Percorso D E S S
SCUOLA SEC. DI I GRADO STATALE
‘NORBERTO BOBBIO’
Classe 2^E
A.S. 2014/2015
DALLA TEORIA
ALLA PRATICA
I COMPOSTI
ORGANICI E
L’ALIMENTAZIONE
IL NOSTRO
QUOTIDIANO
UNO SGUARDO
AL MONDO
LAVORI PRODOTTI
Files di testo, ppt
NUTRIENS
&
Laboratorio
DALLA TEORIA
ALLA PRATICA
FOOD
Teachers: Mrs Belcastro and Mrs Luzzi
Class 2^ E
School year 2014.-2015
Secondary School “Norberto Bobbio”
CLIL PROJECT
Riconoscimento degli
zuccheri negli alimenti
PROTEINS
Laboratorio
Nutriens and Food
SUGARS
GREASIES
VITAMINS
MINERAL SALTS
BREAKFAST ….................. …................... ….................. …..................
…..................
LUNCH
….................. ….................. ….................. …..................
…..................
DINNER
….................. ….................. ….................. …..................
…..................
Laboratorio
Nutriens and Food
Un occhio a come
smaltire gli
imballaggi!
ANALISI AL
MICROSCOPIO
PROTEINS
SUGARS
FATS
VITAMINS
MINERAL SALTS
BREAKFAST ….................. …................... ….................. …..................
…..................
LUNCH
….................. ….................. ….................. …..................
…..................
DINNER
….................. ….................. ….................. …..................
…..................
10
consegne
Ricerche in rete,
scritture di testi,
creazione di ppt
e cartelloni,...
C.L.I.L.
Lavori a
casa e a
scuola
6 gruppi di
lavoro
GiuliaC.
Simone
Francesca L.
Nicholas
GiuliaL.
Junior
Elisabetta
Riccardo
Lorenzo
Andrea
Gabriele
Fabio I.
Sara Stefan
Giacomo
Alessandro
Francesca V.
Harrison
Elena
Fabio A.
Noemi
Arianna
Giada
Federica
1)ELENCARE TUTTE LE ATTIVITÀ CHE SONO STATE SVOLTE IN
UNA GIORNATA E DURANTE LE QUALI VIENE CONSUMATA
ENERGIA
2) ANALIZZARE IL VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI
3) RIFLETTERE SUL VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI
4) DETERMINA IL VALORE ENERGETICO DI 3 ALIMENTI
5) CALCOLARE LE CALORIE FORNITE DA UNA MERENDA
6) CALCOLA IL VALORE DEL METABOLISMO BASALE
7) CALCOLARE IL FABBISOGNO CALORICO GIORNALIERO
8) VALUTARE LE “ENTRATE” ENERGETICHE DI UNA GIORNATA
TIPO
9) ANALIZZARE UN GRAFICO SUL CONSUMO ENERGETICO
MONDIALE
10) UNO SGUARDO AL “ CONSUMO ENERGETICO MONDIALE
ALIMENTARE” e alle “RISORSE ENERGETICHE MONDIALI” di
cibo
A scuola ....fare Educazione fisica
Giocare
Alimenti che consumiamo in una giornata e
l’energia che forniscono
Giornata 1
100g di crackers=448 kcal
100g di pasta all'uovo=388 kcal
100g di prosciutto crudo=268 kcal
100g di pane=269 kcal=1121 kj
100g di nutella=533 kcal=2222 kj
100g di mozzarella=255 kcal=1062 kj
100g di salame=468 kcal=1950 kj
100g di hamburger=224 kcal=933 kj
100g di olio d'oliva=900kcal
L’ energia contenuta in un
alimento si misura
solitamente in Kcal per 100g
200 ml di tè al limone: 74 Kcal= 315 KJ
200 ml di San Thè al limone: 78 Kcal=
334 KJ
200 g di biscotti Mulino Bianco: 922 Kcal=
3858 KJ
200 g di pecorino: 778 Kcal= 3214 KJ
200 g di pandoro: 778 Kcal=3260 KJ
200 g di caramelle Haribo: 676 Kcal=
2872 KJ
Giornata 2
Biscotti con gocce di cioccolata: 455kcal;
1915kj
Brioche con cioccolato: 423kcal; 1771kj
Focaccelle: 356kcal; 1464kj
Yogurt Bianco: 88kcal; 370kj
Giornata 3
Carote: 37kcal; 147kj
Coniglio Magra: 103kcal; 1451kj
Fontina:344kcal; 1452kj
Una merenda composta da un panino, una banana e un
bicchiere di latte quanta energia fornisce?
PANINO
BANANA
LATTE
90 g
180 g
150 g
242,1 kcal
117 kcal
96 kcal
Totale: 455,1 kcal
Puoi determinare il tuo metabolismo
basale mediante una formula:
Il metabolismo basale è
l’energia che consumerebbe
il nostro corpo in un giorno
senza svolgere attività
fisica
50,2xpeso+29,6xstatura – 144,5xetà – 550xsesso+549,3
50,2×47,5+29,6×155,5+144,5×12-550×1-594,30
= 2384,5+4602,8-1734-550-594,3= 5297,6kJ
5297,6:4,168= 1271,0172kcal
Nella formula si deve inserire il proprio
peso in kg, la statura in cm, l’età in anni, il
numero 0 per il sesso maschile e il numero
1 per il sesso femminile. il risultato finale
rappresenta il valore del tuo metabolismo
espresso in kj per il giorno. Per trovare
l’equivalente kcal dovrai dividere tale
risultato per 4,168
50,2x52+29,6x165-144,5x12-550x0+594,3=6354,3 kJ=1524,5 kcal
50,2x55+29,6x155-144,5x12-550x1+594,3= 5240,8 kJ = 1257,3kcal
Quanta energia dobbiamo assumere in un giorno per
svolgere tutte le nostre attività?
Fabbisogno calorico =
metabolismo basale (in kcal) x livello di attività fisica
Livello di attività fisica 
ETÀ
11
12
13
1271,0172×1,60= 2033,6175 kcal
1257,3x 1,60= 2011,68 kcal
MASCHI
1,73
1,69
1,67
FEMMINE
1,65
1,60
1,58
142,51439x1,69=2408,4931 kcal
1524,5x1,69=2576,4 kcal
1724,3712 kcal
200g di latte; 5 biscotti; pane
e nutella; 170g di pasta al
sugo; 1 scatoletta di tonno;
1 mandarino; 70g di pizza
al pomodoro; 150g di pasta
al pesto; 20g di prosciutto
crudo; 53g di insalata
condita; 1 mela
TOTALE: 2075,6 kcal
Abbiamo cercato
di equilibrare la
nostra dieta
Pane e nutella: 826 Kcal
Latte: 50 Kcal
Latte 59kcal
Mele: 57 Kcal
Biscotti 49kcal
Pane, burro e miele: 1372
Pasta 179kcal
Kcal
Olio 900kcal
Crocchette di pollo 296kcal Pasta con parmigiano: 739
Kcal
Pomodori 18kcal
Piselli: 78 Kcal
Banana 70kcal
Mozzarella: 243 Kcal
Brioches 427kcal
Riso con porcini: 406 Kcal
The 108kcal
Pollo arrosto: 278 Kcal
Pane 304 kcal
Patate bollite: 76 Kcal
Hamburger 224kcal
Insalata 17kcal
Totale: 4125 Kcal
Mele 57kcal
TOTALE: 2708kcal
-In quale nazione le
persone assumono più energia?
Negli Stati Uniti.
-In quale meno?
Nella Repubblica Democratica del Congo.
-Qual'è la causa di tali differenze? Come ne risentirà la salute
delle persone nelle varie nazioni?
La principale causa è la disponibilità economica, un' altra
può essere il tipo di alimentazione. Nelle nazioni che
dispongono di meno di 2500 kcal saranno abbastanza magri, le
altre avranno, in alcuni casi, il problema opposto.
Nel mondo ci sono quasi 7 miliardi di persone, la
popolazione sta crescendo e si attesterà a circa 9 miliardi
nel 2050!
Nei paesi sottosviluppati o in via di sviluppo la popolazione
è nettamente maggiore rispetto ai paesi più ricchi e
sviluppati. Ma c’è molto meno cibo rispetto a quello
necessario per la vita. Oltre 3 miliardi di persone non
ricevono un apporto energetico e nutritivo adeguato e
oltre 850 milioni di individui soffrono la fame. Inoltre
più 200 milioni di bambini al di sotto dei 5 anni soffrono
di malnutrizione, e fra questi, 13 milioni muoiono ogni anno
a causa delle malattie a essa correlate.
I paesi più sviluppati, anche se abitati solo dal 16% della
popolazione mondiale, producono l’ 85% dei beni del
pianeta.
Ma come è possibile?
I paesi poveri si trovano in questa
condizione per varie cause,
quali?
. disastri naturali
. epidemie
. guerre
. sfruttamento da parte dei paesi
ricchi
. arretratezza agricola
. mancanza infrastrutture adeguate
L’INDUSTRIALIZZAZIONE DI
UNA SOCIETÀ FA AUMENTARE
I CONSUMI ENERGETICI
ALIMENTARI
MAGGIORE RISPARMIO ENERGETICO
=
DIMINUZIONE DEI COSTI
E PIU’ REDDITO
OCCHIO ALLA DATA DI
SCADENZA , ACQUISTI
Più OCULATI E
CALIBRATI.....
INIZIAMO AD
ELIMINARE GLI SPRECHI
Noi in fattoria didattica
La cascina del mulino dei
fratelli Pautasso, a
Villastellone , con i
quale collaboriamo.
Presentazione
realizzata da Lorenzo
con la collaborazione
della prof.ssa Belcastro
e alcuni compagni