La mia ricetta è la migliore !
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La ricetta è : cantucci con olive, parmigiano e
pinoli.
Mi piace la ricetta perché è facile.
Ingredienti.
Ci vuole farina (250g)
100gr di olive verdi
100gr di pinoli
ci vogliono 3 uova
2 cucchiai di parmigiano
Un cucchiaio di sei di finocchio
Un cucchiaino di lievito
(io ho usato quello per dolci, ma credo vada bene
anche del bicarbonato)
un cucchiaino di sale
Preparazione
Bisogna Tostare i pinoli in una pentola e tagliare le olive a pezzetti. Lavorare uova, farina,
parmigiano, aggiungendo poi sale, lievito e semi di finocchio, lasciando per ultimi pinoli e
olive.
Amalgamare gli ingredienti, meglio se lavorando con le mani piuttosto che con il mestolo,
in modo da formare un composto solido.
Stenderlo in due o più strisce alte circa un dito e larghe come preferite (la larghezza del
panetto corrisponderà alla lunghezza del cantuccio). Lo stesso dicasi per la lunghezza,
dipende esclusivamente dalle dimensioni della teglia che si utilizza e non va ad incidere
sulla riuscita o sull'estetica dei biscottini.
Bisogna Cuocere per circa 25 minuti in forno a 180° già caldo, poi togliere dal forno e
tagliare la pasta in pezzi nel senso della larghezza, dando la forma dei cantucci. Meglio
utilizzare un coltello a lama liscia piuttosto che uno seghettato.
Rimettere nel forno e proseguire per altri 15 minuti. Io poi preferisco distribuire i
cantucci sulla teglia, con la parte tagliata verso l'alto, lasciandoli riposare per altri 10
minuti nel forno spento, in modo che venga eliminata l'umidità residua.