L’alpeggio nel Veneto
dalla malga all’impresa alimentare
Tavola Rotonda, 5 aprile 2012
Villa Nievo Bonin Longare, Montecchio Precalcino (Vi)
Tutto quello che avreste
voluto sapere sulle malghe
ma non avete mai osato chiedere.
Fabrizio de Stefani
Direttore del Dipartimento di sanità animale e sicurezza alimentare aulss 4 del Veneto
[email protected]
L’alpeggio nel Veneto, dalla malga all’impresa alimentare
Montecchio Precalcino, giovedì, 5 aprile 2012
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Tutto quello che avreste voluto sapere sulle malghe…
L’alpeggio è una pratica tradizionale rimasta pressoché
immutata nel corso dei secoli che ha plasmato il nostro
territorio, determinando i confini di Paesi e Comunità
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Montecchio Precalcino, giovedì, 5 aprile 2012
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Tutto quello che avreste voluto sapere sulle malghe…
Nel Veneto è presente il più importante sistema d'alpeggio
dell'intero arco alpino che dev’essere salvaguardato e
valorizzato per:
•La qualità degli alimenti prodotti irriproducibile in
condizioni convenzionali;
•La funzione di presidio e salvaguardia esercitata
sull’ambiente;
•Il consolidamento della vocazione turistica del territorio.
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Tutto quello che avreste voluto sapere sulle malghe…
Si possono valorizzare i prodotti tipici d’alpeggio della
tradizione producendo in sicurezza anche in realtà
svantaggiate per le criticità igienico-sanitarie delle
strutture?
La Tavola Rotonda intende offrire:
• un evento formativo sulle buone pratiche per le
produzioni di malga
• un’occasione di confronto per focalizzare le specifiche
problematiche del settore
• la ricerca delle possibili soluzioni.
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Tutto quello che avreste voluto sapere sulle malghe…
sono stati invitati:
Allevatori, Malghesi e Associazioni di Categoria
Comunità Montane
Associazioni dei Consumatori
Organi di Stampa
Operatori di Sanità Pubblica;
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partecipano:
Marino Finozzi Assessore alle Politiche del Turismo
Ermanno Angonese Direttore Generale Azienda ULSS 4
Dino Panozzo Presidente Coldiretti Zona Asiago
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Tutto quello che avreste voluto sapere sulle malghe…
moderano:
Fabrizio de Stefani Direttore DIPSA
Giorgio Cester Dirigente dell’Unità di Progetto Veterinaria
Roberto Toffanin Direttore Sanitario Azienda ULSS 4
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Tutto quello che avreste voluto sapere sulle malghe…
Relazioni di mattina - 1
Monticazione e de-monticazione, i requisiti sanitari della mandria
Alberto Piovanelli, Direttore f.f. Servizio di Sanità Animale e Igiene degli Allevamenti, AULSS 4
Il benessere degli animali in alpeggio, gli aspetti normativi e gestionali
Fabrizio Berto, Dirigente veterinario, esperto di benessere animale, AULSS 4 del Veneto
I requisiti per la potabilità dell’acqua nelle strutture di alpeggio
Agnese Dalla Riva, Tecnico della Prevenzione, referente acque, AULSS 4
La ristorazione in malga, ovvero si fa quel che si può
Valter Voltolini, Tecnico della Prevenzione Coordinatore,AULSS 4
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Tutto quello che avreste voluto sapere sulle malghe…
Relazioni di mattina - 2
Le attuali norme regionali per l’alpeggio
Silvio Pittui, Dirigente Servizio Veterinario di Igiene degli alimenti, AULSS 4
Il rischio microbiologico nelle produzioni di malga
Renzo Mioni, Direttore Struttura Complessa di Microbiologia Alimentare IZS delle Venezie
L’autocontrollo in malga, il manuale”
Lucio Maculan, Dirigente Servizio Veterinario di Igiene degli alimenti, AULSS 4
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Dopo pranzo - 3
Malghe nel Veneto, prospettive di sviluppo e innovazione
Stefano Sisto, Direzione Economia e Sviluppo montano Regione Veneto
Segue
I protagonisti a confronto: la discussione.
Gli attestati.
è finita qui?
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I documenti presentati nella tavola rotonda sono
disponibili alla pagina web dell’Azienda ulss 4:
http://www.ulss4.veneto.it/web/ulss4/news/alpeggio
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Tutto quello che avreste voluto sapere sulle malghe…
Augurandoci che troviate interessante
il tempo passato con noi,
o, almeno, che apprezziate la pioggia
che vi abbiamo procurato,
gradite il nostro benvenuto!
Fabrizio de Stefani
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