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ASIA
In Cina il terreno e il clima sono particolarmente
adatti alla coltivazione del riso.
Per la cucina cinese è il cibo fondamentale da
mangiare con le tradizionali bacchette di bambù:
un chicco dopo l’altro.
A base di riso è tutta la cucina dell’intera Asia. Qui
il riso è tutt’ora coltivato senza l’uso delle
macchine e tutte le fasi, dalla semina alla raccolta,
sono effettuate a mano dai contadini.
In Giappone il riso viene chiamato “madre”. Un
tempo era destinato solo ai valorosi Samurai, oggi,
invece, lo mangiano tutti. Ogni buon pasto termina
con una ciotola di riso bollito magari
accompagnato da un bicchierino di sakè, un vino
leggero ottenuto anch’esso da una varietà di riso.
In India si narra che il riso è stato regalato agli
uomini dal dio Shiva affinché potessero preparare
un cibo così gustoso che non li avrebbe mai
stancati. Il piatto base della cucina indiana è il
“pilau”: riso prima cotto nel burro e poi nell’acqua
o nel brodo e condito con verdure, uova, carne o
pesce.
In China, India, Japan everybody eats rice every day.
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AFRICA
In Africa il riso è l’unica fonte di cibo per
molte famiglie che lo coltivano nelle loro
piccole risaie.
Purtroppo non sempre il raccolto basta: una
grave siccità o, al contrario, abbondanti
alluvioni possono distruggere tutto e
lasciare le famiglie senza riso, quindi senza
cibo.
In aiuto a queste popolazioni interviene la
Fao, un’ organizzazione che riunisce molti
paesi del mondo, e che cerca di aumentare
le aree coltivate e di seminare piante di
riso più resistenti. Aiuta anche le
popolazioni locali a costruire magazzini
adatti a conservare il riso anche per
periodi lunghi.
In Africa rice is a very important food, it’s
often the only one, unfortunately.
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AMERICA
Il riso si è diffuso nel continente americano
dopo la scoperta dell’America grazie a
spagnoli, portoghesi, francesi e inglesi che
vi fondarono nuove colonie. Eppure già
prima dell’arrivo di Cristoforo Colombo
nel Nuovo Mondo, esisteva, ed esiste
tutt’ora, una pianta acquatica che
assomiglia molto al riso e cresce lungo le
sponde dei grandi fiumi del Nord
America: ne facevano molto uso i Sioux.
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Il riso è diffuso anche in tutto il Centro
America dove viene consumato ogni
giorno al posto del pane.
Nell’ America del Sud il Brasile è il
principale produttore di riso.
Rice arrived in North America after the
discovers of the New Word.
In South America, Brazil is the main rice
producing country in the world.
EUROPA
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In Europa si iniziò a consumare il riso come cibo solo
alla fine del Medioevo, prima veniva usato come una
spezia preziosa e consumato a piccole dosi.
In numerosi paesi europei, come Spagna, Grecia,
Portogallo, Francia e Italia, il riso è spesso servito
come piatto principale. Basti ricordare la coloratissima
‘paella’, piatto tipico della Spagna.
Nel Nord Europa, invece, viene consumato soprattutto
al posto del pane o delle patate.
La Gran Bretagna, inoltre, avendo per oltre un secolo
esteso il proprio dominio anche in India, possiede
molti piatti tipici a base di riso, frutto della
rielaborazione di antichi piatti della tradizione indiana.
Con il riso esiste anche una versione del celebre
‘pudding’, il caratteristico dolce inglese.
L’Italia è il principale produttore di riso d’Europa, e
ci sono mille modi di cucinarlo, dall’antipasto al dolce
e ogni regione ha la sua specialità.
In lots of European countries like Spain, Greek, Portugal,
France, Italy, rice is served as main course.
Italy is the rice main rice producing country in Europe.
il collage
Work realized by the class III B in April 2009 with their
teacher Cinzia Callegaro. Photos by teacher herself.
Translation by the teachers Cinzia Callegaro and Ubaldo
Coppolecchia.