Vigna S.Quirico 2004
Colline Novaresi DOC Nebbiolo
S
Scch
heeddaa tteeccn
niiccaa ee ddeeggu
ussttaattiivvaa
Vitigni: Nebbiolo (95%) Cabernet Sauvignon (5%)
Annata: 2004
Zona di produzione: singola vigna di proprietà situata in Bogogno,
storicamente vocata come attesta l’omonima cappella votiva, recuperata da
decenni di abbandono e reimpiantata nel 2000.
Produzione 2004: 7.500 bottiglie
Vinificazione: fermentazione alcolica con macerazione delle bucce per circa
otto giorni in vinificatore orizzontale a temperatura controllata, innescata
con lieviti selezionati; Conduzione della fermentazione malolattica in legno.
Invecchiamento: un anno in barriques e tonneaux di rovere francese di
primo e secondo passaggio; almeno 10 mesi di affinamento in bottiglia.
Gradazione: 13,5°
Colore: rubino brillante con ampia unghia granata, limpido, brillante e
luminoso.
Profumo: intenso con piacevoli sensazioni fruttate, con lievi spunti di
amarene mature e un ampio sentore di liquirizia e delicata vaniglia dolce;
emergono gradualmente spunti minerali-ferrosi su un fondo di gelsomino
sfumato in lievi toni linfatici.
Sapore: bocca ben sostenuta da una notevole tensione acida, apre fruttata e
dolce, offre un centro palato ravvivato da toni speziati lievemente piccanti, e
chiude su note delicate di chiodo di garofano e caffè.
Zuccheri: 1,95 g/l
Acid. tot.(in HT): 5,25g/l
PH: 3,49
Estratto secco: 29,75 g/l
Anidride solforosa totale: 90 mg/l
Anidride solforosa libera: 30 mg/l
Ghemme 2004
Denominazione di Origine
Controllata e Garantita
Vitigni: Nebbiolo (100%)
Annata: 2004
Zona di produzione: vigneti di proprietà aziendale situati nel comune
Ghemme
Produzione 2004: 6500 bottiglie
Vinificazione:
dopo
la
pigiatura
e
di
raspatura
dei
grappoli,
la
fermentazione, innescata con lieviti selezionati Saccaromices cerevisiae, è
effettuata in maceratore verticale dove le follature e i rimontaggi
avvengono senza l’ausilio di pompe ma per effetto della sovrapressione
prodotta dalle fermentazione. La macerazione pellicolare dura circo 10
giorni a temperatura controllata
Invecchiamento: Subito dopo la svinatura il vino viene maturato in botti
di rovere francese da 25 e 50 hl, dove viene condotta la fermentazione
malolattica e travasi durante tutto il periodo per facilitare l’illimpidimento
e la stabilizzazione dei polifenoli. Il periodo totale di affinamento dura tra
anni di cui almeno 10 mesi di in bottiglia.
Gradazione: 13,5 % vol
Colore: Rubino di buona intensità con leggere tonalità granato vivace,
luminoso, digradante all’unghia
Profumo: Molto intenso, con piacevoli note marasche e tabacco verde,
lievi toni balsamici e viola Netta vena minerale.
Sapore: la bocca appare dolce e densa, di buona freschezza che
accompagna ad una chiusura lunga, lievemente minerale e molto
persistente.
Zuccheri: 1.25 g/l
Acid. tot.(in HT): 5.10 g/l
PH: 3.54
Estratto secco: 31.60 g/l
Anidride solforosa totale: 88 mg/l
Anidride solforosa libera: 25 mg/l
Bocciòlo 2006
Colline Novaresi DOC Nebbiolo
S
Scch
heeddaa tteeccn
niiccaa ee ddeeggu
ussttaattiivvaa
Vitigno: Nebbiolo 100%
Annata: 2006
Zona di produzione: vigneti aziendali di proprietà situati in Bogogno e
Romagnano Sesia; anno di impianto 1996
Produzione 2006: 13.000 bottiglie
Vinificazione: circa 24 ore di criomacerazione dopo la pigiatura,
fermentazione alcolica a temperatura controllata con aggiunta di lieviti
selezionati della durata di circa otto giorni
Invecchiamento: Sei mesi in grande botte da 50 hl. ; circa tre mesi di
sosta in bottiglia prima della vendita.
Gradazione: 13,00°
Colore: rubino vivace con spunti porpora
Profumo: in principio vinoso e fragrante, di ciliegie mature e ribes, con
qualche minuto di aerazione nel bicchiere acquisisce complessità e
fascino, esprimendo gradevoli aromi lievemente rugginosi ed una elegante
coloritura floreale.
Sapore: bocca vivace e snella, gradevolmente strutturata su una trama
tannica leggera ma di carattere, ha una buona densità di frutto al palato
e un bel ritorno di radici ed erbe mediche al retronaso.
Zuccheri: 2,50 g/l
Acidità totale (inHT): 5,30 g/l
PH : 3,40
Anidride solforosa totale:95 mg/l
Anidride solforosa libera: 35 mg/l
Estratto secco: 25,76 Melchiòr 2004
Colline Novaresi DOC Nebbiolo
S
Scch
heeddaa tteeccn
niiccaa ee ddeeggu
ussttaattiivvaa
Vitigni: Nebbiolo (92%) Merlot (8%)
Annata: 2004
Zona di produzione: vigneti aziendali di proprietà situati in Bogogno e
Romagnano Sesia; anno di impianto 1996
Produzione 2004: 7.800 bottiglie
Vinificazione: dopo la pigiatura, una parte è sottoposta a circa 24 ore di
criomacerazione, la fermentazione, innescata con lieviti selezionati, è
effettuata in maceratore orizzontale e tenuta per circa otto giorni a
temperatura controllata
Invecchiamento: Un anno in barrique e tonneau di rovere francese di
primo, secondo e terzo passaggio; almeno 10 mesi di affinamento in
bottiglia.
Gradazione: 13°
Colore: Granato vivace e luminoso, digradante all’unghia
Profumo: Attacco vivace e fresco di ciliegia bianca su spunti di rosa rossa
e lieve fondo di erbe medicinali. Netta vena minerale ben raccordata a
toni residuali di vaniglia.
Sapore: ingresso fruttato e scorrevole, centro bocca energico in cui
emerge un tannino giovanile ma ben disteso, che accompagna ad una
chiusura lunga, lievemente minerale e molto persistente.
Zuccheri: 1,75 g/l
PH: 3,59
secco: 28,10 g/l
Anidride solforosa totale: 80 mg/l
25 mg/l
Acid. tot.(in HT): 5,25 g/l
Estratto
Anidride solforosa libera: