PROGETTO
“QUALITÀ NUTRIZIONALE ED ORGANOLETTICA
E IMPATTO AMBIENTALE DI PRODUZIONI BIO.
UN CASO STUDIO: IL MELO”
BIOQUALIA
D.M. 27 NOVEMBRE 2009 N. 18319
Coordinamento
Istituto Nazionale di Ricerca
per gli Alimenti e la Nutrizione
(Dott. Flavio Paoletti)
Unità Operative:
Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN).
Dott. Flavio Paoletti (coordinatore). [email protected]
Centro di Sperimentazione Agraria e Forestale “Laimburg”.
Dott. Markus Kelderer (responsabile scientifico). [email protected]
Università di Palermo – Dipartimento di Ricerche Energetiche e Ambientali
(DREAM).
Prof. Maurizio Cellura (responsabile scientifico). [email protected]
Collaborazioni esterne:
Associazione Italiana Agricoltura Biologica (AIAB).
D.ssa Cristina Micheloni (responsabile scientifico). [email protected]
Obiettivi del progetto
• Redigere uno stato dell’arte dettagliato della ricerca scientifica
inerente la qualità delle produzioni biologiche e verificare per
quali caratteristiche della qualità esistono differenze
scientificamente provate tra prodotti biologici e convenzionali
• Determinare l’effetto dell’impiego di diversi fertilizzanti utilizzabili
in agricoltura biologica presenti in commercio e di modalità di loro
applicazione sulla qualità nutrizionale, organolettica e sensoriale
di varietà di melo coltivate con metodo biologico
• Elaborare una struttura metodologica di riferimento per la
valutazione, con approccio di ciclo di vita, degli impatti ambientali
effettivi dei prodotti da agricoltura biologica e applicazione della
metodologia al caso studio della produzione biologica delle mele
• Effettuare un’opportuna azione di divulgazione dei risultati verso
gli operatori del settore e tutti gli altri potenziali stakeholder
Impianti sperimentali:
Laces (800 m) in Val Venosta
Laimburg (pianura)
Varietà/portainnesto:
Laces: Golden Delicious / M9
Laimburg: Braeburn / M95
Sesto si impianto: 3,2 x 0,8 m
Anno di impianto: 2009
Disegno sperimentale:
Laces: 4 Repliche, 5 alberi per parcella;
Laimburg: 4 Repliche 6 alberi per parcella
Tesi sperimentali di concimazione
N°
Tesi
Nr. Concimazioni
Periodo
N per pianta /
anno
Lavorazione
1
Testimone
-
-
-
Rincalzatura - spazzolatura
2
Solfato di ammonio
1x
Primavera
16
Rincalzatura - spazzolatura
3
Composto
1x
Primavera
1 disponibile
Rincalzatura - spazzolatura
4
Composto + Azocor
105
1x
Primavera
16
Rincalzatura - spazzolatura
5
Azocor 105
1x
Primavera
16
Rincalzatura - spazzolatura
6
Azocor 105 (Autunno)
1x
Primavera
16
Rincalzatura - spazzolatura
Azocor 105
1x
Primavera
16
Interramento - Rincalzatura spazzolatura
Azocor 105
2 x (a distanza di 4
settimane)
Primavera
16
Rincalzatura - spazzolatura
Azocor 105
3 x (a distanza di 4
settimane)
Primavera
16
Rincalzatura - spazzolatura
Azocor 105
3 x (a distanza di 4
settimane)
Primavera
24
Rincalzatura - spazzolatura
11
Composto + Nutristart
1x
Primavera
16
Rincalzatura - spazzolatura
12
Composto + liquame
da biogas
1x
Primavera
16
Rincalzatura - spazzolatura
13
Agrobiosol
1x
Primavera
16
Rincalzatura - spazzolatura
14
Azocor 105
1x
Primavera
16
Pacciamatura
15
Azocor 105
1x
Primavera
16
Lavorazione del terreno
7
8
9
10
m
P
a
r
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N (mg/kg)
C
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Varianti
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16
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0
A
Contenuto di N Fogliare 21.06.2010
Li
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N (%)
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2
A
Ammoniosolfato
Azocor 3x 24N
Azocor Interrato
Azocor 2x
Agrobiosol
Compost+Nutrista
rt
Azocor Autunno
Azocor Lavorato
Azocor 3x 16N
Azocor
Compost+Liquam
e da Biogas
Compost
Compost+Azocor
Testimone
Azocor
Pacciamato
N (%)
Valutazioni:
- indagini sul terreno (inclusi metalli pesanti)
- mineralizzazione dell’azoto (4 volte all’anno)
- analisi fogliari (2 volte all’anno)
- misurazione del colore delle foglie
- diametro del tronco
- crescita dei germogli
Contenuto di N Fogliare 16.08.2010
4
3
1
2
1
0
Varianti
Varianti
N Mineralizzato 24.08.2009
12
10
8
6
4
2
0
Qualità dei frutti: composizione in acidi organici, zuccheri, profilo composti aromatici
acido malico (mg/g s.f)
10,0
9,0
8,0
7,0
6,0
5,0
4,0
3,0
2,0
1,0
0,0
Testimone
Solfato
ammonio
Azocor 1x
20
Azocor 3x
20
Azocor 3x
32
Compost Agrobiosol
+ liquame
biogas
Al momento, i campioni
selezionati sono stati
analizzati per la loro
composizione in acidi organici
(è riportato il grafico del
contenuto di acido malico che
è risultato il più
rappresentativo) ed in
composti volatili. I dati sono
in fase di elaborazione.
Agrobiosol
Compost +
liquame
Azocor 3x
N 32 per pianta
Azocor 3x
Azocor 1x
Solfato di ammonio
Testimone
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
Il grafico riporta la somma del
contenuto dei composti volatili
principali: butil acetato, 2-metil butil
acetato, esil acetato e butil 2-metil
butanoato