Relazione finalizzata alla predisposizione di una procedura aperta per servizi di fornitura pasti
per le scuole dell’infanzia, primarie, secondarie inferiori, asili nido convenzionati e per le
ulteriori attività promosse dal comune , con contestuale comodato d’uso dei locali da adibire a
centro di cottura
Sulla base di quanto previsto dalla Deliberazione del Consiglio Comunale n. 43 del 04.06.2015,
avente ad oggetto “Determinazioni sulle modalità di gestione dei servizi di mensa e trasporto”, e
sulle indicazioni in essa fornite relativamente alla predisposizione di una “…procedura per
l’affidamento dell’adeguamento dei locali per la realizzazione di un centro cottura completo presso
il plesso scolastico di Via del Pacchierotto a Casole d’Elsa e conseguente gestione della
preparazione del pasto per le scuole comunali oltre che per le strutture per l’infanzia ed eventuali
iniziative patrocinate dall’ente…” viene redatta la presente relazione quale studio effettuato dagli
uffici comunali relativamente all’adempimento di quanto richiesto.
L’attuale modello gestionale prevede la preparazione del primo piatto presso i locali di
proprietà comunale situati in Via del Pacchierotto a Casole d’Elsa e lo sporzionamento della
restante parte del pasto, preparato presso la Cucina centralizzata dell’Azienda Speciale Multiservizi
del Comune di Colle di Val d’Elsa.
Il Consiglio Comunale, con la deliberazione n. 43 del 04.06.2015, forniva le seguenti
indicazioni:
-
Realizzazione, con oneri e spese a carico dell’affidatario, del completo
adeguamento strutturale e delle attrezzature con messa a norma dei locali da
destinare a cucina per la preparazione del pasto completo.
-
Mantenimento in capo alla Amministrazione Comunale della politica
complessiva delle tariffe, dalla loro individuazione e pesatura fino alla
bollettazione e riscossione.
-
Adottare una procedura che preveda la modalità di cui all’art. 83 del D.lgs.
163/2006 (criterio dell’offerta economicamente più vantaggiosa), destinando,
su base 100, punti 50 al prezzo e punti 50 alla valutazione complessiva
dell’offerta.
-
L’aggiudicatario è responsabile del rispetto della Normativa HACCP - D.
Lgs. 26 Maggio 1997, n. 155 “Attuazione delle direttive 93/43/CEE e
96/3/CE concernenti l'igiene dei prodotti alimentari” e di tutte le norme
igieniche e sanitarie concernenti il settore alimentare relativamente alle fasi di
preparazione degli alimenti fino alla consegna del pasto al personale del
Comune di Casole d’Elsa
53031 – Casole d’Elsa (SI) – Tel. 0577/949711 – Fax 0577/949740
e-mail [email protected] – Web www.casole.it
-
valutare la possibilità di partnership con associazioni di volontariato, terzo
settore o comunque operanti nel settore sociale per un riutilizzo degli avanzi
non distribuiti del cibo destinato alle scuole.
-
Durata dell’affidamento: dall’anno scolastico 2016/17 fino all’anno
scolastico 2022/23, con scadenza 31 agosto 2023.
-
essere in grado di gestire il servizio sin dall’inizio dell’anno scolastico,
durante il periodo necessario all’adeguamento dei locali, attraverso il centro
di preparazione di cui al punto precedente. In tal caso il pasto dovrà essere
recapitato, con mezzi e modalità di trasporto idonee, presso i centri di
sporzionamento.
-
disponibilità di un centro di cottura ad una distanza non superiore a 40 km dal
plesso scolastico di Casole d’Elsa sito in Via del Pacchierotto.
-
Concessione in comodato dei locali adibiti a cucina.
-
Il personale comunale destinato al servizio, in ragione della
multidisciplinarietà dello stesso, ribadita in tutti gli atti programmatori del
personale, verrà destinato allo sporzionamento del pasto preparato
dall’affidatario del servizio, oltre ad essere dedicato ad attività inerenti la
categoria contrattuale di appartenenza secondo le declaratorie contrattuali di
cui all’allegato A) del CCNL 31.03.1999.
Sulla base di ulteriori approfondimenti, guidati dalla volontà di mantenere, e se possibile
aumentare, la qualità dei servizi offerti si propone di rivedere la proporzione del punteggio da
attribuire al prezzo ed alla valutazione dell’offerta. Si propone la seguente rideterminazione:
-
Prezzo punti 30
-
Valutazione offerta 70
L’oggetto della procedura che si intende predisporre prevederà quindi:
♦
Adeguamento dei locali di proprietà comunale, da concedersi in comodato,
attualmente idonei alla preparazione del solo primo piatto, per la preparazione
completa del pasto, comprese le eventuali diete speciali presso il refettorio scolastico
di Casole d’Elsa in Via del Pacchierotto.
♦
l’affidamento ad imprese di ristorazione specializzate, del servizio di preparazione,
confezionamento, dei pasti presso le scuole dell’infanzia, primarie e secondarie
inferiori e per le ulteriori attività promosse dal Comune per gli anni scolastici dal
2016-2017, 2017-2018, 2018-2019, 2019-2020, 2020-2021, 2021-2022, 2022-2023,
oltre alla possibilità di fornire, alle stesse condizioni, pasti per iniziative aventi il
patrocinio del Comune o per strutture per l’infanzia presenti sul territorio comunale,
accreditate;
53031 – Casole d’Elsa (SI) – Tel. 0577/949711 – Fax 0577/949740
e-mail [email protected] – Web www.casole.it
I locali interessati sono quelli di cui alla allegata planimetria. Per realizzare una cucina
idonea alla preparazione completa del pasto si stima un impegno finanziario complessivo di €
48.000,00 così suddiviso:
-
€ 8.000,00 per interventi edili e di adeguamento impiantistico.
-
€ 40.000,00 per acquisto di attrezzature
La presente relazione viene trasmessa alla Giunta Comunale unitamente alla planimetria dei
locali oggetto del successivo comodato in modo da poter dare seguito a quanto disposto con la
precedentemente citata deliberazione del Consiglio Comunale 43/2015. Con successiva
determinazione a contrarre del sottoscritto, a seguito delle indicazioni della Giunta Comunale, verrà
dato avvio alla procedura finalizzata all’affidamento del servizio di fornitura pasti per le scuole
dell’infanzia, primaria, secondaria inferiore, asili nido convenzionati e per le ulteriori attività
promosse dal comune, con contestuale comodato d’uso dei locali da adibire a centro di cottura.
Casole d’Elsa lì 09.12.2015
Il Funzionario responsabile Area Amministrativa
Dr. Francesco Parri
53031 – Casole d’Elsa (SI) – Tel. 0577/949711 – Fax 0577/949740
e-mail [email protected] – Web www.casole.it