CIBO,ENERGIA,
SALE DELLA TERRA
Liceo Scientifico G.Galilei,Palermo
Alunni VF ,Docente : Lidia Palumbo
L’UOMO E’ CIO’ DI CUI SI
NUTRE
Le cellule dei nostri tessuti si rigenerano in base agli alimenti che
assumiamo.
È opportuno assumere alimenti che contribuiscono al normale
svolgimento delle funzioni vitali.
L’organismo umano,infatti, metabolizza, con difficoltà, alimenti
alterati o contaminati da agenti chimici di sintesi.
BIODIVERSITA’
•è l'insieme di tutti gli organismi viventi
e dei rispettivi ecosistemi.
• include la diversità all’interno della
specie, tra le specie e le diversità degli
ecosistemi.
•è la vita sulla Terra in tutta la sua
molteplicità di aspetti.
•è il risultato di milioni di anni di
evoluzione sotto l’influsso di forme
secolari di utilizzazione umana
•è la premessa per uno sviluppo sano e
naturale degli ecosistemi del pianeta
•è il patrimonio naturale che lasciamo
in eredità alle generazioni future
BIOECONOMIA
La Bioeconomia suggerisce il corretto utilizzo delle risorse energetiche e
materiali per garantire la sopravvivenza, l’evoluzione e il futuro sviluppo
dell’uomo.
E’ una teoria economica proposta da Nicholas Georgescu-Roegen
che riteneva che qualsiasi processo economico che produce merci
materiali diminuisce la disponibilità di energia futura . La materia si
degrada ("matter matters, too"), e diminuisce la sua possibilità di essere
usata in future attività economiche. Tale principio è stato definito
“ Quarto principio della termodinamica”.
ECONOMIA VERDE
(GREEN ECONOMY)
L’ economia verde è un modello teorico di sviluppo
economico che considera ,oltre ai benefici di un certo regime di
produzione (PIL) , anche l'impatto ambientale.
In tale modello si propongono soluzioni quali misure
economiche, legislative, tecnologiche e di educazione pubblica in
grado di ridurre il consumo d'energia, di rifiuti, di risorse
naturali (acqua, cibo, combustibili, metalli, ecc.) e i danni
ambientali, promuovendo ,quindi, un modello di sviluppo
sostenibile, che utilizza risorse rinnovabili e procede al riciclaggio
di ogni tipo di scarto domestico o industriale evitando il più
possibile sprechi di risorse.
IL BUTAN E IL F.I.L.
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Il Butan è uno dei più poveri dell'Asia, con un PIL pro capite di
2088 dollari (2010). Tuttavia è anche la nazione più felice del
continente e l'ottava del mondo.Questo stato adotta come
indicatore del benessere della popolazione il FIL. I criteri presi in
considerazione sono
Sostenibilità ambientale
Salute dei cittadini,
Istruzione,promozione della cultura e delle relazioni sociali
Buon governo
CRESCITA DELLA
POPOLAZIONE MONDIALE
Hans Rosling
Global population growth, box by box
Cio’ che avverrà in futuro per il cibo è una
progressiva e, inesorabile accelerazione della
domanda alimentare dovuta alla crescita
della popolazione mondiale che è destinata a
passare dai 6 ai 9miliardi di individui entro il
2050.
Oggi una quota consistente degli abitanti
del nostro pianeta soffre di scarsità di cibo
ed acqua.
E’ facile prevedere che nei prossimi decenni
le forniture alimentari diverranno sempre
più scarse e sempre più costose.
(stime Banca Mondiale)
I CONSUMI DEL PIANETA
Il nostro pianeta, già oggi, consuma la sua capacità produttiva
totale alla metà dell’anno solare, con relativo debito ambientale
mostruoso accollato sulle spalle delle prossime generazioni.
PARADOSSI DEL CIBO
1): il cibo sprecato nel mondo potrebbe nutrire quattro volte la
popolazione affamata.
2): nonostante 868 milioni di malnutriti, un terzo della produzione
agricola è destinata al bestiame e milioni di ettari di terra coltivabile
continuano a essere riconvertiti alla produzione di biocarburanti.
3): per ogni persona malnutrita ce ne sono due obese o sovrappeso, c’è chi
muore perché ha fame e chi per troppo cibo.
La denutrizione
L’ OBESITA’
(L’ALTRO LATO DELLA MEDAGLIA)
Nonostante il grado di malnutrizione esistente sul pianeta, secondo
l’Organizzazione mondiale della sanità (Oms) l’obesità rappresenta
uno dei principali problemi di salute pubblica nel mondo.
E’ una vera e propria epidemia globale, che si sta diffondendo in
molti Paesi.
L’eccesso ponderale è una condizione caratterizzata da un eccessivo
accumulo di grasso corporeo, in genere a causa di un’alimentazione
scorretta e di una vita sedentaria.
SPRECHI D’ACQUA
L’acqua potabile è una risorsa limitata e sempre più scarsa.
Il 20% della popolazione mondiale è a corto di acqua da bere.
Nel 2050 sarà il 45% dell’umanità ( stime della Banca Mondiale ).
Il 40% della popolazione mondiale, vive in luoghi privi di sistemi
fognari e un milione e mezzo di bambini all’anno, muoiono di
malattie derivate dall’acqua contaminata.
o Fra i tentativi di risolvere le carenze idriche, quello di rendere
potabile l’acqua di mare è uno dei più persistenti. In base a uno
studio di Global Water Intelligence, gli investimenti negli impianti di
dissalazione sono destinati a lievitare sensibilmente.
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SPRECHI ALIMENTARI
IL RAPPORTO DEL WWF 2014
o nel 2012 abbiamo sprecato in Italia fino a 1226 milioni di metri cubi
d’acqua utilizzata per produrre cibo che è stato gettato senza essere
consumato
o 706 milioni di m3 sono in capo ai consumatori , mentre 520 milioni
di metri cubi si sono persi lungo la filiera prima ancora di arrivare
nelle case.
o Le percentuali per categoria di prodotto rispetto al totale: a) al
consumo; b) lungo la filiera c) totale
Papa Francesco alla seconda Conferenza
Internazionale sulla malnutrizione
"E' doloroso constatare come la lotta contro la fame e la
denutrizione sia ostacolata dalla priorità del mercato e dalla
preminenza del guadagno, che hanno ridotto il cibo a una merce
qualsiasi, soggetta a speculazione, anche finanziaria".
"C'è cibo per tutti, ma non tutti possono mangiare, mentre lo
spreco, lo scarto, il consumo eccessivo e l'uso di alimenti per altri
fini sono davanti ai nostri occhi“
Nuove regole impongono anche il rispetto dell'ambiente. "Dio
sempre perdona, la sofferenza il maltrattamento, noi uomini
perdoniamo a volte. La terra non perdona mai. Rispettiamo la
terra perché non risponda con la distruzione".
" le persone, gli Stati e le istituzioni internazionali sono chiamati ad
accogliere e a coltivare i valori di amore, giustizia, pace, in uno
spirito di dialogo e di ascolto reciproco. In tal modo, l'obiettivo
di nutrire la famiglia umana diventa realizzabile.”
“Ogni donna, uomo, bambino, anziano deve poter contare su
queste garanzie dovunque. E’ dovere di ogni Stato, attento al
benessere dei suoi cittadini, sottoscriverle senza riserve, e
preoccuparsi della loro applicazione. Ciò richiede perseveranza e
sostegno.”
“ Dare da mangiare agli affamati per salvare la vita al
Pianeta".
L'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e
l'agricoltura :
• guida gli sforzi internazionali per sconfiggere la fame.
• rappresenta un foro neutrale dove tutte le nazioni si incontrano
alla pari
• aiuta i paesi in via di sviluppo e i paesi in transizione a
modernizzare e migliorare l'agricoltura, la selvicoltura e la pesca,
e assicurare a tutti una buona alimentazione.
Il mandato della FAO è :
elevare il livello di nutrizione,
aumentare la produttività agricola
migliorare la vita delle popolazioni rurali e contribuire
alla crescita dell'economia mondiale.
Le attività della FAO comprendono quattro aree principali:
☺ mettere a disposizione le informazioni
☺offrire competenze politiche
☺fornire un luogo d'incontro per le nazioni
☺applicare l'esperienza sul campo
Anno Internazionale dell ‘agricoltura
familiare, 2014
L’Assemblea generale dell'ONU ha designato il 2014 “Anno
internazionale dell’agricoltura familiare”.
AGRICOLTURA FAMILIARE
L'agricoltura familiare è indissolubilmente
legata alla sicurezza alimentare nazionale e
mondiale. Sia nei paesi in via di sviluppo che
nei paesi sviluppati, l'agricoltura familiare è la
forma predominante dell'agricoltura nel
settore della produzione alimentare.
Agricoltura familiare comprende tutte le
attività agricole basate sulla famiglia, ed è
legata a diverse aree dello sviluppo rurale.
(http://www.fao.org/world-foodday/home/it/)
ANNO INTERNAZIONALE DEI
SUOLI 2015
L'ONU ha dichiarato il 2015 l'Anno Internazionale dei Suoli
La FAO stima che un terzo dei terreni mondiali siano degradati, a
causa dell'erosione, della compattazione, dell'impermeabilizzazione,
della salinizzazione, dell'erosione di materiale organico e di
nutrienti, dell'acidificazione, dell'inquinamento e di altri processi
TECNOLOGIE DIGITALI CONTRO
LO SPRECO ALIMENTARE
FOODSHARING&SWAPPING
Sono piattaforme o applicazioni di condivisione,
scambio o dono del cibo in eccedenza
htpp://www.scambiacibo.it
htpp://foodswapnetwork.com
htpp://ifoodshare.org
htpp://nextdoohelp
Stop agli sprechi alimentari
FOOD SAVING
Si intendono piattaforme,app e buone pratiche per la gestione delle eccedenze e il
recupero degli avanzi
www.bringfood.org (permette di donare cibo alle associazioni)
www.lastminutemarket.it (per recuperare beni invenduti a favore di enti caritativi)
http://www.quifoundation.it (recupera cibo invenduto per donarlo ai bisognosi)
FOODSHARING
La partecipazione da record dell'Italia alla Serr «dimostra che i cittadini
hanno voglia di impegnarsi per una gestione corretta dei rifiuti».
In pista tante associazioni,
amministrazioni locali, scuole e singoli cittadini.. L'evento
collettivo più originale è stato il 'minestronè in piazza al castello reale di
Moncalieri, preparato con invenduto e scarti dei mercati
ortofrutticoli di 19 comuni. Ma il riuso crea anche sano business: a
Roccella Jonica trasformeranno l'olio vegetale da frittura in
sapone, aromatizzato al bergamotto con la ricetta delle “nonne” calabresi.
PROGETTI E
APPROCCI
INNOVATIVI
NANOTECNOLOGIA
La nanotecnologia è la scienza che utilizza metodi che permettono il
controllo della materia sulla scala di lunghezza che va da pochi a qualche
centinaio di nanometro. L’intervallo di lunghezze che va da 1nm a 1 μm
viene chiamato nanoscala.
Comprendere le interazioni dei nanomateriali con i tessuti biologici è
necessario per future tecnologie sicure per l’ambiente e la salute. I
nanomateriali hanno proprietà che dipendono dalla forma,dalle
dimensioni,dallo stato della loro superficie...Le interazioni con
l’ambiente sono specifiche e complesse. E’ necessario chiarirne i
meccanismi di diffusione nei tessuti biologici e le eventuali tossicità
prima di ipotizzarne un uso di massa.
NANOTECNOLGIA NEGLI ALIMENTI
ULTIMA FRONTIERA DELLA RICERCA
SCIENTIFICA APPLICATA
ALL'ALIMENTAZIONE
NANO FOR SUSTAINABLE FOOD
Il nanomondo può contribuire allo sviluppo di una economia sostenibile
nel settore agroalimentare.
Mentre nei Paesi industrializzati cresce la richiesta di cibo
personalizzato,nei Paesi in via di sviluppo sussiste l'esigenza di alimenti ad
alto contenuto nutritivo.
Questi differenti aspetti possono essere affrontati modulando l'uso delle
nanotecnologie. Ma ,affinchè il “nano diventi grande”,è necessaria la
collaborazione tra ricerca,industria,enti governativi,associazioni di
consumatori,per valutare tutti gli aspetti legati alla introduzione del nano
nella catena alimentare,inclusi impatti su salute e ambiente
«Nano for sustainable food» è la tematica intorno alla quale si terrà il primo
evento "face to face" nella primavera del 2015.
Una sfida ambiziosa che riguarda tutti,questo il commento di
di Cecilia Bartolucci,ricercatrice CNR coinvolta nel progetto «Nano for
sustainable food»
IL BIOLOGICO
CHE CRESCE SOTTO I LED
Sempre più diffuse sono le fabbriche di ortaggi senza pesticidi, che consumano un
quarto dell'energia utilizzata nelle serre o in campo aperto,in quanto illuminate a led.
o i led non essendo incandescenti, possono essere posizionati più vicini alle piantine
senza danneggiarle.
o Si stanno mappando le varietà di ortaggi adatte a questo tipo di illuminazione, per
combinarla poi con la tecnologia di coltivazione idroponica ( Green Sense Farms)
o Le coltivazioni indoor richiedono un’illuminazione artificiale . Ogni pianta richiede
una specifica illuminazione, che risponda alle sue esigenze biologiche, per farla
crescere più sana e produttiva
o La nuova tecnologia è pensata soprattutto per le aree metropolitane, che avranno
sempre più bisogno di coltivazioni verticali, vista la crescente urbanizzazione.
o Già oggi oltre metà dell’umanità si è inurbata e le previsioni dicono che nel 2050
saremo all’80% cittadini
AGRICOLTURA INDOOR
A Singapore e’ nata nel 2012 la prima fattoria verticale urbana al
mondo, con 120 torri di alluminio che danno alla citta’ mezza
tonnellata di prodotti al giorno.
Le vertical farm hanno l'aspetto di laboratori scientifici hi-tech,
illuminati da lampade a led e ventilati grazie a impianti di aria
condizionata.
Tra le prime strutture di agricoltura indoor c’è lo zoo di Paignton,
in Inghilterra, dove si producono più di 11mila cespi di lattuga al
mese per nutrire gli animali del bioparco in una stanza di appena 100
metri quadri.
F.R.A. (Floating Responsive Agricoltura) è un sistema di coltivazione
verticale che fluttua sulle acque intorno alla città di Singapore. Una
sorta di grattacielo verde, diviso in grandi terrazze .
E' stato elaborato dal team di architetti spagnoli "Japa" che lo ha
presentato allo Smart City Award 2014 di Nuova Delhi. Già lo scorso
anno avevano realizzato un progetto simile per la città di Hong-Kong.
ORTI URBANI
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L’orto urbano è diventato un must .
4,5 milioni di italiani ( stime della Confederazione italiana agricoltori ,Cia), danno
spazio al pollice verde nel proprio ambiente domestico.
Verdure per insalate (30,7%), erbe aromatiche (27,6%), frutta (22,8%) e verdure da
cuocere (18,9%) secondo il sondaggio FoodSaver.
Nel 1900, solo il 10% della popolazione mondiale viveva in città, ma oggi oltre metà
dell’umanità si è inurbata e le previsioni dicono che nel 2050 saremo all’80% cittadini.
Per alimentare tutta questa gente quale sistema migliore di coltivare in loco gli ortaggi
destinati a sfamarli?
Da queste considerazioni nascono le sperimentazioni più varie, i grattacieli trasformati
in fattorie verticali , l’orto idroponico sul balcone. Auxano, del designer inglese Philip
Houiellebecq, è una soluzione innovativa e molto pratica per far crescere ortaggi in
modo economico e pulito, massimizzando l’assorbimento della luce del sole, grazie a
un piccolo modulo a forma di bottiglia rovesciata, che attraverso una pompa
ossigenante nutre le radici.
L’agricoltura idroponica, infatti, fornisce il nutrimento necessario alle piante
direttamente sciolto nell’acqua con cui vengono irrigate.
JELLYFISH:LASERRA
GALLEGGIANTE
E’ una serra galleggiante che non utilizza acquadolce ed è in grado di
esaudire il fabbisogno alimentare di un paio di nuclei familiari.
Sfrutta al meglio l’acqua del mare, che viene desalinizzata, filtrata,
purificata e distillata in modo da creare la base del nutrimento per le
piante, coltivate secondo le nuove tecniche idroponiche ‘fuori-suolo’,
più efficienti e sane essendo quasi del tutto immuni dai parassiti e
dagli inquinanti che affliggono la terra.
Il progetto italiano è coordinato da Università di Firenze.
CIBO E CROWDFUNDING
L’americana Cheryl A. Clemets, ha fondato nel 2014
Fundafeast che ha esordito sul mercato con la campagna “MG
Coco”: progetto di crowdfunding per la raccolta di 10mila dollari
necessari ad avviare la produzione di zucchero estratto dalle noci
di cocco nel sud delle Filippine e generare lavoro tra gli abitanti
delle isole. Obiettivo raggiunto.
L’ AGORÀ GARDEN
Grattacielo residenziale ecologico a Taipei
Il progetto ha quattro obiettivi ecologici: ridurre il riscaldamento
climatico globale, proteggere la natura e la biodiversità, proteggere
l’ambiente e la qualità della vita e, infine, gestire le risorse naturali e i
rifiuti.
L’OMNIPROCESSOR DI
BILL GATES
Bill Gates nel Novembre del 2014 ha presentato
l’Omniprocessor, un impianto di riciclaggio innovativo
realizzato dalla Janicki Bioenergy, di Seattle, che converte i rifiuti
organici umani in acqua potabile ed energia.
Problemi idrici risolti ????
https://www.youtube.com/watch?v=bVzppWSIFU0
IL SISTEMA UPA SULLA ISS
Sulla stazione spaziale internazionale il sistema è simile a quello
dell’Omniprocessor. Il sistema di trattamento (Urine Processing
Assembly o Upa) estrae e separa l'acqua dagli elementi di scarto.
L'acqua riciclata subisce quindi un ulteriore trattamento che la
rende di nuovo potabile.
VEGGIE: ESPERIMENTI DELLA NASA
CON LE VERDURE DALLO SPAZIO
http://www.wired.it/tv/verdure-dallo-spazio/
Si chiama Veggie ,invece,il programma di esperimenti
della Nasa per costruire orto spaziale sulla Stazione spaziale
internazionale con apposite serre per piantare le prime varietà
di vegetali. Gli scienziati indagheranno come foglie e frutti
reagiscono alle condizioni di microgravità. Per permettere agli
astronauti in missione di mangiare verdure
fresche a chilometro zero .
LA CARTA DI MILANO
In occasione di Expo 2015 si terrà ,a Milano, un dibattito su
alcuni nodi cruciali della sfida alimentare globale , che
culminerà nella Carta di Milano. Cos’è??
Una sorta di Protocollo di Kyoto dedicato al cibo che esprime la
proposta dell’Italia sui temi dell’Esposizione Universale.
Una carta di responsabilità e impegni concreti e misurabili
rivolta a cittadini, governi, istituzioni, associazioni e imprese per
responsabilizzare ciascuno su questioni come lo spreco
alimentare, il diritto al cibo, la sicurezza dei prodotti,
l’agricoltura sostenibile.
Tutto questo in vista dell’aggiornamento degli Obiettivi del
Millennio delle Nazioni Unite, che proprio quest’anno saranno
sostituiti dai nuovi Obiettivi di Sviluppo Sostenibile, nel quale
l’Italia ed Expo saranno protagonisti.
DIFFONDIAMO “BEST PRACTICE
A Palermo la spesa... si può fare "alla spina“………
PARTECIPIAMO A MANIFESTAZIONI
“ESPERIENZA INSEGNA 2015”
” ESPERIENZA INSEGNA “ : una settimana di convegni, laboratori,
exhibit, spettacoli e workshop che, in sintonia con i temi dell’Expo e
dell’Unesco, hanno messo al centro della manifestazione il cibo come
diritto, piacere, cultura, innovazione, identità, ma anche come principale
fonte di energia per il nostro corpo, in un ciclo vitale in cui la luce fa da
regina.
A JOURNEY THROUGH AMERICAN
AND ITALIAN FOOD IDENTITIES
Dal 28 .02. 2015 e fino al 13 .03. 2015 il nostro Liceo ospita un gruppo di studenti, docenti e il
Preside dell’High School Archbishop Mccarthy che saranno impegnati in un progetto dal titolo
“ We are what we eat…A journey through American and Italian food identities”.
Si parlerà di fast food,slow food,dieta mediterranea,….si confronteranno i diversi stili di vita.
LA DIETA MEDITERRANEA
(divulgazione a scuola,durante il gemellaggio)
• E’ patrimonio immateriale dell’Umanità
• È caratterizzata da un modello nutrizionale
rimasto costante nel tempo (olio di
oliva,cereali,frutta,verdura,moderata
quantità di pesce e carne,latticini)
Sitografia e bibliografia
http://inchieste.repubblica.it/it/repubblica/repit/2014/10/06/news/la_
guerra_per_il_cibo_che_verr2-96002570/?ref=nrct-2
• V.De Renzi,G.Goldoni,A.Lisotti –”Alla scoperta delle
nanotecnologie”-Zanichelli
• Foto bn di Sebastiao Salgado
• http://nova.ilsole24ore.com/progetti/il-biologico-che-cresce-sottoi-led#sthash.rimtzrUh.dpuf
• Bio è per tutti ,viaggio nell’agricoltura biologica mediterranea a
cura del Consorzio Isola Bio Sicilia
• https://vimeo.com/73234721
• https://www.facebook.com/pages/OrtoCapovolto/169650803232368?pnref=story
• http://nova.ilsole24ore.com/progetti/il-biologico-che-cresce-sottoi-led#sthash.rimtzrUh.dpuf
• http://nova.ilsole24ore.com/esperienze/jellyfish-la-serragalleggiante-italiana#sthash.1aAkI6De.dpuf
Il mondo in cui viviamo,non è solo una eredità dei nostri padri,ma un prestito dei
nostri figli