha
trovato ottimali condizioni di crescita nel vigneto «La Calabria», situato nella parte più bassa della tenuta
La Madonnina. Dopo la raccolta in cassette e una fermentazione sulle bucce di tre settimane il Falcinaia viene
accuratamente affinato per 18 mesi in botti di rovere nuove (Barrique). Questo grande vino si presenta con un
colore rosso rubino denso e quasi impenetrabile. Il bouquet è di grande complessità, con aromi di frutta a
bacca nera, ribes, amarena, paprica, liquirizia e di media tostatura. Al palato è netta la sensazione di potenza
e virilità ben sostenute da tannini dolci. Il finale lungo e fruttato conferma la sontuosità e la piacevolezza di
questo rosso da grandi occasioni.
08/2014