ICS “FEDERICO II DI SVEVIA”
IERI E OGGI NELLA TERRA DEL VULCANO
PRODOTTI TIPICI DELLA NOSTRA TERRA
IL PISTACCHIO DI BRONTE
La strada del pistacchio di Bronte
Il pistacchio di Bronte,
è unico al mondo. In
dialetto siciliano viene
chiamato
frastuca o frastucara.
Settore primario
La coltivazione
La coltivazione e la produzione di
pistacchio
rappresenta
per
Bronte,
paese della provincia di Catania, un
importante fonte di guadagno, tanto da
essere soprannominata “Oro Verde”, non
solo per il suo valore commerciale, ma
anche perché poche regioni al mondo
possono vantare un’effettiva produzione
di pistacchio paragonabile a quella di
Bronte.
Settore secondario
Dopo la raccolta il frutto
viene smallato, tramite
sfregamento meccanico,
con
apparecchiature
artigianali,
e
quindi
lasciato
asciugare
al
sole per 5-6 giorni.
Settore Secondario
Dalla smallatura del frutto
si ottiene il pistacchio in
guscio, che
successivamente viene
sgusciato e pelato dai
commercianti per essere
immessa sul mercato
I prodotti
A Bronte si producono
un'infinita varietà di
prodotti derivati dalla
lavorazione del
pistacchio, come il
famoso "pesto di
pistacchio" per il
condimento della
pasta, il gelato al
pistacchio, i biscotti di
pistacchio, la crema di
pistacchio, il
cioccolato al
pistacchio e molti altri.
La sagra
Ogni anno, a fine
settembre, si svolge in
alcune piazze e vie del
centro storico di Bronte
la Sagra del Pistacchio,
dove vengono realizzate
curiose ambientazioni
tipiche dell'antica civiltà
contadina (arti e mestieri
vengono riproposti grazie
ad oggetti dell'epoca).
La sagra
Nel corso della Sagra si possono assaggiare ed
acquistare i prodotti ottenuti con la lavorazione
del pistacchio e i frutti stessi. Ogni anno
l'evento attira migliaia di turisti provenienti
anche dall'estero.
Realizzato da:
• Antonio Civiletti
• Manuela Leotta
• Giovanni Scuderi
• Dominique Vassallo