Il ricettario
Raccolte dagli alunni di S.Umiltà di Faenza
da Talavera de la Reina
Blaydon West
Faenza
Roma
Talavera de la Reina
GAZPACIO
Ingredienti
Aceite
Sal
vinaigre
Pan
tomate
pimiento
Cebolla
ajo
pepino
PREPARACIÓN
Majar en el morsero ó
batidora eléctica, los tomates sin piel,
las cebollas, el pimiento, el pepino, los
ajos, el pimentón la sal y el pan
remojado y escurrido. Un avez majado
todo, añadir, el aceite y despues el
vinagre sin dejar de majar. Poner toda
la mezcla en un bol, añadir el agua
necessaria y dejarlo enfriar unas
cuanta horas en el refrigerador. Servir
acompañado de una bandeja en la que
se habrá distribuido tomate, cebolla,
pimiento y pequino, todo cortado en
trozas pequeñas. Trocear un poco de
pan frito para acompañar .
Blaydon West (Great Britain)
Pancake
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Ingredients
100g plain flour
pinch of salt
275 ml milk
1 egg
Sieve the flour and beat together in a
bowl. Beat the egg and milk together
and add to the flour. Beat thoroughly
until a smooth batter is achieved.
Using a small frying pan, heat a little
oil until very hot, pour in some batterjust enough to cover with a thin layer.
Fry and then turn or toss to cook the
other side. Turn out on to a warmed
plate and serve with a choice of
fillings, eg lemon and sugar, jam or
cooked apple and cinnamon.
Faenza
Faenza
Per questa minestra di antica
tradizione nelle case
romagnole, impastate per 6
persone
150 gr di pangrattato,
200 gr. di parmigiano grattugiato,
4 uova intere,
1 pizzico di noce moscata
Fate amalgamare bene l’impasto e
regolate il sale. Portate intanto ad
ebollizione 2 litri circa di ottimo
brodo di carne. Con l’aiuto
dell’apposito attrezzo (una lamina
forata attraverso la quale deve
passare l’impasto), ricavate i
passatelli della lunghezza che
preferite e fateli cuocere nel
brodo bollente. Saranno pronti
appena affioreranno in superficie.
Serviteli ben caldi con parmigiano
grattugiato.
Roma
LA CODA ALLA VACCINARA
Ingredienti
coda di vitellone – 1 Kg )
sedano, cipolla, carote
olio di oliva - sale - pepe peperoncino - vino - pomodoro
in polpa -
Dado da brodo
In un tegame, basso e abbastanza largo, fate
soffriggere, in olio d'oliva, un trito di cipolle
e carote con il sedano pulito e tagliato a
pezzi, finché il sedano sarà appassito,
aggiungendo all'occorrenza un po’ di vino.
Unite la coda, precedentemente bollita (15
minuti di pentola a pressione o circa
mezzora) e fatela cuocere per 15 minuti,
aggiungendo un bicchiere di vino, sale,
pepe e peperoncino.
Quando sarà evaporato il vino, aggiungete la
polpa di pomodoro e un dado da brodo
lasciando cuocere fino a che la carne sarà
morbida ed il sugo denso.
¡ Buen provecho !
Enjoy your pancakes
Buon appetito!
E ancora BUON APPETITO !!!