Classe 2^ plesso San Filippo
VISITA IN FATTORIA
IL VIAGGIO DEL LATTE
I TRATTAMENTI
GLI ANIMALI DELLA FATTORIA
I TORI
LE MUCCHE
DIAMO DA
MANGIARE
AGLI
ANIMALI
LA MUNGITURA
È l’ operazione attraverso la quale viene tolto il latte dalle mammelle delle mucche. La
mungitura può essere manuale (eseguita dalle mani dell’ uomo) o meccanica(con l’aiuto
di macchine); viene eseguita due volte al giorno.
Il latte munto viene conservato a bassa temperatura fino al momento dell’ utilizzo.
Il camion cisterna fa il giro
delle varie stalle per
raccogliere il latte appena
munto e portarlo in Centrale.
Verificata la sua bontà, il latte subisce
vari trattamenti
Giunto alla centrale,
vengono effettuate delle
analisi per verificare se il
latte è buono e non contiene
sostanze nocive…
Il latte viene confezionato
grazie a moderni macchinari nel Tetrapak o
imbottigliato.
Poi, il camion della Centrale porta il latte nei
supermercati e nei negozi, e da lì arriva a casa
nostra
TRATTAMENTI DEL LATTE
PASTORIZZAZIONE:
è un trattamento che permette la
distruzione completa dei
microrganismi presenti nel latte
(batteri,microbi) che possono
essere dannosi alla salute dell’
Uomo .Il latte viene
Riscaldato per poco tempo
Ad una temperatura elevata.
Il latte pastorizzato deve essere
conservato in frigo e consumato
entro 4 giorni.
STERILIZZAZIONE:
è un trattamento che distrugge
tutti i batteri del latte, anche
quelli utili. Il latte viene scaldato
ad una temperatura elevatissima
per pochi secondi e raffreddato.
Può essere conservato a
temperatura ambiente (fuori dal
frigo) anche per qualche mese, ma
è un latte meno nutriente.
LA SCREMATURA
Un altro trattamento che il latte può subire è quello della SCREMATURA :
è il processo di separazione totale o parziale della panna dal latte .
Si ottengono :
LATTE PARZIALMENTE SCREMATO
Viene tolta una parte del grasso contenuto nella panna .
LATTE SCREMATO
Viene tolto tutto il grasso della panna .
LATTE INTERO
è uguale al latte preso dal contadino
e contiene panna .