Nel 1700, in Europa, si assiste ad un cambiamento notevole nella
coltivazione e nel consumo di nuovi prodotti alimentari.
Dopo la scoperta dell’ America e l’ esplorazione in Africa e in
Oriente, vengono introdotte e coltivate piante prima sconosciute
che, se in primis sono solo oggetto di curiosità, nel 1700 portano
una vera rivoluzione dei consumi.
Tra queste ricordiamo:
MAIS
Ha una resa altissima, dieci volte il grano, e
diventa la base della alimentazione
PATATA
Richiede poche cure e non patisce il freddo per
cui può essere coltivata anche nel Nord Europa

BARBABIETOLA
La possibilità di estrarre lo Zucchero
fu scoperta nel 1747 in Germania
cacao
caffè
pomodoro
La diffusione di queste nuove piante alimentari contribuisce a
migliorare il regime alimentare e a fronteggiare le crisi di
CARESTIA
,
Inizialmente in Inghilterra poi nel resto dell’ Europa, cambiò il
modo di sfruttare il suolo per ottenere rendimenti più elevati.
Fu introdotta la rotazione quadriennale :
Con la rotazione quadriennale
due parti del terreno vennero
adibite alla produzione di
cereali, la terza di leguminose
e la quarta a prato. In questo
modo si potevano sfruttare tre
quarti della superficie
coltivabile.
Con questo sistema la
produzione agricola aumentò
in modo considerevole, si
allargò la superficie coltivata,
si sviluppò l'allevamento del
bestiame, crebbe la fertilità del
terreno
La Rotazione quadriennale consentiva di non lasciare mai a riposo
i campi ottenendo anche foraggio che permetteva di allevare un
maggior numero di bestiame selezionato così da avere
mucche che producevano più latte e carne , pecore con più lana e
una maggiore quantità di letame da usare come concime per i
campi
Contemporaneamente vennero migliorati gli attrezzi per coltivare
che prima erano in legno, ora sono in ferro.
Per lavorare la terra i contadini usavano animali; cavalli o buoi, ora
utilizzano nuove macchine, come seminatrici, trebbiatrici e
mietitrici, costruite nelle nascenti industrie e che sostituiscono la
forza degli uomini e degli animali.
La mietitrice meccanica inventata da Mac Cormick
La battitura del grano con la macchina a vapore
Introduzione di
nuove piante
alimentari di
facile
coltivazione e
alta resa
+
Allevamento e
selezione del
bestiame
+
Aumento della
disponibilità alimentare e
diminuzione delle carestie
Incremento della
popolazione
Produzione di
letame che
migliora la
fertilità del
terreno
Piramide Alimentare
carne - pesce
formaggio - legumi
ortaggi
frutta
mais
orzo
polenta
pane
1700
2000