Benvenuti,
se avete scaricato questa piccola dispensa probabilmente anche voi cercavate qualcosa di ‘nuovo per i
vostri cuccioli oppure, semplicemente per ritrovare un imput fresco e originale per le vostre idee…
Bene, siete nel posto giusto. Sono una mamma di ultima generazione, internauta e blogger, come
tale tutti i miei sforzi sono orientati alla soddisfazione delle mie piccole locuste…un giorno ho
fatto partecipe il web della mia ricerca smodata e…il mondo ha risposto!! Così e’ nata la Raccolta di
merende, senza pretese, frutto della collaborazione di altre blogger che hanno voluto unirsi al mio
richiamo e si sono prodigate a rispondere all’appello con una miriade di ricette che, sono sicura, non
mancheranno di allietare i vostri momenti dolci …Con l’augurio che possa essere d’aiuto a voi
quanto lo e’ stata per me…..
Un Abbraccio
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Raccolta di Merende 2008 - 2009
SUPER TRECCIA ALLA NUTELLA di Ago
http://paneburroemarmellata.myblog.it
Ingredienti:
450 gr farina 00
125 gr di burro morbido
2 uova
1 cubetto di lievito di birra
70 gr di zucchero
50 gr di latte (da dosare in lavorazione)
1 pizzico di sale
1 barattolo di nutella da 450 gr (oppure nutella casalinga)
per lucidare la treccia o uovo sbattuto o qualche cucchiaio di latte
Procedimento:
Sciogliere il lievito nel latte non freddo (35 gr, poi se occorre in lavorazione aggiungere anche i restanti 15 gr). Mescolare la
farina con lo zucchero, aggiungere il burro morbido, le uova, il lievito sciolto nel latte ed il sale, lavorare bene fino ad
avere un composto omogeneo. Mettere a lievitare coperto fino al raddoppio (circa un'ora e mezza - due), passare sulla
spianatoia, sgonfiare l'impasto e dividerlo in tre pezzetti di uguale peso. Stendere ciascun pezzo in un lungo rettangolo
(circa 16-17 cm per 45-50 cm), mettere al centro abbondante nutella, richiudere in modo da avere un lungo cilindro.
Spostare ciascun pezzo in teglia ricoperta da carta forno ed intrecciare in modo da formare una treccia. Le estremità
andranno rigirate sotto la treccia in modo da richiudere evitando fuoriuscite di nutella e dare un aspetto più carino. Far
lievitare fino praticamente al raddoppio (circa 1 ora). Spennellare con latte o uovo sbattuto ed infornare a 180° per 20'25'.
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Raccolta di Merende 2008 - 2009
MUFFIN ALLE NOCCIOLE di Ago
http://paneburroemarmellata.myblog.it
Ingredienti:
220 gr di farina
10 gr di lievito
200 gr di zucchero
60 gr di pasta di nocciole
3 uova
150 ml di latte
130 gr di burro fuso
vaniglia
Per il cappellino:
crema di cioccolato e nocciole e nocciole tritate
Procedimento:
In una terrina, sbattere le uova con lo zucchero ed aggiungere il burro, il latte e la pasta di nocciole. A parte mescolare la
farina con il lievito e la vaniglia. Unire i due composti non mescolando troppo e suddividere l'impasto negli stampini da
muffins. passare in forno a 180° per 20 min. Lasciare raffreddare. La crema cioccolato e nocciole va messa tiepida su
questi dolcetti, in modo che raffreddandosi e solidificandosi, rimanga lucida.
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Raccolta di Merende 2008 - 2009
QUADROTTI MUSICALI di Ago
http://paneburroemarmellata.myblog.it
Ingredienti:
280 gr di cioccolato bianco
120 gr di farina
60 gr di burro
2 uova
100 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito in polvere
Per la finitura:
cioccolato fondente
zucchero a velo
Procedimento:
Imburrare la tortiera e foderarne il fondo con un foglio di carta forno. Tritare grossolanamente il cioccolato; far fondere il burro in una
piccola casseruola su fuoco moderato, toglierlo dal fuoco, unirvi la metà del cioccolato tritato, lasciare riposare un attimo, quindi
mescolare facendo sciogliere completamente il cioccolato. Mettere in una terrina le uova con un pizzico di sale, lavorarle con le
fruste elettriche, unire lo zucchero, poco alla volta e sempre lavorando, e continuare a lavorare fino ad ottenere un composto gonfio
e spumoso; aggiungere quindi il composto di burro e cioccolato, la farina setacciata con la vanillina ed il lievito, mescolare con un
cucchiaio di legno fino a che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e incorporarvi infine il cioccolato tritato rimasto. Distribuire il
composto nella tortiera preparata, livellarlo, porre la tortiera in forno pre riscaldato a 180° per 30 min. ca. Togliere il dolce dal forno,
sformarlo su una griglietta, lasciarlo raffreddare completamente e tagliarlo a quadrotti. Preparare la finitura: Spolverizzare con lo
zucchero a velo, poi spezzettare il cioccolato fondente, farlo fondere in un tegame a bagnomaria, metterlo in un sac a poche e
decorare con una chiave di violino o altro soggetto a piacere.
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Raccolta di Merende 2008 - 2009
ROTOLO VANIGLIA E CIOCCOLATO di Ago
http://paneburroemarmellata.myblog.it
Ingredienti:
450 g di farina
100 g di cacao
100 g di burro
100 g di zucchero
25 g di lievito di birra
3 uova
125 ml di latte
1 scorza di limone non trattato
1 bustina di vanillina
sale
cioccolato fondente e al latte per la decorazione
Procedimento:
Intiepidite il latte e scioglietevi il lievito sbriciolato. Con questo composto, intridete 150 g di farina, ottenendo un panetto
che lascerete lievitare fino a quando avrà raddoppiato il suo volume. Una volta lievitato, manipolate il panetto e usatelo
per intridere la farina restante, passata al setaccio con lo zucchero, il burro e un pizzico di sale. Manipolate
energicamente ed incorporate le uova e la scorza di limone grattugiata. Lavorate finché sulla superficie cominceranno
ad apparire delle microscopiche bollicine. Dividete l'impasto in 2 parti, aggiungendo ad una il cacao e all'altra la
vanillina. Formate 2 panetti, praticate un'incisione a croce su ognuno e lasciate lievitare 2 ore. Tirate la pasta in modo da
ottenere 2 rettangoli di uguali dimensioni. Sovrapponeteli e pennellateli con un velo d'acqua perché aderiscano.
Arrotolate la pasta, lasciando quella al cacao all'interno, e schiacciate leggermente le estremità del rotolo. Sistemate il
dolce in una teglia di misura adeguata (grande!) e cuocere per 40 min. nel forno già caldo a 180 - 200° c.
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Raccolta di Merende 2008 - 2009
MUFFIN FRAGOLA/CIOCCOLATO di Ago
http://paneburroemarmellata.myblog.it
Ingredienti:
210gr farina 00
10 gr lievito per dolci
200 gr zucchero
60 gr cacao amaro
3 uova
150 ml latte
70 gr burro fuso
60 gr di yogurt alla fragola
sale
vanillina
50 gr gocce di cioccolato
Procedimento:
In una terrina setacciare la farina, lo zucchero, il lievito, il cacao e il sale. In un altro recipiente sbattere le uova con il latte,
il burro fuso, lo yogurt e la vanillina. Unite il tutto, mescolando velocemente. Aggiungere le gocce di cioccolato, riempire
gli stampi da muffins ed infornare per 20 minuti a 180°.
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Raccolta di Merende 2008 - 2009
TORTINE ALLO YOGURT di Anna
http://mammaatempopieno.blogspot.com
Ingredienti:
1 vasetto di yogurt gusto a scelta (stavolta avevo l'albicocca)
3 vasetti di farina (usate come misurino quello dello yogurt)
2 vasetti di zucchero
1 vasetto di latte
1/2 vasetto di olio (io uso olio evo)
1 uovo
1 bustina di lievito
Procedimento:
mescolate il tutto con il mixer e poi infornare a 180° x 35 minuti
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Raccolta di Merende 2008 - 2009
TORTA DELLA SALUTE di Annamaria
http://ipiaceridellavita2.blogspot.com
Ingredienti
500 g di farina
200 g di burro
350 g di zucchero
5 uova
250 ml di latte
1 bustina di lievito
Procedimento:
Sbattere a schiuma il burro, unire poi lo zucchero, i tuorli d'uovo ed amalgamare il tutto. In una terrina mescolare il lievito
alla farina, unire al composto di burro, zucchero e tuorli, mescolare leggermente e unire anche il latte. Aggiungere
all'impasto le chiare montate a neve. Imburrare ed infarinare la tortiera ed infornare a 180° per 45 minuti.
Note dell’autrice:
Questa magnifica ciambella l'ho spudoratamente copiata da Giulia come tutti sanno...cicci ama molto la 7 vasetti per la
sua sofficità...ne ho provare tante che dichiaravano soffici ma....in realtà dopo un giorno ..anzi dopo tre ore...erano
asciutte e secche.....solo la 7 vasetti ha mantenuto sempre quelle caratteristiche:-) bene...ora la torta di Giulia l'abbiamo
provata ed è perfetta....soffice come la 7 vasetti:-) riporto la sua ricetta e tra parentesi metto i miei cambiamenti:-)
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Raccolta di Merende 2008 - 2009
BOCCONOTTI ALLA NUTELLA di Antonella
http://panealpanevinoalvinoblog.blogspot.com
Ingredienti:
200 gr. di farina di mandorle
160 gr. di zucchero
2 uova
1 cucchiaio di latte (10 gr. circa)
Nutella q.b.
Procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero,unire la farina di mandorle e il latte ed amalgamare bene il tutto. imburrare e infarinare
gli stampini e con l'aiuto di una spatola riempirli a metà con il composto,mettere un bel cucchiaino di nutella e con la
spatola chiudere con altro composto formando una cupola(come se stessimo riempiendo un cono gelato). Cuocere in
forno caldo a 180° per 20 minuti circa,lasciar raffreddare bene e servire.
Note dell’autrice:
Tra i motivi che alimentano ,sempre più ,la mia passione per la cucina, c'è anche l'esigenza di far mangiare ai miei cari....
cose più genuine...e,per quanto possibile, ridurre i conservanti e tutto quello che mettono le industrie nei prodotti destinati
al largo consumo. Quando ho cominciato a diminuire drasticamente l'acquisto di merendine,i miei figli reclamavano un
po'....ma ora , affinati i palati, loro stessi sono i primi ad evitarle...con mia grande soddisfazione.....
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Raccolta di Merende 2008 - 2009
MINI TORTINE AL CACAO di Armanda
http://follieincucina.wordpress.com
Ingredienti:
100 gr di cacao in polvere,
250gr di farina 00,
250gr zucchero semolato,
400gr di latte intero,
1/2 bustina di lievito per dolci,
1 arancia o limone non trattata. grattugiata,
po’ di burro per ungere la teglia,
po’ di pane grattugiato per spolverizzare la teglia
stecca di vaniglia.
Procedimento:
Mescolare bene il cacao, lo zucchero, la farina, il lievito. A piacere potete mettere vaniglia, oppure no a vostro gusto e
quando tutto e mescolato aggiungere il latte l’impasto deve rimanere morbido, quindi aggiungetene in più se serve,
andare cauti un po’ alla volta. non avendo in casa ,gli stampini usa e getta ,ho usato questi di carta , altrimenti imburrare
gli stampini passate del pane grattugiato e poi , riempirli a metà,nel frattempo, accendere il forno , infornate a forno
caldo a 180 x 30 minuti prova stecchino…..
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Raccolta di Merende 2008 - 2009
I BISCOTTI di Betty
http://lacasadibetty.blogspot.com
Ingredienti
500 gr di farina,
200 gr di zucchero,
200 gr di burro o strutto (io faccio metà e metà),
3 uova intere,
la buccia di un'arancia o limone grattugiata,
50 gr di cacao amaro,
2 cucchiaini di lievito per dolci
Procedimento:
Preparare la pasta frolla unendo tutti gli ingredienti, lavorarla brevemente per evitare che il burro o lo strutto si riscaldino
troppo. Dividerla a metà; una metà avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla a riposare in frigo, all'altra unire il
cacao, amalgamare bene, metterla in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo. Trascorsa l'ora riprendere
la pasta, allungarle a rettangolo e sovrapporle (oppure tagliarle, con un tagliapasta, della forma che desiderate, io ho
usato delle formine a fiore di diversa grandezza che poi ho sovrapposto). Arrotolare la pasta non troppo stretta a mo' di
cilindro e tagliarla a fette spesse circa 1 cm. Poggiarle sulla placca del forno foderata con carta forno e infornare in forno
caldo a 180°C per non più di 15 min. Per le Mezzelune: stendere la pasta ad uno spessore di circa 3 mm. con un bicchiere
(o un tagliapasta tondo) ricavare dei dischi, farcirli a piacere e chiudere a mezzaluna premendo bene i bordi per evitare
che fuoriesca il ripieno. Queste le ho farcite un po' con nutella, alcune con marmellata e altre con lemon curd.
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Raccolta di Merende 2008 - 2009
SALAME DI CIOCCOLATO CON NOCCIOLE di Blunotte
http://blunottelive.blogspot.com
Ingredienti
100g zucchero
150g biscotti secchi
70g cacao amaro (di quello buono)
80 g nocciole tostate
70g burro salato morbido
2 cucchiai di rhum scuro o liquore a vostro piacere
1 uovo intero + 1 tuorlo
zucchero a velo e spago da arrosto per decorare
Procedimento :
Si tritano grossolanamente i biscotti mettendoli in un sacchetto per congelare e passandoci sopra il matterello (e già
questa innovazione che non sporca mi ha fatto impazzire). Si tostano le nocciole in forno per qualche minuto poi di
dividono a metà,una parte si tengono intere,l'altra metà si tritano. Si sbattono l'uovo e il tuorlo con lo zucchero fino a che
sarà spumoso,si uniscono cacao e burro e si continua a sbattere per amalgamare bene. Si uniscono nocciole e biscotti e
si mescola per bene fino ad avere un impasto omogeneo. Si arrotola l'impasto in un foglio di carta da forno in modo che
abbia una forma a salame e si mette in frigo a rassodare per un paio di ore circa.
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MUFFIN AL CIOCCOLATO di Cecilia
http:// incucinaconilbassotto.blogspot.com
Ingredienti
210 g farina
170 g cioccolato fondente
125 g yogurt bianco magro
80 g zucchero
70 g burro fuso
55 g latte
1 uovo
1 cucchiaio di lievito
vanillina
sale
gocce di cioccolato q.b.
Procedimento :
Mischiare tutte le polveri in una ciotola e tutti gli ingredienti liquidi in un'altra.
Unire i due composti a cui andranno miscelate metà delle gocce di cioccolato.
Porre il composto a cucchiaiate nei pirottini, cospargere con le gocce e infornare a 180 ° C per 20 minuti circa.
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LE GIRELLE TUNISINE di Ciccioria
http://ciccioria.spaces.live.com
Ingredienti
500g. di farina
2 cucchiai di zucchero
200 gr. di latte
1 cubetto di lievito
3 cucchiai di olio
3 tuorli
farcitura
125 g zucchero
125 g burro morbido
sale
Procedimento:
Impastare in una ciotola 150g. di farina con il lievito di birra sciolto nel latte leggermente intiepiditi. Otterrete una specie di
pastella da far lievitare per circa 40 minuti. Trascorso questo tempo, unite alla pastella il resto degli ingredienti dell'impasto.
Lavorate energicamente e a lungo, finché non sarà più appiccicosa (nel caso lo fosse troppo, aggiungete altra farina).
Dovrete ottenere una pasta morbida, tipo brioche. Mettete di nuovo a lievitare per un paio d'ore, o finché il volume è
circa il doppio di quello iniziale. Lavorate in una ciotolina il burro, lo zucchero e il sale della farcitura fino ad avere un
composto morbido e spumoso. Sgonfiate l'impasto lievitato schiacciandolo con le mani sulla spianatoia. Con il matterello
stendetelo, formando un rettangolo di circa 1/2 cm di spessore.. Spalmate la crema di burro sulla pasta ed arrotolate la
sfoglia ottenendo un lungo "salame". Tagliatelo in rondelle di circa 1 cm di lunghezza ,disporle leggermente distanziati fra
loro, in un teglia . Fate lievitare ancora per una quarantina di minuti. Infine cuocere in forno pre riscaldato a 200 °C (meglio
se non ventilato) per circa 25 minuti.
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Raccolta di Merende 2008 - 2009
I FROLLINI di Ciccioria
http://ciccioria.spaces.live.com
Per la frolla
400 g di farina
150 g di zucchero a velo o semolato fine
150 g di burro
4 tuorli d’uovo
la scorza grattugiata di mezzo limone
5 o 6 cucchiai di acqua
un pizzico di sale
impastare velocemente tutti gli ingredienti e mettere in frigo riposare per almeno un’ora.
Con le albicocche del mio giardino ho fatto questa marmellata per confezionare
questi biscottini, sono proprio friabili .
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Raccolta di Merende 2008 - 2009
DOLCETTI PETTEGOLI di Daniela
http://sfizintavola.blogspot.com
Ingredienti
150 gr. di albumi (4 – 5 uova)
300 gr. di noci secche già sgusciate
300 gr. di zucchero semolato
200 ml. di panna per dolci
gherigli di noci per decorare
30 pirottini piccoli o 15 grandi
Procedimento:
Tritare le noci e miscelarle allo zucchero. Montare a neve gli albumi e quindi incorporare il misto di noci e zucchero a
cucchiaiate. Lasciar riposare l’impasto per una ventina di minuti. Riempire una sacca a poche e quindi porre l’impasto
nei pirottini arrivando ai 3/4 del bordo. Porre i dolcetti in forno pre riscaldato a 170°. Se i pirottini saranno piccoli far
cuocere i dolcetti per circa 15 minuti, se invece saranno i grandi per circa 25 minuti. A parte montare la panna. Sfornare i
dolcetti e lasciarli raffreddare. Con la sacca a poche a bocchetta dentellata formare dei ciuffetti di panna sui dolcetti e
guarnire con un gheriglio di noce.
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I BISCOTTI ALL’AMARENA di Dida
http://gliamorididida.blogspot.com
Ingredienti
il mio ripieno:
per la frolla
250 gr farina 00
125 gr burro
100 gr zucchero
25 gr mandorle tritate
3 uova
1 bustina di vanillina
buccia di limone
1 punta di cucchiaino di ammoniaca
1 pizzico di sale
savoiardi
granella di nocciole
marmellata di amarene
sciroppo di amarene
1\2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di cremolata di arancia e cedro canditi
(o, in alternativa, buccia di limone e arancia non trattati)
gocce di cioccolato
Procedimento:
Preparo la frolla con tutti gli ingredienti e metto in frigo, avvolta da pellicola, a riposare per circa mezz'ora, intanto preparo il ripieno,
preciso che io ho utilizzato questi ingredienti, ma si può variare a seconda dei gusti e di quello che si ha a disposizione, Rosalba, ad
esempio, consiglia Pan di spagna-savoiardi-marmellata d'amarene, io ho voluto provare ad 'infilarci' altri sapori e devo dire che il
risultato è stato molto molto gradito, tant'è vero che ho dovuto ripetere l'esperimento dopo pochi giorni! Allora, dicevo, preparo il
ripieno aggiungendo gli ingredienti ad occhio, finché non mi rendo conto che è stata raggiunta la giusta consistenza, non troppo
morbida, quindi, ho ripreso la pasta dal frigo e steso una sfoglia rettangolare, ho messo la farcitura al centro della sfoglia e ho
arrotolato, mettendo la giuntura della pasta sul fondo, ho schiacciato un pò il rotolo, spennellato con dell'uovo e tagliato a fettine,
messi i biscotti sulla placca con carta forno e infornato a 160° per mezz'ora circa, comunque fino a doratura.
Una volta sfornati e raffreddati li ho spennellati con zucchero fondente sciolto a bagnomaria.
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Raccolta di Merende 2008 - 2009
CARROTS CUPCAKE di Elisa
http://lamontagnaincantata.blogspot.com
Ingredienti:
250 grammi di farina
250 grammi di carote grattugiate
2 uova
150 ml di latte
80 ml di olio (io ho messo però il burro, unica variante)
120 grammi di zucchero, una bustina di lievito
100 grammi di gocce di cioccolato
un pizzico di sale, cannella il polvere.
Procedimento:
Ho montato le uova con lo zucchero formando una bella crema spumosa e poi a uno ad uno ho aggiunto tutti gli altri
ingredienti: farina, uova, latte, carote, gocce di cioccolato, cannella, sale e infine il lievito. Ho posto tutto nelle cartine
oliate per muffin e cupcake. Mi sono accorta solo quando le ho sfornate che andava messo più impasto perché sono
venuti bassi rispetto alla cartina. Ho fatto cuocere per 20/30 minuti nel forno ventilato. Se sono cupcakes meglio tenerli 20
minuti perché i miei sono venuti un poco asciutti. Ho poi decorato con delle stelline colorate. Vi assicuro che sono venuti
buonissimi...
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Raccolta di Merende 2008 - 2009
I MUFFIN ALLA BANANA di Elisa
http://vogliamattaaa.splinder.com
Ingredienti:
100 g di farina
1 uovo piccolo
1 banana
70 g di zucchero
50 g di burro
1 cucchiaino di lievito per dolci
zucchero a velo q.b.
a piacere spolverata doppia (anche con cacao)
Procedimento:
Frullare l'uovo e la banana a pezzetti, unire lo zucchero, il burro fuso, la farina e il lievito. Lavorare molto velocemente
l'impasto. Versare negli stampini di silicone per muffin (se non sono in silicone, imburrarli ed infarinarli) e cuocere in forno a
180°C per 30 m circa. Usciti dal forno farli raffreddare e spolverizzare prima con lo zucchero a velo, poi con il cacao.
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Raccolta di Merende 2008 - 2009
MUFFIN AI FRUTTI DI BOSCO di Elle
http://vegolosa.blogspot.com
ricetta copiata da " la cucina etica facile" di Emanuela Barbero, Sonda edizioni.
Procedimento:
Mescolare in una terrina 300 g farina tipo 2 e 200 g farina di mais con una bustina da 18 g di cremortartaro, un pizzico di
sale marino e la buccia grattugiata di un limone.
Unire, poi, 100 g. olio di mais ( io però uso quello di riso, che non ha sapore), 80 g sciroppo d’acero e mezzo litro di latte di
soia. Mescolare fino a far amalgamare gli ingredienti, poi incorporare 100 g frutti di bosco. Ungere le formine da muffins,
riempirli per 2/3 col composto e passarli 20 minuti in forno pre riscaldato a 180°
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Raccolta di Merende 2008 - 2009
LE BARCHETTE DI MELE di Ely
http://nellacucinadiely.blogspot.com
Ingredienti:
2 mele golden belle grosse
70 gr. di frutta secca mista - pinoli, noci e mandorle pelate
4-5 cucchiai di miele di montagna
2 cucchiai di uva passa
cannella a piacere
Procedimento:
Tritate grossolanamente la frutta secca, lavate le mele e tagliatele
in 8 spicchi togliendo l'interno e i semi, disponetele nelle teglie, io
le ho messe in 3 piccoline e spolveratele con la frutta secca, il miele
l'uva passa e la cannella, mettete in forno caldo a 200° fino a quando
si saranno dorate e ammorbidite e mangiate con gusto! una splendida
merenda sana e un pò diversa.
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Raccolta di Merende 2008 - 2009
BISCOTTI SABLE’ di Elisa
http://vogliamattaaa.splinder.com
Ingredienti:
375 g di farina ,
70 g di fecola,
125 g di zucchero a velo,
250 g di burro,
un pizzico di sale,
a piacere scorza di limone
Giusti giusti con un Tè caldo per merenda,... che ne dite??? Io li ho riempiti con
marmellata di lamponi e nutella ... a voi la scelta!!!
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Raccolta di Merende 2008 - 2009
QUATTROQUARTI di Emamama
http://lericettedimammaanatina.blogspot.com
Ricetta del pasticciere sorrentino "Antonio Cafiero"
E' un tipico dolce amato molto dai bimbi americani, io l'ho provato
per mia nipote e devo dire che è andata bene..........lo ha gradito
semplice e ancor di più..............spalmato di nutellaaaaaaaaaa..........
Di semplice esecuzione,rimane morbido il giorno dopo anche senza
coprirlo.............
Ingredienti:
4 uova
200g. burro
200g. zucchero
200g. farina
mezza bustina lievito per dolci
Procedimento:
Montare burro e zucchero a spuma,aggiungere le uova senza mai smettere di montare
poi la farina setacciata insieme al lievito.
Versare in teglia imburrata e cuocere in forno pre riscaldato a 180° x 40' 45'........
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Raccolta di Merende 2008 - 2009
MUFFIN AL RISO SOFFIATO CARAMELLATO di StellaBinca
http://fantasilandiastellabianca.blogspot.com
Ingredienti: (per 10 Muffins)
250gr farina
120 gr zucchero
1/2 Bustina lievito per dolci (2 cucchiaini e 1/2)
100 gr riso soffiato caramellato
100 g cacao in polvere
1 bustina di vanillina
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale
100 gr latte
2 uova
50 gr burro fuso oppure 100 gr di olio ( io preferisco Olio perché l'impasto viene più morbido)
1 vasetto di yogurt bianco naturale
Procedimento:
Accendete il forno a 180 °. Imburrate e infarinate gli stampini (Io uso i Pirottini di alluminio o di carta se devo regalarli).
Mettere insieme in una ciotola farina, zucchero, lievito, cacao, vanillina, bicarbonato,sale. Per evitare che si formino i grumi
setacciare la farina, il cacao e il lievito. Unire burro fuso( oppure Olio), latte, yogurt e per ultimo le uova prece-dentemente sbattute.
Amalgamare bene il tutto con un cucchiaio di legno, se troppo asciutto aggiungere un pò di latte, il contrario se è troppo morbido
Farina(per i liquidi si può anche usare un frullatore). Aggiungere il riso soffiato (bastano 2 cucchiai) e mescolare delicatamente per far
amalgamare il tutto. Mettere l'impasto nei pirottini e spolverare con il riso restante. Infornate per 20 minuti , controllando la cottura
con lo stecchino di legno, se è asciutto una volta che s'infilza nel muffin vuol dire che è super pronto. Questi Muffins sono ottimi sia
caldi che freddi, se si usa l'olio nell'impasto, rimarranno morbidi per almeno 3 - 4 gg.
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Raccolta di Merende 2008 - 2009
I SAVOIARDI di Germana
http://laterradeiviolini-germana.blogspot.com
Ingredienti:
100 g di farina 00
25 g di fecola di patate
120 g di zucchero semolato
3 uova
Scorza grattugiata di un limone
Zucchero al velo
½ bustina di lievito
Procedimento:
Setacciare la farina con la fecola. Separare i tuorli dagli albumi e montarli con 20 g di zucchero fino ad avere un
composto soffice e chiaro. Montare a neve gli albumi e aggiungere gradatamente 100 g di zucchero. Aggiungere gli
albumi montati ai tuorli mescolando dall’alto verso il basso. le farine setacciate con il lievito a pioggia, infine aggiungere la
scorza del limone e amalgamare. Versare la montata nel sac à poche, spremere dei bastoncini sulla teglia, spolverizzare
con abbondante zucchero al velo e far assorbire un paio di minuti. Ripetere l’operazione, far cadere un po’ di goccioline
d’acqua con la mano bagnata ed infornare fino a completa doratura. Li ho cotti a 150 °C per circa 25 minuti
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LA KOLAZIONE PIU’ di Gioella
http://gioella.blogspot.com
ecco una delle merendine più buona che abbia mai mangiato, ma a dir la tutta queste sono più buone!!
procedimento un pò lungo e con ingredienti nel totale costosi, ma era una sfida che volevo vincere... ecco gli ingredienti:
200gr. zucchero
200 gr. farina '0
200 gr. farina Manitoba
50gr. farina di segale
50gr. farina di riso
50gr. farina di avena
50gr. di orzo
2 tuorli
100gr. di burro morbido
150 gr. latte parzialmente scremato
100gr. acqua
1/2 panetto lievito di birra
1-2 cucchiaini di caffè solubile
1 cucchiaino di malto
un pizzico di sale
50gr. latte condensato
un pizzico di vaniglia,
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per la farcitura: cacao, latte, maizena,
per la glassa: zucchero a velo, acqua
Fare un lievitino con la farina '0 l'acqua e il lievito,lasciar lievitare fino al
raddoppio,(no foto)nel frattempo mescolare tutte le altre farine,
zucchero(io ho messo quello di canna), ed ho avuto la felice idea di
impastare a mano quindi ho messo sulla spianatoia le farine a fontana, in
centro i tuorli, la vaniglia, il burro, il latte condensato,il sale e il malto, nel
frattempo ho sciolto il caffè nel latte, ho impastato il tutto, all'occorrenza
aggiungere un pò di farina se troppo morbido o latte se troppo duro, ma
dovrebbe andar bene cosi, prendere il lievitino ed unirlo all'impasto,
amalgamando bene bene i 2 composti lasciar lievitare fino al raddoppio.
Dopo questo tempo stendere in una teglia quadrata o rettangolare, io ho
messo la carta forno sotto per aiutarmi dopo per l'uscita dalla teglia, dopo
lievitato mettere in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti, una volta
raffreddato dividere in due in senso orizzontale e tagliare a porzioni
rettangolari nel frattempo che è nel forno preparare una crema fatta di
latte caldo (250 gr.) un cucchiaio di cacao, zucchero (dipende dal gusto
personale) e della maizena per addensare, cuocere a fuoco lento fino
all'addensarsi, mettere prima le polveri e poi il latte caldo, piano piano
questo eviterà il formarsi di grumi spalmare la parte inferiore di ogni porzione, il profumo è delizioso, gnam!!
qui riempiti tutti;
ora con la glassa fatta di zucchero a velo e pochissima acqua (deve essere molto densa) fare i tipici ghirigori sulla superficie con
l'aiuto di una sac a poche con la punta tagliata piccolissima e di uno stuzzicadenti ora con lo stuzzicadenti fare delle piccole strisce
in verticale(più o meno, lasciar asciugare la glassa eccole qui imbustate e pronte per l'asilo come merendina del mio bimbo,
ovviamente dopo l'assaggio prova della mamma a mio giudizio INSINDACABILE (ihihhihi) OTTIME!!!!
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TORTA MORBIDA AL PHILADELPHIA di Ilaria
http://ilarietta-cucinachepassione.blogspot.com
E' una ricetta che mi ha fatto conoscere la mamma del mio
ragazzo...ed io l'ho immediatamente provata!
Ingredienti:
250 gr di Philadelphia
150 gr di margarina
400 gr di farina
300 gr di zucchero
4 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
Procedimento:
Lavorare lo zucchero e il philadelphia finché non si scioglie per bene. Aggiungere le uova sbattute con la margarina.
Amalgamare bene gli ingredienti. Setacciare la farina con il lievito e la vanillina ed amalgamare bene dal basso verso
l'alto. Cuocere un forno a 180° per circa 40 minuti. Vi assicuro che è molto morbida e poi è facilissima! Ottima anche
arricchita con gocce di cioccolato fondente (che sarà sicuramente più gradita dai bambini). La mia è venuta
particolarmente gialla a causa delle uova che erano INVEROSIBILMENTE ARANCIONI!
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CROSTATINE RIPIENE DI ANNURCA di Imma
http://dolciagogo.blogspot.com
mi era rimasta della frolla e in un modo dovevo utilizzarla quindi ho
pensato a queste crostatine davvero buone e profumate con un
tipo di mela l'annurca che è tipica della Campania,leggermente
asprigna...e la merenda è servita!!!! per la frolla non so essere precisa
comunque circa 200 gr. (ci ho farcito e riempito 5 formine medie)
un pugno d'uvetta
una mela annurca
2 cucchiaia di zucchero
cannella
granella di mandorle per decorare
pan grattato
latte
riempire gli stampini con la frolla e punzecchiare la base con la forchetta e spolverare di pane grattugiato....a parte
tagliare in una scodellina la mela a cubetti piccoli aggiungere lo zucchero,la cannella l'uvetta rinvenuta in acqua calda e
strizzata,e farcire la frolla...stendere altra frolla e ricoprire bene chiudendo i bordi...punzecchiare con uno stuzzicadenti e
con un pennello bagnare la crostatina e spargere sopra la granella di mandorle.. cuocere a 180 per 15/20 minuti.
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I CORNETTI di Martina
http://nellacucinadimartina.blogspot.com
Per 8 cornetti
500 g. di farina Manitoba
190 g. di acqua tiepida
80 g. di zucchero
100 g. di burro fuso
1 cubetto di lievito di birra
2 tuorli d'uovo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale fino
In un’ampia ciotola di plastica metto la farina con il pizzico di sale, lo zucchero e la vanillina. Faccio una conca nel mezzo e metto i
due rossi d'uovo. Nel frattempo ho già messo il cubetto di lievito a sciogliere nell'acqua tiepida. Alle uova aggiungo anche il burro
fuso e lasciato raffreddare. A questo punto aggiungo anche il lievito sciolto con tutta l'acqua e mescolo con un cucchiaio di legno
fino ad ottenere un composto morbido ma compatto che vado a rovesciare nella spianatoia, dove lo lavoro per almeno 10 minuti,
fino a che tutto l'impasto non risulterà con un bel colore omogeneo. Ora metto di nuovo l'impasto nella ciotola e lo copro con un
canovaccio pulito. Aspetto almeno un'ora prima di riprenderlo e lavorarlo per altri 5 minuti. Intanto fodero con carta forno due
teglie. Divido l'impasto in 8 parti. Ogni pezzo lo lavoro con il matterello, dandogli una forma triangolare. Quando ho raggiunto circa i
12/13 cm. per lato, arrotolo l'impasto e curvo il rotolo dandogli la classica forma del cornetto. Ne metto 4 per teglia e copro con un
canovaccio, faccio lievitare ancora un'oretta. Accendo il forno a 180 gradi e quando avrà raggiunto la temperatura, faccio la prima
infornata. Io ho un forno statico ed in quindici minuti ottengo la cottura giusta. Lasciar raffreddare su una gratella da pasticceria per
evitare che rimangano troppo umidi. Questa è una base per i cornetti, io spesso li faccio ripieni di nutella o di marmellata...si possono
mettere tra l'impasto delle gocce di cioccolato, sia nero che bianco, oppure della frutta secca o dell'uvetta ammollata in
liquore...insomma, spazio alla fantasia!
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I BISCOTTI AL COCCO di MammaLoris
http://lacucinadimammaloris.blogspot.com
Ingredienti:
1 uovo
100 gr di zucchero
100 gr di farina di cocco disidratato
20 gr di farina
gocce di cioccolato (facoltativo).
Non ho dimenticato di scrivere il lievito, non ci vuole!
Procedimento:
In una ciotola lavoro a crema l'uovo e lo zucchero, prima l'impasto sarà così liscio, poi... aggiungo la farina di cocco e
l'altra farina. l'impasto ora diventa friabile, ci aggiungo i pezzetti di cioccolata...e lavoro tra le mani formando delle palline
della grandezza di una noce o poco meno, schiacciando bene per non farle frantumare. Le mani restano appiccicose
per via dello zucchero che lavoriamo. Posiziono su carta da forno con cui ho rivestito la leccarda e inforno a 180°C per
una ventina di minuti, a seconda del forno. Io ho messo la manopola sulle preparazioni mignon. E per magia...si gonfiano.
Sfornarli e lasciarli raffreddare. Sono buonissimi...e che profumino! Meglio raddoppiare le dosi, ne escono solo 14!
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TORTA KINDER di Mary
http://ilpiaceredelpalato.blogspot.com
Ingredienti:
280g farina
200g zucchero
200g margarina
2 uova
5 cucchiaiate di latte
1 bustina di lievito
Procedimento:
Mettete tutto nel mixer tranne la margarina, mescolare ed infine aggiungete la margarina. Versate nello stampo e
infornate a 180° x 30 minuti. Spolverizzate con zucchero a velo. Ho fatto questo dolce usando la ricetta della Torta Kinder e
cotto nello stampo da plumcake
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GIRELLE CON CREMA D’ARANCIA di Milla
http://triplocioc.blogspot.com
Ingredienti:
per la pasta
gr 250 farina Manitoba
gr 250 farina 00
gr 75 zucchero
gr 75 di burro
15 gr di lievito di birra o una bustina di Lievital
170 ml di acqua ( occhio ad aggiungerla piano piano perché la quantità
può cambiare in base al tipo di farina)
170 ml di latte ( idem come per l'acqua)
scorza di arancia
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaino di miele
5 gr di sale
1 albume ( non va nell'impasto serve per lucidarle prima di infornarle)
per la crema pasticcera:
1 uovo intero
20 gr di farina
250 ml di latte
la buccia grattugiata di un'arancia
75 gr burro
un pizzico di sale
per lo sciroppo di zucchero:
4 cucchiai di acqua
1 cucchiaio abbondante di zucchero semolato
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Far bollire l'acqua con lo zucchero fino a quando questo non sarà completamente disciolto. Spegnere e lasciare
intiepidire leggermente. Usarlo comunque non freddo.
Preparazione della pasta:
La sera prima impastare l'acqua, il lievito, il miele e 150 gr di farina presi dai gr totali. Uscirà fuori un impasto molto
molliccio, non vi preoccupate, lasciatelo lievitare coperto con un panno umido per circa un'ora, poi riprendetelo,
aggiungete il resto degli ingredienti, in ultimo il burro morbido. Lasciare lievitare per altri 40' in luogo tiepido.
Se ce ne fosse bisogno, si può aggiungere all'impasto 2 o 3 cucchiai di farina, ma non di più, (tanto ho visto che poi si
compatta ed è facilmente lavorabile con le mani ed il piano di lavoro infarinato). Dopodiché coprire con la pellicola e
mettere in frigo fino al mattino successivo.
Al mattino tirare fuori l'impasto, attendere circa 30', poi fare la piegatura serrata per favorire la crescita in verticale del
prodotto. Coprire con un panno umido e lasciare lievitare ancora 1 ora. Nel frattempo preparate la crema pasticcera
amalgamando con una frusta l'uovo con lo zucchero, la farina e la buccia grattugiata dell'arancia, quando il latte bolle
aggiungerlo in un colpo solo, filtrandolo attraverso un colino, girare bene bene e poi cuocere sempre girando, a fuoco
bassissimo per qualche minuto. Una volta pronta lasciarla raffreddare.
A questo punto stendere la pasta col matterello riducendola ad uno spessore di circa mezzo cm. e ricoprire tutta la
superficie con un velo di crema pasticcera, e sopra di essa spargere le gocce di fondente (oppure se preferite uvetta, ma
in questo caso non aromatizzate la crema con l'arancia). Arrotolare la sfoglia come un salame e tagliate poi le girelle
larghe circa 1,5/2 cm (occhio a non farle più larghe se no vi vengono i saccottini!!)
Allineare distanziati i dolci così ottenuti sulla placca da forno, ricoperta con carta forno, ( vi avverto che non sarà
un'operazione facile perché tendono a spanciare), pennellarli con l'albume sbattuto e lasciarli lievitare ancora per un'ora.
Finalmente cuocere in forno a 180° finche non saranno perfettamente dorate. Una volta sfornate lucidarle subito con lo
sciroppo di zucchero...adesso potete mangiarle, calde o fredde sono divine.........alla faccia della modestia!!
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DOLCE MORBIDISSIMO AL LIMONE di Milla
http://triplocioc.blogspot.com
Ingredienti:
100 gr farina 00
100 gr frumina
200 gr zucchero
1 hg burro
1/2 bustina di lievito
3 albumi
1/2 bicchiere di latte
la buccia grattugiata di un limone
1/2 fialetta aroma limone
zucchero a velo
un pizzico di sale
Procedimento:
Preparazione: nella planetaria amalgamare tutti gli ingredienti ad eccezione degli albumi che dovete montare a parte a
neve fermissima con un pizzico di sale. pi incorporarli al composto con movimenti dal basso verso l'alto. imburrare ed
infarinare una tortiera e versarci il composto. Cuocere a 170° per circa 30 minuti o fino a prova stecchino asciutto!! Una
volta freddo toglierlo dalla tortiera e spolverarlo con zucchero a velo e fili di scorza di limone.
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TORTA “VENTURI” di Milù
http://miludituttoedipiu.blogspot.com
Ingredienti:
2 uova intere
10 cucchiai colmi di farina
8 cucchiai colmi di zucchero
8 cucchiai colmi di latte
4 cucchiai colmi di olio di semi
1 pizzico di sale
1 limone grattugiato
3/4 di lievito
Procedimento:
Mescolare tutti gli ingredienti, versare in uno stampo imburrato e infarinato.
Cuocere in forno pre riscaldato a 160° per 30 - 35 minuti (fare sempre la prova stecchino).
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PANCAKES di Camalyca (MuccaPazza)
http://camalyca.blogspot.com
Ingredienti:
250 g farina
2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
1 pizzico di sale
2 cucchiai di zucchero di canna
250 ml di latte
2 uova
50 g di burro fuso
Cannella
noce moscata a piacere
Procedimento:
Sbattete le uova con il latte. Setacciate gli ingredienti solidi (farina, zucchero,il lievito, cannella e noce moscata) e
aggiungeteli insieme al burro fuso al primo composto. Amalgamate il tutto fino ad ottenere una pastella liscia. Riscaldate
una padella antiaderente con un pochino-ino di burro. Versate il composto poco alla volta formando dei cerchi della
grandezza desiderata. Io li faccio sui 10 cm di diametro. Appena compaiono le bollicine girateli per un altro minutino. Alla
fine li servite caldi con aggiunta a piacere di sciroppo d'acero e zucchero a velo, ma anche ciò che vi piace di più :)
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TRECCIA RUSSA di Camalyca (MuccaPazza)
http://camalyca.blogspot.com
Ingredienti:
20gr di lievito di birra
200ml di latte
90gr di zucchero
90gr di burro
2 uova intere medie
500-600gr farina bianca (compresa quella del lievitino)
1 cucchiaino raso di sale
50gr di burro circa con un po' di zucchero per il ripieno
Procedimento:
Sciogliere il lievito nel latte (a temperatura ambiente), aggiungere mescolando con una frusta farina bianca
(prendendola dai 500gr della ricetta) fino ad avere una crema densa. Coprire con un po' di farina bianca, circa mezzo
centimetro, e lasciar lievitare. Il lievitino sarà pronto quando in superficie si formeranno delle crepe da cui uscirà la
cremina sottostante come un vulcano. Quando il vostro lievitino è pronto aggiungete un po' alla volta gli altri ingredienti,
aiutandovi con una spatola e lavorate bene l'impasto fino a formare una bella palla soffice, ma non appiccicosa che poi
metterete a lievitare coperta. Quando l'impasto è ben lievitato, circa un'ora abbondante lo prendete e lo rovesciate sulla
spianatoia e senza lavorarlo troppo con il matterello stendete una bella sfoglia. Prendete il burro lavoratelo con un po' di
zucchero e poi spalmatelo sulla sfoglia. Ma potete usare qualsiasi altro tipo di ripieno. A me e' piaciuto con le gocce di
cioccolato. Per maggiore comprensione della forma della treccia che a me ha perso nella lievitazione ' .esagerata potete
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meglio guardare qui. Comunque riporto fedelmente il suo procedimento senza foto. Adesso con calma iniziare ad
arrotolare la sfoglia stando attenti a far combaciare i bordi. Prendere con la mano la parte iniziale della treccia e
sollevarla, tenendo uniti i lembi, e ruotarla lentamente dal basso verso l'alto passandola attraverso i due nastri della
treccia.
Poi sistemare i due lembi vicino alla rosa e proseguire formando la treccia. Chiudere la treccia lasciando un leggero
spazio Prendere il pezzo di rotolo tagliato all'inizio sistemarlo in verticale nello spazio lasciato vuoto in fondo alla treccia.
Adesso allargare leggermente i petali delle due rose. La nostra treccia Russa è pronta per essere messa a lievitare fino al
raddoppio è la terza lievitazione. La treccia può essere messa in una teglia tipo plum cake. Una volta lievitata cuocere a
180° per circa 30 minuti appena cotta spennellarla con un po' di latte per renderla lucida e poi a piacere spolverarla con
zucchero a velo.
FIORE/CUORE
Dopo la prima lievitazione e dopo aver steso e arrotolato l'impasto ho tagliato dei
dischetti tipo girelle di pochi centimetri (penso più o meno 2) ho stretto la base e
allargato i petali e ho messo i singoli fiori a lievitare nelle formine da muffin. Hanno stra
lievitato. Uno splendore. Li ho cotti per una ventina di minuti a 180°.
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MUCCACORNETTI di Camalyca (MuccaPazza)
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Ingredienti:
700gr di farina00
100gr di zucchero
20gr di miele
150gr di olio di semi
20gr di lievito di birra
190gr di latte tiepido
3 uova
un pizzico di sale
una busta di vanillina
INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE E L'EVENTUALE FARCIA:
2 tuorli
2 cucchiai di zucchero
latte (un goccio)
marmellata d'albicocca (in realtà io ho messo solo tuorlo e latte...)
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Procedimento:
In una ciotola uniamo la farina, l'olio, lo zucchero, il miele, le uova, la vanillina e il pizzico di sale e il lievito
precedentemente sciolto nel latte tiepido (mi raccomando non bollente che mi uccidete il poverino). Impastiamo per 20
minuti.
Lasciamo lievitare per un'ora nel forno precedentemente riscaldato a 40° (anche sotto le coperte ben protetta se non
siete sicuri del vostro forno).
Prendiamo i pezzi di pasta e facciamo i triangoli aggiungiamo, alla base del triangolo, un pò di marmellata o nutella o
scaglie di cioccolato ...(se vogliamo)...
Le arrotoliamo e le mettiamo ancora a lievitare per 40 minuti.
In un piatto fondo uniamo i 2 tuorli con lo zucchero e il latte... (ribadisco io ho messo solo tuorli e latte, ma voi potete
metterci tutto quello che volete)
Spennelliamo il composto sulle brioscine...Volendo decoriamo con zuccherini...
Inforniamo a 200° per 25 minuti circa...(il forno deve essere pre riscaldato!!!)...
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MUFFIN AL CIOCCOLATO di Camalyca (MuccaPazza)
http://camalyca.blogspot.com
Ingredienti:
250g. di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di bicarbonato
180g. di zucchero
2 cucciai di cacao amaro
150g. di gocce di cioccolato
250g. di latte
90g. di olio di semi
1 uovo
1 cucchiaino di vaniglia liquida
Procedimento:
Unire insieme tutti gli ingredienti liquidi con l'uovo in una ciotola e quelli secchi in un'altra e infine amalgamarli insieme. Con
l'auto di un cucchiaio si riempiono gli stampi e si infornano nel forno già caldo (non capisco perché alcuni proprio non lo
vogliono fare) per 20 min. a 200°. Come al solito tutto è relativo quindi controllate con uno stecchino e regolatevi col
vostro forno. Con queste dosi dovrebbero uscire 24/25 muffin io avevo delle forme enormi e me ne sono usciti meno.
Finiscono in un boccone.
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I FROLLINI ALLA MARMELLATA di Camalyca (MuccaPazza)
http://camalyca.blogspot.com
Ingredienti
200 gr farina 00
150 burro
60 zucchero a velo
1 uovo
1 tuorlo
2 cucchiai di fecola
vanillina (io uso la scorza grattugiata di limone)
un pizzico di sale
marmellata o nutella (per i nutellomani)
Procedimento:
Montare il burro con lo zucchero. Aggiungere gli altri ingredienti e amalgamare con un robot o col bimby vel. 5 per 40 sec.
Se si ha pazienza (che nella vita serve sempre) mettere il composto nella sac a poche e fare una coroncina di impasto
nello stampo per i minimuffin. (Ok, lo ammetto io l'ho fatto in quello dei muffin normali ma è un pochino grande).
Schiacciate per fare la base e fate un secondo giro per fare il bordino. Mettere il ripieno desiderato (io marmellata di
amarene :p) e infornare 20/25 min. a 180°. Consiglio se utilizzate la nutella mettetela dopo altrimenti cotta, come sapete,
diventa amarognola. Allora quando fate il cordoncino mettete una pallina di carta di alluminio così lasciate il buchino
dove adagerete la nutella
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MUFFIN DI ALBUMI di Camalyca (MuccaPazza)
http://camalyca.blogspot.com
Ingredienti:
4 albumi
85/90 di fecola di patate
100 di farina auto lievitante
200 di zucchero
100 di burro
45 d'acqua (se sta bene bello chiffon ci doveva per forza star bene anche qui )
gocce di cioccolato
scorza grattugiata di limone
un pizzico di sale
Procedimento:
Montare lo zucchero con il burro a temperatura ambiente ( direi più o meno 30 ° c'erano oggi ma in inverno si può
benissimo accendere il riscaldamento. Ih!Ih!Ih!) A parte montare gli albumi a neve fermissima (si dovesse muovere troppo)
con un pizzico di sale. Unire i due composti, aggiungere il resto degli ingredienti e amalgama dolcemente il tutto senza far
smontare i bianchi, cioè dal basso verso l'alto come per ogni torta. Versare il composto negli stampi che preferite e
infornate per 20 min. a 170°. Ad alcuni ho voluto aggiungere un pò di farina di cocco, ad altri anche del cedro candito,
come dire, fantastici :)
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I DOLCETTI di Nanà
http://idolcidinana.blogspot.com
Ingredienti x il lievitino:
ingredienti x l'impasto:
110gr di farina 00
55gr di Manitoba
75gr di latte
25gr di lievito
2 cucchiaini di zucchero
190gr di farina00
145gr di Manitoba
125gr di acqua
75gr di burro
25gr di strutto
1 uovo + 1 tuorlo
100-150gr di zucchero (io ne ho messo 120gr)
10gr di sale
x la sfogliatura:
80gr di burro
Procedimento: x il lievitino ho messo tutti gli ingredienti insieme ho impastato e messo a lievitare x 1 ora poi x l'impasto:ho
messo tutti gli ingredienti insieme ed ho impastato con il frullino poi ho aggiunto il lievitino ed ho continuato ad impastare
fino ad amalgamare il tutto poi ho steso l'impasto ed ho messo su il burro ho ripiegato in tre parti ed a questo punto ho
iniziato i giri come si fa x la pasta sfoglia tra un giro e l'altro ho messo a riposare nel frigo 20 minuti (io ho fatto 4 giri) a
questo punto ho steso l'impasto ed con l'aiuto di un coltello ho tagliato tanti piccoli rettangoli al centro ho steso la nutella
(ho dimenticato di scriverlo che li ho anche farciti) poi piegati in tre mia figlia mi ha detto che sembrano dei saccottini e
messi su una teglia imburrata cotti a 180°x 30 minuti con il resto dell'impasto che mi è avanzato ho fatto dei piccoli cornetti
stamattina le mie bimbe...hahaha ormai cresciute si fa x dire... hanno fatto colazione con quelli che erano rimasti.
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LE CIAMBELLINE PARADISO di NightFairy
http://lacollinadellefate.blogspot.com
Ingredienti:
200 g. di burro
150 g. di zucchero
125 g. di farina
125 g. di fecola
4 uova
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaio di Marsala
½ cucchiaino di buccia di arancia
zucchero a velo vanigliato
Procedimento:
Montate a crema il burro con lo zucchero; aggiungete poco alla volta le uova in modo da ottenere una pasta morbida e
cremosa. Aromatizzate con il Marsala e l’arancia.
Incorporate delicatamente la farina e la fecola.
Mettete l'impasto nella tasca da pasticceria con bocchetta liscia e spremetelo negli stampini a ciambellina (o savarin).
Cuocere a 180° per 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare; quindi spolverate con lo zucchero a velo.
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LE GIRELLE DI MELE E CANNELLA di Nina
http://panetullipani.blogspot.com
Ingredienti:
300 gr farina 00
70 gr burro fuso
80 gr di zucchero più o meno
1 uovo
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
E per il ripieno:
2 mele renette
40 gr di burro a temperatura ambiente
cannella in polvere quanto basta
1 manciata di zucchero
Procedimento:
Disponete la farina a fontana ed al centro aggiungete l'uovo, lo zucchero, il lievito, il burro fuso ed a poco a poco il latte, iniziando
ad incorporare la farina dall'interno. Impastate fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Aggiungete farina o latte a
seconda delle esigenze e quindi lasciate riposare per circa un'oretta. Nel frattempo preparate il ripieno tagliuzzando finemente due
mele che dovranno essere amalgamate con il burro a pezzetti, con un poco di zucchero e con cannella a piacere. Riprendete
l'impasto ormai lievitato e stendetelo con il matterello, fino ad ottenere un rettangolo abbastanza sottile di pasta su cui andrete a
disporre uniformemente il ripieno, che non dovrà risultare troppo spesso. Arrotolate quindi l'impasto a girella cercando di compattarlo
e ricavatene i dischetti che poi andrete a disporre sulla teglia rivestita di carta da forno. Lasciate lievitare per un'altra ora almeno,
ancor meglio se per due, e poi, dopo aver grossolanamente spolverato di zucchero, infornate per una quindicina di minuti a 180°.
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MERENDINE AL CIOCCOLATO SENZA GLUTINE di Paola
http://quattrobastano.blogspot.com
Ingredienti per 12 tortine:
300 gr di farina di riso
300 gr di zucchero
300 gr di ricotta
3 uova
100 gr di burro
100 gr di scaglie di cioccolato fondente
1 bustina di lievito
Procedimento:
Sciogliere il burro e farlo raffreddare.
Amalgamare lo zucchero con la ricotta, poi aggiungere la farina, le uova, il burro, le scaglie di cioccolato e per ultimo il
lievito.
Imburrare e infarinare 12 stampini da crostatina (io ho usato quelli di carta antiaderente) e riempirli per metà con
l'impasto.
Cottura 180°C per 15/20 minuti.
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MEZZELUNE AL DOPPIO CIOCCOLATO di Princicci
http://princiccicuochina.blogspot.com
Ingredienti:
5oo gr farina 00
3 uova intere
150 gr burro
200 gr zucchero
50 gr cacao in polvere
100 gr gocce cioccolato
3 bustine vanillina
qualche goccia essenza di rum
1 bustina di lievito
nutella per il ripieno.
Procedimento:
Formare con tutti gli ingredienti una palla da tenere in frigo 1 ora circa, poi stenderla, ricavare dei cerchi e riempire di
nutella (abbondante)richiudere e rifinire la chiusura con uno stampo da raviolo.......finita la pasta infornare a 150 gradi per
10 minuti circa.......non cuocere troppo perché si asciuga la nutella!!!Una volta freddi cospargere di zucchero a velo!
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TORTA CIOCCOCOCCO di Rubina (Le Vinagre)
http://levinagre.blogspot.com
Ingredienti:
200 gr cioccolato fondente
280 gr cocco disidratato
240 gr zucchero
200 gr burro
6 uova
1 pizzico di sale
pangrattato q.b.
zucchero a velo
Procedimento:
Amalgamate il burro ammorbidito con il cocco disidratato e lo zucchero in una terrina molto capiente(dovrà contenere
anche gli altri ingredienti), intanto fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato e una volta amalgamato il composto al burro
aggiungete il cioccolato fuso e lavorate a formare una crema. Mentre fate raffreddare il composto mettete da parte i
rossi d'uovo e montate a neve fermissima i bianchi con un pizzico di sale. Aggiungete i rossi e amalgamate nuovamente e
infine i bianchi mescolando dal basso verso l'alto. Imburrate e cospargete di pangrattato una tortiera e infornate a 170
gradi per 45 minuti nella parte bassa del forno.
Ho pubblicato per la prima volta questa ricetta mentre stavo gustando una fetta di questa splendida bomba calorica. Per
i momenti di carenza d'affetto è un toccasana.
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TORTA DI PERE E BANANE di Luisa (SoleLuna)
http://stegnatdepolenta.myblog.it
Ingredienti:
500 gr di pere
500 gr di banane
150 gr di farina
3 cucchiai di zucchero
2 uova
2 dl di latte
80 gr di burro
1 bustina di lievito in polvere
1 pizzico di sale
Procedimento:
Imburrare e infarinare una tortiere da cm 24 di diametro. In una terrina lavorare le uova e lo zucchero fino ad ottenere un
composto gonfio e spumoso. Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito poco alla volta, unire il burro fuso, il latte e il
sale. Mescolare con un cucchiaio di legno fino ad attere una pastella liscia e scorrevole. Sbucciare le pere, togliere il
torsolo e tagliarle a fette sottili, sbucciare a tagliare a rondelle le banane. Distribuirle le fette di pere e banane nella
tortiera e versare sopra la pastella. Cuocere in forno pre riscaldato a 170°-180° gradi per circa un ora fa fede prova
stecchino. Nel mio forno sono bastati 50 minuti.
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PLUMCAKE AL LIMONE di Veronica (Very)
http://ledeliziedellagiovaneeta.blogspot.com
ingredienti:
250 g. di farina
170g. di burro o margarina
4 uova
1/2 misurino di latte
succo e scorza di un limone
1 bustina di lievito
granella di nocciola
per la glassa:
125g. di zucchero
1 succo di limone
versarla subito sul plumcake
Procedimento:
Semplicissimo e sicuramente lo sapete già fare, ho messo tutti gli ingredienti nel bimbi e alla fine ho aggiunto le granella di
nocciola. Versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato e cuocere in forno già pre riscaldato a 170 gradi per
45 m. circa
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LA TORTA QUATTROPARTI di Sesamo&Coriandolo (Florianopolis)
http://dallamiacucinaallatua.blogspot.com
Ingredienti:
5 uova
Farina, zucchero e olio d'oliva lo stesso peso delle uova (guscio compreso)
Mandorle sgusciate 100g
1 Limone
Procedimento:
Pesate le uova intere e preparate la stessa quantità di farina, di zucchero e olio. Lavorate lo zucchero con le uova fino ad
ottenere un impasto gonfio ed omogeneo. Aggiungete la farina cui avrete mischiato le mandorle sbucciate ( tuffatele per
qualche minuto in acqua bollente, scolatele e asciugatele con cura) e pestate. Mescolate almeno per 20 minuti, poi
aggiungete il burro sciolto a bagnomaria e la buccia di limone grattugiata. Versate il tutto in una tortiera unta e infarinata,
quindi riponete in forno caldo, a 180°, per 30 minuti . La torta non deve risultare troppo scura in superficie, quindi se sarà
necessario coprite la teglia con un foglio di carta d'alluminio. Piacerà a grandi e piccini!
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BISCOTTI FONDENTI AL CIOCCOLATO di Sesamo& Coriandolo (Florianopolis)
http://epicuracanto.splinder.com
Ingredienti:
175 gr di cioccolato fondente spezzato
175 gr di farina 00
1 cucchiaino di lievito in polvere
2 uova
150 gr di zucchero
60 gr di burro
vaniglia
125 gr di mandorle tritate
60 gr di zucchero a velo
Procedimento:
Fondere il cioccolato e il burro a bagnomaria, togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. Montare le uova con lo zucchero
per circa 2 minuti, continuando a sbattere incorporare il cioccolato, la vaniglia, la miscela di farina e lievito, alla fine le
mandorle. Coprire la terrina e mettere in frigo per 30 minuti. Pre riscaldare il forno a 170°(il mio è ventilato) foderare una
leccarda con carta da forno. Mettere lo zucchero a velo in una ciotola. Formare con l'impasto tante palline e rotolarle
nello zucchero. Disporle sulla leccarda, Cuocere per 12-15 minuti finché l'esterno risulterà compatto, ma il cuore ancora
morbido. Far raffreddare per 5 minuti e poi trasferire i biscotti su una gratella.
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CURAPIEDES di Sesamo& Coriandolo (Florianopolis)
http://epicuracanto.splinder.com
Ingredienti:
Armatevi di un bicchiere che servirà come misura di riferimento:
2 bicchieri di mandorle tritate grossolanamente
4 bicchieri di burro o margarina
10 bicchieri colmi di farina
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaio di chiodi di garofano in polvere
1 bicchierino di Cognac
Procedimento:
Si comincia sbattendo bene il burro con lo zucchero e piano piano incorporando il resto degli ingredienti, lasciando la
farina come ultima aggiunta. L'impasto così ottenuto, di media consistenza, deve esser lasciato riposare per circa 1 ora.
Trascorso questo breve lasso di tempo, con stampini a gradimento cominciate a dar forma al preparato, stendendolo su
di una placca rivestita di cartaforno. Portare a 170 gradi il vostro amico caloroso-casalingo ed infornare fino a quando i
biscotti non saranno dorati in superficie. Indi sfornare e spolverizzare ancora caldi di profumato zucchero a velo. Risultato
eccellente, vedrete!
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BARCHETTE DI CREMA AL LIMONE di Zucchi
http://zucchi75.blogspot.com
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 uovo e 2 tuorli
0,5 dl di succo di limone
la buccia grattugiata di un limone
80 g di zucchero semolato
25 g di burro,
4 cucchiai di zucchero a velo.
Procedimento:
Con l'aiuto di un tagliapasta o di un bicchiere ricavate dodici dischetti che trasferirete in altrettanti stampini
precedentemente imburrati e infarinati. Bucherellate il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta, ricoprite con
alluminio, riempite di legumi secchi e infornate a 200 °C per circa 15 minuti.
Preparazione crema:
n una casseruola sbattete i tuorli e l'uovo intero, quindi aggiungete il succo e la buccia di limone e lo zucchero;
amalgamate il tutto con cura e cuocere su fiamma dolce, a bollore appena percettibile, finché la crema risulterà ben
densa e velerà il cucchiaio. Fuori dal fuoco incorporate alla crema il burro a tocchetti, mescolate accuratamente e
lasciate riposare in frigorifero per qualche minuto. Sfornate le barchette di pasta sfoglia eliminando legumi e alluminio e
farcite con la crema al limone, Spolverizzate i bordi di pasta con lo zucchero a velo e servite in tavola, guarnendo il piatto
a piacere (con frutti di bosco, fragole ecc.).
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Ed ora le mie…..che potete trovare anche a questo link… http://blogtzunami.blogspot.com/search/label/Merenda
Per evitare di doppiare o di ammorbarvi, vi copierò solo quelle che per me sono più indicate come “asporto”…o meglio,
prendi e metti in cartella….
MINI PLUMCAKE allo yogurt
Ingredienti:
250g yogurt
200g farina
50g amido di frumento
100g zucchero
zucchero vanigliato 2 cucchiai
mezzo cucchiaino di
estratto naturale di vaniglia
2 uova
2 tuorli
lievito per dolci 1 cucchiaio
1 pizzico di sale
80 g olio vegetale
Procedimento:
Con la planetaria, oppure a mano, con la frusta, sbattere le uova intere con lo zucchero e lo zucchero vanigliato per un paio di
minuti fino a ottenere un composto bello liscio e omogeneo. Aggiungere, sempre sbattendo, i tuorli e lo yogurt, l’estratto di vaniglia e
il sale (notare che io non ho proprio mai spento il robot dall’inizio alla fine del processo). Incorporare poi poco a poco la farina,
l’amido e il lievito che avrete precedentemente mescolati e setacciati, e infine l’olio a filo. Quando il tutto è bello omogeneo e liscio,
riempirne uno stampo o degli stampini da plum cake a metà/ tre quarti (quelli della foto erano pieni ai tre quarti e avrei dovuto
riempirli un po’ di meno, visto il risultato :-), infornare a 160° per circa 20 o 50 minuti (dipende dalle dimensioni del cake, comunque
star attenti a non farli cuocere troppo - i piccolini della foto potevano stare un paio di minuti in meno, per dire…). Mentre i plum cake
finiscono di cuocere in forno, preparo la cioccolata sciolta a bagnomaria o nel micro, servirà come glassa per i dolcetti, poi
guarnisco con granella a piacere….
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TORTINE PRET A PORTE’….
Ingredienti:
3 uova
5 cucchiai colmi di zucchero
½ cucchiaino semi di vaniglia
70g. di cocco essiccato grattugiato
100g. di farina 00
100g. di frumina
70 g. di burro fuso tiepido
½ bicchiere di latte
1 bustina di lievito
Procedimento:
con il Ken o fatto lavorare per 5 minuti a velocità alta le uova con lo zucchero, finché non sono diventate bianche e
scrivevano...Ho aggiunto la vaniglia, il cocco essiccato e poi a pioggia mentre impastava la farina e la frumina setacciati
insieme al lievito. Ho fatto amalgamare ancora 2-3 minuti ad alta velocità ed alla fine, sempre mentre girava, ho aggiunto
il latte ed il burro fuso tiepido. Ancora qualche minuto nel ken e poi ho spento. Dopo aver preparato come al solito le
formine con burro e farina, con un mestolo ho versato l'impasto a 3/4...in tre ho fatto una cosa diversa, ho messo
alternatamente impasto, gocce di cioccolato, impasto, gocce e impasto a chiudere. Ho infornato a 180° per 20 minuti ed
è fatta... Come si vede ho giocato anche a guarnirle, un pò nappate con del cioccolato fondente fuso, una con
spolverata di cacao e le altre con zucchero a velo...
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MINI TORTINE ZEBRATE
Ingredienti x una tortiera da 26:
300 gr. Farina 00
1 busta di lievito
200 gr. Zucchero
250 ml. Latte
250 ml. Olio di Semi
4 uova
2 cucchiai di cacao in polvere
2kg di pazienza :-)
Procedimento:
Montare le uova intere con lo zucchero fino a quando risultano bianche e spumose. Continuando a montare aggiungere
il latte e l'olio. Quando il composto è omogeneo aggiungere la vaniglia e poi, gradualmente, la farina setacciata con il
lievito.
Dividere poi l'impasto in due parti: lasciarne una bianca e aggiungere all'altra il cacao. Riscaldare il forno a 180°,
imburrare e infarinare uno stampo per torte di 26cm di diametro. Versare 3 cucchiai di impasto bianco nel centro della
tortiera. Versare poi, sempre nel centro della teglia, 3 cucchiai di impasto nero su quello bianco. Continuare così
alternando gli impasti fino a loro esaurimento. Importantissimo: non spalmare l'impasto o scuotere la teglia per livellarlo.
L'impasto si distribuirà da solo nella tortiera. Infornare la torta e cuocere per 35-40 minuti.(per una resa più alta usate uno
stampo da 24)
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COOKIE’S
Ingredienti: x 15 Biscotti (circa)
225 g. di burro ammorbidito
100 g. di zucchero di canna grezzo
100 g. di zucchero semolato
150 g. di gocce di cioccolato
300 g. di farina* (poi spiego l'asterisco)
1 uovo
1 pizzico di vaniglia**
una presa di bicarbonato
Procedimento:
In una terrina mettere il burro ammorbidito, i due zuccheri, la vaniglia e lavorare con le mani
per "sabbiare"...aggiungere la farina, ri sabbiare...le gocce di cioccolato, l'uovo ed il
bicarbonato. Lavorate l'impasto per amalgamare il tutto, non deve essere omogeneo, ma
piuttosto duro e granuloso. Mettete in frigo per 15 minuti, il tempo che il forno vada in temperatura, 180°. Quando pronto,
mettete su una teglia delle "polpette" un pò schiacciate, distanziate tra loro...perché non cresceranno in volume, ma
tenderanno ad espandersi. Calcolate 10/12 minuti, sfornate e lasciate freddare. I biscotti appena sfornati si
presenteranno molli, ma va bene così...induriscono man mano che si raffreddano. Questo è lo stesso procedimento che
vale anche per la frolla...se li lascerete in forno finché prendono colore, vi mangerete delle mini mattonelle... Ovviamente i
tempi variano a seconda del forno che avete, ma di media posso dire che 12 minuti di statico sono ottimi...
* Ho notato che se uso la farina 00, i biscotti tendono ad allargarsi di meno, ed ho dovuto appiattirli di più prima di
infornarli, altrimenti mi rimanevano crudi.
** Io utilizzo semi di vaniglia essiccati, quindi mi regolo come fosse una farina...ma se avete aromi in fialetta, in stecca, o
altro....regolatevi secondo le vostre abitudini....
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FRITTELLE DI MELA DI MIA NONNA…
Ingredienti:
2 mele Golden
200 ml. di latte
1 cucchiaio di zucchero
2 uova
150 g. di farina
olio per friggere (io uso quello di semi)
un pizzico di sale
Procedimento:
Partiamo col mettere in una terrina un tuorlo con il latte e la farina setacciata.. sbattete con una frusta fino ad
amalgamare l'impasto senza grumi. Coprite con del domopak e lasciate riposare mezz'ora. Nel frattempo sbattete 2
albumi a neve con lo zucchero, mettete la padella con l'olio a scaldare a fuoco moderato e cominciate a pelarvi le
mele. Togliete il torsolo con l'apposito attrezzino e tagliate delle fette da 1 cm. circa (vedi foto) , passatele su del limone se
preferite per non farle annerire. A questo punto (dopo mezz'ora appunto) unite gli albumi montati delicatamente
all'impasto amalgamando sempre dal basso verso l'alto. Passate le fette di mela nello zucchero e poi nella pastella,
aiutatevi con delle pinze se preferite, dopodiché tuffatele in padella. Si devono gonfiare e dorare da ambo i lati in modo
uniforme. (vedi foto) basteranno 1-2 minuti per lato. Scolatele, passatele nella carta assorbente e poi nello zucchero
nuovamente. Ecco pronte le vostre frittelle calde calde....
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MUFFIN AL DOPPIO CIOCCOLATO
Ingredienti:
200 gr di farina,
190 gr di zucchero,
1/2 bustina di lievito,
150 m di latte,
2 uova
50 gr di gocce di cioccolato,
60 gr di cacao amaro,
50 gr di burro
Procedimento:
Il suo procedimento prevede la separazione degli elementi liquidi da quelli secchi, lavorandoli in due terrine separate per
poi unirli in un unico composto. Io invece ho usato il metodo torta, ovvero uova e zucchero sbattuti bene, farina, burro,
cacao, gocce, lievito e poi latte per raggiungere la giusta consistenza....infornare a 180° già caldo per 15-20
minuti….regolatevi con lo stecchino se avete dubbi…Direi che non ha influito negativamente al risultato...no?
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Sezione No Blogger…..
LE RICETTE di Aldarita
I SANVIGILINI
Ingredienti:
600g farina
200g zucchero a velo
250g burro morbido,
un pizzico di sale,
3 uova
1 e 1/2 bustina lievito
1 confezione uvetta ammorbidita
200g mandorle tritate,
buccia di un limone grattugiata.
Procedimento:
Mescolare il tutto e lasciar riposare l'impasto in frigo dentro uno strofinaccio da un minimo di un'ora a tutta la notte. Fare
dei piccoli "mucchietti" (non palline, devono essere rustici) della grandezza di un'albicocca e infornare a 180° per circa 15'
o fino a quando sono dorati.
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I DADINI DI CIOCCOLATO
Ingredienti:
200g cioccolato fondente tritato
200g nocciole tritate
75g farina
1 cucchiaino di fecola
1 di cardamomo
1 di zenzero
2 di cannella
la buccia di mezzo limone e di mezza arancia grattugiate
200g burro morbido
200g zucchero a velo
5 uova leggermente sbattute
Procedimento:
Mescolare tutti gli ingredienti tenendo per ultime le uova. Stendere sulla banda del forno coperta di carta-forno e
infornare a 175° per 25' circa (prova stuzzicadenti). Quando è raffreddato tagliare a dadini. Due piccoli consigli personali:
sostituire le spezie con l'equivalente dose di miscela per dolci tedeschi (se non le conosci me lo dici e te ne mando una
bustina), poi al posto delle bucce grattugiate io uso gli olii essenziali di arancio e limone della Just
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CUBI BICOLORE
Ingredienti per la base:
200g burro
200g zucchero
200g farina
10 tuorli
1 bustina lievito
Procedimento:
Montare tutto con le fruste e spalmare sulla banda del forno imburrata e infarinata. Per la copertura: 10 albumi a neve,
200g zucchero, 250g mandorle tritate, 100g cioccolato fondente grattugiato. Mescolare gli albumi con lo zucchero, poi
unire la frutta secca ed il cioccolato. Versare sopra la base e livellare, infornare a 175° per 35'. Quando è tiepido tagliare a
cubetti. La placca che io utilizzo per i dolci da forno è da 30 x 30 h 3,5 è una banda della vecchia stufa di mia mamma,
ma ha le dimensioni giuste per questi dolci.
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LE RICETTE DI GIUGI GIUGI (Giulia)
BISCOTTI ALLE MELE
Ingredienti
200 gr. farina
80 gr. burro morbido
100 gr. Zucchero (io ho usato quello di canna)
1 mela (io ho usato 1 pera)
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci (anche qualcosina meno)
scorza (solo la parte gialla, mi raccomando) e succo di mezzo limone
Procedimento:
Tagliare le mele a pezzetti, metterli in una terrina, cospargerli con il succo di limone e un cucchiaio di zucchero oppure
miele, mescolare. Lasciare macerare e cominciare a preparare la pasta. Mettere in un recipiente la farina con il lievito
.Aggiungere le mele, il burro ammorbidito, l'uovo, un pizzico di sale, la scorza di limone (grattugiata solo la parte gialla) e
lo zucchero. Mescolare aiutandosi con un cucchiaio, quando inizia ad amalgamarsi finire di impastare con le mani.
Lavorare fino a formare una palla (non e’ mai troppo omogenea) da riporre in frigo per 30 minuti avvolta nella pellicola
trasparente. Levarla dal frigorifero e con le mani infarinate prendere poco impasto alla volta per formare delle palline.
Disporre le palline (lasciando spazio fra le stesse) sulla placca da forno rivestita carta da forno bagnata a ben strizzata.
Cuocere a forno caldo per 15 minuti a 180°, finché i biscotti diventano gonfi e dorati. Spolverizzare con zucchero a velo.
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DELIZIE ALLA FRUTTA
Ingredienti:
Per la pasta:
250 g di farina 00
20 gr di cacao amaro
125 g di burro
2 uova
50 g di maizena
150 g di zucchero
un pizzico di sale
Per il ripieno:
5 pere medie
un cucchiaio di zucchero
marmellata di pere
Procedimento:
Preparare la pasta come si procede per la frolla. Lasciarla in frigo per una 30ina di minuti a riposare, avvolta da carta
trasparente. Tagliare la frutta a spicchi oppure a dadini e mischiarla con lo zucchero. Lavorare la marmellata fino a farla
diventare bella morbida e "omogenea". Riprendere la pasta, stenderla inserendola fra due fogli di carta da forno, alta 1/2
cm. circa (minimo 3mm). Con delle formine per biscotti fare dei ritagli (numero pari) oppure usare un bicchiere. Mettere la
un velo di marmellata su metà numero di ritagli aggiungere la frutta e ancora con un cucchiaino la marmellata senza
spalmarla, chiudere con un altro ritaglio di pasta, sigillando bene. Metterli sulla teglia rivestita di carta da forno, bagnata e
ben strizzata. Infornare a 180/200 forno statico per 15 min. circa. Toglierli dal forno e metterli su una griglia a raffreddare.
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Merende preparate con il Bimby
BRIOCHE SENZA UOVA di Ago
http://paneburroemarmellata.myblog.it
Ingredienti:
250g farina 00
250g farina di Manitoba
100g burro
80g zucchero
70g latte
15 g lievito di birra
vanillina
Procedimento:
Mettere nel boccale 150g acqua tiepida + 15g lievito di birra 1' 37° vel.2, aggiungere 150g farina normale + 150g Farina di
Manitoba 2' vel.spiga, lasciare lievitare l'impasto per 1 ora, coperto e in luogo caldo. Dopo un'ora, far sciogliere nel
boccale 100g di burro 2' 50° vel.2, aggiungere 80g zucchero + 100g farina 00 + 100g Manitoba + vanillina + 70g latte +
l'impasto lievitato precedentemente tagliato in due parti + pizzico sale impastare 1' vel 5 e 2' vel.spiga. Con l'impasto
ottenuto formare delle palline (io ne ho farcite alcune con cioccolato fondente ed altre con marmellata di lamponi e
mirtilli), spennellare con latte e cospargerle con granella di zucchero. Lasciare riposare le palline per un'altra ora, poi
infornare a 180° finché non diventano dorate (forno ventilato circa 10 minuti). Con questo impasto ne vengono 15 ca,
sono molto morbide e poco caloriche….ottime briochine! Fonte: Le ricette di quisquilia P.S.: Si possono fare anche a
mano, basta seguire il procedimento ed impastare bene.
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I PANINI DI HEIDI di Ago
http://paneburroemarmellata.myblog.it
Ingredienti:
250 g farina 0 250 g di farina 00
220 g di latte
80 g di zucchero
60 g di olio evo
2 uova 25 g di lievito di birra
1/2 cucc.no di sale fino
Procedimento :
Io le ho impastate con il bimby:
Versare nel boccale il latte, lo zucchero, l'olio ed il lievito: 10 sec. vel. 3.
Unire i tuorli, le farine ed il sale: 10 sec., vel. 5, poi 1 minuto vel. Spiga. Lasciare lievitare l'impasto per ca 1 ora e 1/2.
Formate delle palline con delicatezza, praticando due taglietti sulla superficie. Adagiatele su carta forno, copritele e
fatele lievitare per un'altra ora e 1/2. Con gli albumi rimasti, spennellare la superficie delle brioscine. Passare in forno a 160°
per 20 min. ca.
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BOCCONOTTI ALLA NUTELLA di Antonella
http://panealpanevinoalvinoblog.blogspot.com
Ingredienti:
200 gr. di farina di mandorle
160 gr. di zucchero
2 uova
1 cucchiaio di latte (10 gr. circa)
Nutella q.b.
Procedimento :
Tutti gli ingredienti nel boccale,pochi secondi vel. 6. Imburrare e infarinare gli stampini e con l'aiuto di una spatola riempirli
a metà con il composto,mettere un bel cucchiaino di nutella e con la spatola chiudere con altro composto formando
una cupola(come se stessimo riempiendo un cono gelato)Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa,lasciar
raffreddare bene e servire.
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PANGOCIOLI di Ciccioria
http://ciccioria.spaces.live.com
Ingredienti
500 gr. di farina Manitoba
220 gr. di latte
110 gr. di zucchero
60 gr. di olio di semi
2 uova
25 gr. di lievito di birra
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di miele
120 gr. di gocce di cioccolato
Procedimento:
Versate nel boccale il latte, lo zucchero, il miele,l'olio e il lievito : 30 sec. vel. 4. Unite le uova, la farina e il sale: 40 sec. vel. 5,
poi 1 min. vel. spiga. Lasciate lievitare . Aggiungete le gocce di cioccolato (messe in frigo o in freezer per circa 1 ora) a
mano impastando in modo da distribuirle uniformemente. Formate delle palline, adagiatele sulla placca foderata con
carta forno, copritele con pellicola e fatele lievitare ancora fino al raddoppio (circa 2 ore). Spennellare con latte e un pò
di zucchero di canna. Infornare a 160° statico per circa 15-20 min. vaporizzando le pareti del forno con acqua.
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I DOLCETTI di Ciccioria
http://ciccioria.spaces.live.com
Ho preparato questi dolcetti per il compleanno di mia figlia con:
300g. di zucchero a velo
200 g. di burro fuso
3 uova
300g. di farina
limone grattugiato
1 busta di vaniglia
ho impastato tutto con il bimby e messi a cuocere nelle cartine in forno a 180° per 20 m.
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PIROTTINI DOLCI CON RICOTTA di Simona
http://pensieriepasticci.blogspot.com
Questa ricetta è tratta dal libro Bimby "le merende della
mamma"(tanto per stare in tema, eheheh!!!!), io come al solito ho
variato qualcosina..
Ingredienti:
300 gr. ricotta
250 gr. farina 00
200 gr. di zucchero (io ho usato quello di canna)
50 gr. burro
80 gr. di cioccolato fondente
2 uova freschissime
1/2 misurino latte (50 gr.)
1 bustina vanillina a piacere
1 bustina lievito per dolci
1 pizzichino sale
Procedimento:
Tritare grossolanamente il cioccolato per 5 sec. vel. 5 e metterlo da parte. Versare nel boccale del bimby le uova, lo
zucchero, il burro, la ricotta, il sale e il latte: 30 sec. vel. 4 spatolando. Aggiungere la farina, la vanillina ed il lievito: 30 sec.
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vel. 4 Unire il cioccolato messo da parte 15 sec. vel. 3 Versare l'impasto in pirottini o di carta o di silicone, come ho fatto io,
e cuocere in forno caldo a 180° per circa 45 minuti.
CIAMBELLINE AL FORNO di Zagara
http://ilprofumodizagara.blogspot.com
Ingredienti:
80 gr. di farina
80 gr. di zucchero
80 gr. di burro fuso
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
Per spolverizzare:
zucchero a velo
cacao in polvere
cannella
Procedimento:
Nel bimby metto tutti gli ingredienti qualche minuto velocità 3-4.(per chi non ha il bimby fa lo stesso se lavorate tutto con
una frusta ). Mettere l'impasto nello Stampo e infornare 180° 20 minuti.... Sfornare e avrete le ciambelline così:
Poi ho mischiato cacao in polvere zucchero a velo e cannella e ho spolverizzato sulle ciambelline...
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