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La composta è, in genere, una
marmellata a più alto contenuto di
frutta e meno zucchero. La nostra
composta di fragole, sarà una
versione light, decisamente meno
calorica delle comuni marmellate.
Scegliamo fragole ben mature.
Ingredienti:
1 chilo di fragole
150 grammi zucchero di canna;
1 limone.
Mettiamo le fragole in una insalatiera con l’acqua,
in cui sia stato spremuto il succo di mezzo limone,
per lavarle e togliere le impurità.
Le laviamo rapidamente perché le fragole si
deteriorano facilmente; poi togliamo le
foglie.
Le tagliamo in quarti e le mettiamo in una
larga padella che possa contenerle;
versiamo lo zucchero di canna sulle fragole;
aggiungiamo il succo di mezzo limone
e rimestiamo per bene per amalgamare lo zucchero.
Copriamo con un coperchio e lasciamo
macerare così per un’oretta, lasciando che
fuoriesca lo sciroppo dalle fragole.
Rimestiamo di tanto in tanto fino a
far sciogliere tutto lo zucchero, al
naturale.
Dopo circa un’ora o anche più, se avete tempo,
mettiamo la padella su fuoco medio e iniziamo
la cottura.
Bisogna evitare che attacchi al fondo e perciò
bisognerà mescolare spesso.
Questa composta è più liquida delle
marmellate, semplicemente per lasciare
che si senta di più il sapore della fragola,
ma anche perché si può conservare in
freezer o nella cella del ghiaccio.
Come vedete, dopo un tempo indefinibile
dalla mezz’ora a un’ora, secondo il fornello
che avrete utilizzato, la nostra composta di
fragole si sarà ristretta, addensandosi.
Io l’ho “porzionata” per due, nei bicchierini
da caffè, poi li coprirò con pellicola
trasparente e saranno pronti da congelare.
Lo scopo di questa preparazione è fare un prodotto casalingo
“light”: meno zucchero rispetto le comuni marmellate e
cottura più breve.
Se, però, preferite conservare nei vasetti, prolungate di 15/30
minuti la cottura, invasate a caldo, tappate e rovesciateli , così
creerete il sottovuoto.
Questa composta, così naturale e veloce, è ottima da
aggiungere allo yogurt magro, ad esempio;
oppure sui fiocchi di latte;
o, anche, sulle fette biscottate, per arricchire
la colazione. Comunque preferiate credo che,
una volta assaggiata, la rifarete raddoppiando
le dosi!
Realizzazione, testo e foto: “zia Gina”- [email protected]
grafica: zafulla1@yahoo